Коралловый гриб – довольно редкий экземпляр, который многие обошли бы стороной из-за его необычности во внешнем виде. Он достигает в размерах до 40 сантиметров и напоминает кораллы. Несмотря на то что внешне он не каждому внушает доверие, ядовитых двойников не имеет, поэтому собирать гриб можно без опаски.
Готовят из ежовика, так еще принято называть данный вид, различные блюда – от салатов до супов. Вкус он имеет практически нейтральный, а аромат еле уловимый, но при правильном приготовлении отлично разнообразит повседневное меню.
Рецепт салата с коралловым грибом и копченым мясом
Достаточно простой в исполнении салатик, который заинтересует любителей всего необычного.
- Ежовик коралловый 150 г
- Огурец свежий 2 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Мясо копченое 100 г
- Яйцо куриное 2 шт.
- Масло подсолнечное 2 ст. л.
- Майонез по вкусу
- Перец черный 1 щепоть
- Соль по вкусу
-
Замочите грибы на 60 минут в воде в пропорциях 2:1. После нарежьте кусочками длиной около одного сантиметра и обжаривайте на рафинированном масле. По прошествии 10 минут добавьте мелко шинкованный лук. Готовьте еще столько же. Выложите на блюдо и дождитесь остывания. -
Отварите вкрутую яйца в течение 12 минут после того, как вода закипела. Остудите в ледяной жидкости, снимите скорлупу и нарубите кубиками. -
Измельчите остальные ингредиенты: мясо – небольшими кусочками, огурцы соломкой. -
Соедините все вместе, сдобрите майонезом, добавьте перец и перемешайте. При необходимости досолите.
Совет: если для салата используете крупные огурцы с плотной кожицей, рекомендуем срезать ее экономкой, а также извлечь переросшие семена.
Похлебка с коралловым грибом
Рецепт приготовления супа с ежовиком ничем не отличается от стандартной для первых блюд технологии. Но результат имеет одну особенность, связанную с хрустящей структурой грибов.
Количество порций: 12
Время приготовления: 45 минут
Энергетическая ценность
- калорийность – 40.3 ккал;
- белки – 2.6 г;
- жиры – 0.4 г;
- углеводы – 6.5 г.
Ингредиенты
- картофель средний – 5 шт.;
- ежовик – 500 г;
- морковь – 2 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- петрушка, корень – по вкусу;
- сливочное масло – 2 ст.л.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- масло подсолнечное – 2 ст.л.;
- перец, горошком – 3 шт.
Пошаговое приготовление
- Нарежьте достаточно крупно коралловый гриб, обжарьте на сливочном масле. После переложите в кастрюлю, влейте два литра воды и варите около 30 минут.
- Следом добавьте кусочки картофеля, а когда тот немного разварится, приготовьте стандартным способом зажарку из лука, петрушки и моркови.
- Когда все ингредиенты окажутся в кастрюле, добавьте соль и специи. Проварите еще пять минут.
Это интересно: чтобы блюдо имело нежный вкус, рекомендуем дополнить список ингредиентов сливками, а также любимой зеленью.
Попробовав хоть раз блюдо с добавлением этих хрустящих грибов, вы будете искать их каждый год, чтобы вновь побаловать себя. Приятного аппетита!
