Рецепт запеченных котлет в духовке
Чтобы котлеты из фарша индейки в духовке получились максимально сочными, используется филе бедра или белое мясо грудки птицы.
Понадобятся следующие компоненты:
- 3 яйца;
- несколько ломтиков подсушенного батона;
- 500 г мяса индейки;
- 0,5 ст. молока;
- 0,15 кг масла сливочного;
- 1/2 ч. л. паприки;
- укроп;
- 4 веточки петрушки;
- 3 зубка чеснока;
- сухари для панировки;
- щепотка соли.
- Пропустить через пресс чеснок, измельчить зелень, соединить с половиной масла и паприкой.
- Массу разместить на пищевой пленке, придавая форму колбаски. Отправить в морозильник на 20-25 минут.
- Залить ломтики батона слегка подогретым молоком.
- Перемолоть мясо, вбить 1 яйцо, добавить отжатый от молока хлеб, приправить специями и солью по вкусу.
- Оставить фарш в холоде на 25-30 минут.
- В каждую котлету из фарша при формировании помещать кусочек «зеленого» масла.
- 2 яйца взбить при помощи венчика, приправить. Обмакнуть порции в яичную смесь.
- Обкатать котлеты в панировке из сухарей, поместить на противень.
- Растопить оставшееся масло в отдельной посуде. Смазать им изделия с помощью силиконовой кисточки.
- Готовить в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.
Подавать к столу ароматные котлеты следует сразу после выпекания.
Диетический вариант
Для диетического питания идеально подходит мясо индейки, оно нежное и нежирное.
Для приготовления блюда в духовке нужно использовать:
- 0,5 кг фарша из индейки;
- 2 картошки;
- лук репчатый – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- куриное яйцо – 1 шт.;
- 60 мл кефира;
- 1/3 ст. л. соли;
- щепотку молотого черного перца.
- Очистить овощи, перекрутить через мясорубку.
- Смешать с фаршем.
- Довести до вкуса солью и перцем.
- Добавить кефир с яйцом.
- Тщательно перемешать до получения однородной консистенции.
- Выложить сформированные мокрыми руками котлетки на противень, предварительно смазав дно маслом.
- Нагреть духовку до температуры 200 градусов.
- Запекать мясное блюдо 45-50 минут.
Готовые котлеты подавать к столу в горячем виде с овощным гарниром и зеленью.
Сочные котлеты из индейки со сливками
- 1 кг филе индейки;
- 5 ст/л пшеничной муки;
- 50 г сливочного масла;
- 200 мл сливок;
- соль, перец, постное масло.
Филе индейки подготовить, нарезать на кусочки и дважды пропустить через мясорубку с использованием мелкой решетки. Посолить массу и поперчить.
Сливочное масло растопить на сковороде до жидкого состояния и вылить тонкой струйкой в фарш. Все хорошенько перемешать. Накрыть миску с фаршем пищевой пленкой и оставить массу доходить на 20 мин.
Насыпать в миску муку. Подхватывать ложкой достаточно большое количество фарша и обваливать в муке. Придать каждой котлетке круглую форму, как у биточков.
В сковороду налить небольшое количество растительного масла и положить кусочек сливочного. В конечном итоге масла в сковородке по уровню должно быть примерно на 1 см. Поджарить котлеты на среднем огне до зарумянивания с обеих сторон.
Ингредиенты для «Котлеты из индейки «Нежность»»:
-
Индейка
(филе индейки)
—
1,5 кг -
Масло сливочное
—
200 г -
Сливки
(густые, 33%)
—
220 мл -
Яйцо куриное
—
1 шт -
Специи
(соль, перец)
—
по вкусу -
Мука пшеничная
/
Мука
(для панировки)
—
по вкусу -
Масло растительное
(для жарки)
—
по вкусу
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал
4269.9 ккал |
белки
230.1 г |
жиры
365 г |
углеводы
16.5 г |
Порции | |||
ккал533.7 ккал | белки28.8 г | жиры45.6 г | углеводы2.1 г |
100 г блюда | |||
ккал290.5 ккал | белки15.7 г | жиры24.8 г | углеводы1.1 г |
Рецепт «Котлеты из индейки «Нежность»»:
Продукты
Филе индейки промыть, нарезать небольшими кусочками и прокрутить 2 раза в мясорубке с 200 г сливочного масла комнатной температуры.
Добавить яйцо, соль, перец, перемешать (у меня в этот раз было половина нормы продуктов, поэтому яйцо малюсенькое)
Добавить сливки, важно-чтоб они были густые
Тщательно вымесить фарш до однородности.
Положить фарш в пакет (лучше в два пакета, а то может не выдержать) и отбить об стол.
Сформировать мокрыми руками котлетки, обвалять их в муке.
Разогреть немного растительного масла на сковороде (друзья, хочу заметить, что будет вполне логично ожидать от них отдачи сливочного масла при жарке, но отдают они его не так много).
Обжарить с двух сторон (примерно минут по 5 с каждой); я еще немного под крышкой тушу.
Котлеты готовы. Вообще к ним можно приготовить замечательный соус: Взбить в миске на водяной бане 1 яичный желток, до увеличения в объеме в 2 раза, влить 2 ст. л сухого белого вина (продолжая взбивать) добавить измельченный тархун и влить струйкой 200 г сливочного растопленного масла, затем продолжить взбивать до загустения и чуть посолить, поперчить.
И еще хочу обратить ваше внимание, котлеты получаются абсолютно не жирными и не тяжелыми!
Приятного аппетита!
Котлеты готовы!
Приятного аппетита!
Котлеты рубленые из индейки пошагово
- 500 г мяса индейки;
- 2 зубчика чеснока;
- 200 мл молока;
- 100 г черного хлеба;
- по пучку укропа или петрушки;
- 2 яйца;
- немного муки;
- перец, соль;
- специи, масло.
Мясо индейки мелко нарезать. Лук и чеснок очистить и прокрутить в блендере до получения небольших кусочков.
Хлеб поломать на кусочки, поместить в миску и залить молоком. Оставить кусочки пропитываться на несколько минут. Положить в миску кусочки индюшатины, чеснок, лук, специи.
Отделить желтки яиц от белков. Добавить желтки в фарш. Мелко нарезать петрушку и также положить ее в миску.
Посолить мясную массу и тщательно ее отбить. Сформировать котлеты и жарить их на растительном масле по 10 мин. с каждой стороны. Готовые котлеты выложить на тарелку, дать им настояться 5 мин. и подать к столу.