Котлеты из леща

Как выбрать рыбу для котлет

Фарш должен быть мягким и вкусным. Для этого выбирают свежую рыбу, как морскую, так и речную. Белые сорта богаты кальцием, считаются диетическими. Такая рыба, как лещ, достаточно сочная и не требует добавления в фарш жира.

Лучше выбирать крупных особей, тогда котлеты получаются более вкусными. Если рыбка мелкая — удаляют голову, хвост и внутренности и перемалывают ее вместе с костями. Они не будут чувствоваться в готовом блюде.

Интересным сочетанием станет фарш из леща, смешанный с или тертым яблоком. Такие котлеты получаются необычными и вкусными.

Фарш из белых сортов рыбы достаточно жидкий, поэтому повара рекомендуют использовать панировку. Для нее подойдут сухарики, рисовая или пшеничная мука.

Котлеты из леща — замечательное рыбное блюдо для обеда или праздничного стола. Его дополняют салатом из свежих овощей, а также отварным молодым картофелем.

Фарш из леща

Состав:

• филе леща – 0,5 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Рыбу почистите, выпотрошите, разделайте на филе, удалите наиболее крупные кости. Нарежьте филе кусочками небольшой величины, легко проходящими в раструб мясорубки. Дважды прокрутите мясо леща через насадку с мелкими отверстиями.
• Поскребите, помойте морковь, измельчите ее на терке с маленькими ячейками.
• Освободите от шелухи луковицу и мелко порежьте.
• Соедините измельченные продукты, посолите, поперчите, хорошо перемешайте.

Этот вариант фарша можно назвать базовым, он подойдет и для котлет, и для пельменей, и в качестве начинки для пирожков.

Рыбные котлеты в духовке — очень вкусно!

Это вполне диетическое блюдо, так как котлеты не требуют обжаривания в масле. Поэтому такой рецепт подойдет тем, кто борется с лишними килограммами.

Понадобятся ингредиенты:

• 500 г филе леща;
• 1 луковица;
• 1 пучок (небольшой) зелени лука;
• 1 морковка;
• 30 г соевого соуса;
• перец и соль – по желанию.

Готовится блюдо 60 минут.

Калорийность – 78 ккал в 100 г.

Приготовление:

1. Подготовить филе: рыбу очистить от чешуи, убрать внутренности, отрезать голову, хвост, промыть. Отделить филе, убрать крупные кости;
2. Нарезать филе кусками, почистить лук, морковку. Перемолоть в мясорубке рыбу 2 раза, затем пропустить овощи. Добавит в фарш измельченную зелень лука, соус, перец, при желании соль. Тщательно вымешать рыбный фарш;
3. Затем сформировать круглые котлетки, выложить их на смазанный маслом (растительным) противень, сверху накрыть кулинарной фольгой.
4. Запекать в духовке, нагретой до 200⁰- 20 минут. После чего снять фольгу и готовить еще 20 минут. Котлетки готовы.

Дополнить блюдо овощными закусками, зеленью, любыми гарнирами.

Похожие рецепты

Рыбные котлеты «По-русски»

Категория:
Основные блюда
> Котлеты
> Рыбные котлеты

9 ингридиентов

2 желтка

Панировочные сухари

Вот, ждали племянника с детишками (а у него их 3!), и я готовила — душу отводила: кофейный торт был «Нежная ночка» (рецепт на сайте), мой плов «Феерический» (в этот раз с молодой телятиной — кстати, фотки загрузила) и как альтернатива мясному блюду рыбные котлетки «По-русски» с картофельным пюре.

Сало свиное свежее — грамм 150-200

Луковица

Свежая капуста — грамм 350-400.

Соль и перец

Для котлеток надо — только не удивляйтесь ничему! — рыба 1 кг (автор рецепта предлагает потрошённую рыбу с костями раз 5-6 провернуть через мясорубку и кости не будут чувствоваться), но мне это было чересчур круто и я взяла филе.

Подс. масло для жарки

Не, всё ещё помню я времена совковые, когда по четвергам во всех учреждениях общепита был «рыбный день», т.е. вместо мясных блюд были только рыбные. Все терпеть ненавидели этот день и эти рыбные котлеты, а я любила, но никому не говорила — стыдно было… Рыбу люблю и обожаю, и могу её есть везде, всегда, в любом виде и когда угодно. Постоянно в поиске интер…

теги:
котлеты
рыбные котлеты
картофель
плов
русская

Котлеты из леща

ТОП популярных товаров для рыбалки – покупайте с хорошими скидками для личного пользования и в подарок друзьям, знакомым.

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в лучших рыболовных интернет магазинах. Делайте подарки себе и своим близким!

Несмотря на то, что косточек в леще много, его филе отлично подходит для приготовления котлет. Как их сделать сочными и вкусными? Давайте узнаем вместе!

Котлеты из леща с масляной начинкой

Если вы принесли домой хороший улов и думаете, как приготовить леща, мы подскажем вам прекрасный рецепт — сделайте из него котлеты! Считается, что лещ — рыба костистая, как любая речная, но в котлетах этот недостаток совершенно незаметен. Берем:

• лещ — 1 кг,
• лук репчатый — 2 штуки,
• морковь — 1 штука,
• яйцо — 2 штуки,
• масло сливочное — приблизительно 50-80 граммов,
• петрушка и укроп свежие — по одному пучку,
• хлеб без корки — 200 граммов,
• соль, черный перец по вкусу.

Начинаем приготовление с того, что разделываем рыбу: нам нужно только филе. Вообще блюда из леща можно есть всем, но все же для тех, кто следит за фигурой или имеет заболевания ЖКТ, лучше выбрать как раз котлеты — самый диетический способ приготовления этой рыбы.

Леща необходимо очистить от чешуи, выпотрошить и отделить голову и хвостовой плавник. Затем разрезаем рыбу вдоль хребта и разделяем на две половины. Удаляем хребет и реберные кости, если есть желание, то можно и мелкие косточки убрать при помощи пинцета. С каждого филе снимаем кожу и отрезаем плавники.

Теперь его можно нарезать на куски и отправить в мясорубку. Чтобы избавиться от лишних костей, филе леща можно провернуть на мясорубке дважды, а можно воспользоваться блендером — готовый фарш получится воздушным и очень нежным. Туда же в мясорубку отправляем очищенную морковь, лук.

Для этого зачерпываем горстью и кидаем его обратно в миску — после 5-10 минут таких манипуляций он станет однородным, насытится воздухом и будет лучше слепливаться – так наши котлеты не распадутся.

«Изюминка» этих котлет не только в рыбно-овощном фарше. Особый вкус этому блюду из леща придает начинка котлет. Для нее нагреваем сливочное масло до мягкости и вмешиваем в него нарубленную петрушку и укроп. Смесь можно посолить, добавить паприку или острый перец. После этого отправляем масло с зеленью на 10-20 минут в холодильник, чтобы они застыли.

Формируем котлеты из леща так: в смоченную холодной водой ладонь набираем ложной фарш, разравниваем его, а в центр кладем пол-ложки сливочного масла с зеленью.

Закрываем края фарша, чтобы получился как-бы пирожок, после чего сглаживаем его ладонями. Запанировать котлеты можно в муке, в сухарях или смеси кунжута, паприки и хлебных крошек — все варианты очень вкусные.

Их, кстати, можно жарить и без панировки.

Котлеты из леща: способы доведения до готовности

Самое простое и очевидное решение для котлет — это жарка в растительном масле.

Разогрейте масло в сковороде или сотейнике на среднем огне, положите в него котлеты и обжарьте до румяной корочки с двух сторон: рыба готовится быстро, и котлетам хватит буквально 5-7 минут, чтобы поджариться.

Если же вы любите не зажаристые котлеты, а мягкие, можно после того, как одна их сторона подрумянится, перевернуть котлеты и накрыть крышкой, одновременно убавив огонь. Такие котлеты будут более нежными и мягкими.

Еще один способ приготовить котлеты из леща — это доведение до готовности на пару. Понадобится пароварка, мантышница или просто большая кастрюля с кипящей водой, на которую сверху установлена решетка или сито. Такой способ сделает котлеты супердиетичными, а на вкусе их приготовление на пару никак не скажется.

Третий вариант приготовления этого блюда из леща — доведение до готовности в духовке. Для этого в форму, смазанную маслом, выкладываем котлеты и накрываем их фольгой. Отправляем в нагретую до 190 градусов духовку на 15 минут, а затем фольгу снимаем.

Там есть не только познавательные статьи о ловле рыбы, но и множество других рецептов, которые вы сможете опробовать сами: приготовьте шашлык из сома или балык из жереха, и убедитесь, насколько это вкусно!

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Популярные разделы сайта:

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки – подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Как вкусно приготовить рыбные котлеты из леща

Лещ – распространенная речная рыба. Ценится своим вкусным мясом и богатым минеральным составом. Несмотря на то, что лещ содержит много костей, из него получаются очень вкусные котлеты. Блюдо это можно считать диетическим и полезным. Предлагаем 4 оригинальных рецепта приготовления котлеток из леща.

Ингредиенты	Количество
крупного леща –	1 кг
сливочного (72%) масла –	70 г
лука –	2 шт.
яиц –	2 шт.
моркови –	1 шт.
белого хлебного батона (без корочек) –	200 г
зелени (укроп с петрушкой) –	50 г
каменной соли –	1 ч. л.
перца –	на вкус
постное масло, сухари панировочные –	для обжаривания
Время приготовления: 60 минут	Калорийность на 100 грамм: 102 Ккал

Этот рецепт простой, не требующий особых кулинарных навыков. Котлетки получаются очень нежными, а кости в них совсем не будут ощущаться.

1. В этом рецепте рыба готовится с костями, однако крупные кости все равно придется убрать. Вначале необходимо удалить чешую, плавники, внутренности, голову, хвост. Тщательно вымыть рыбу. Затем сделать надрез по спинке сверху вниз, развернуть тушку как книгу и вытащить хребет с боковыми крупными костями. Все мелкие косточки можно оставить;
2. Полученное филе порезать кусками. Измельчить на мясорубке с крупной насадкой, затем еще 2 раза на мелкую. Если боитесь, что кости все равно будут ощущаться, тогда фарш можно измельчить дополнительно блендером. Он получится очень нежным и воздушным;
3. Хлеб вымочить несколько минут в холодной воде (можно в молоке). Перемолоть в мясорубке очищенную морковь, лук, замоченный хлеб и добавить все это в рыбный фарш. Положить яйца, специи, хорошо перемешать, затем отбить фарш, чтобы он стал однородной консистенции;
4. Сливочное масло разогреть до мягкого состояния. Мелко порубить зелень, смешать с маслом, немного присолить, поместить на пару минут в морозилку, чтобы смесь застыла. Затем сделать котлетки: набрать ложкой фарш, поместить на ладонь, разровнять его, в центр положить половину чайной ложки масляной начинки, защипнуть края, сформировать котлету;
5. Обвалять котлеты в панировке, обжарить на сковородке в растительном масле. Поскольку рыба готовится быстро, достаточно обжаривать по 3-4 мин. каждый бочок.

Такой рыбный шедевр можно подавать с любыми гарнирами, овощными салатами, зеленью.

Жареный морской окунь — вкусная рыба, приготовленная просто и без изысков. Рецепт здесь.

Попробуйте наш рецепт шарлотки с яблоками и апельсинами — обалденно вкусная выпечка с оригинальным вкусом.

Вкусные рецепты котлет из леща

В любой рыбный фарш следует добавлять соду для пышности и сочности готовых изделий. Пожалуй, самый простой рецепт состоит из таких ингредиентов:

• 600-700 г мякоти леща;
• 100 г белого хлеба без корки;
• 1 яйцо;
• 60 г масла сливочного;
• ½ ст. молока;
• 1 луковица;
• 1 ч. л. соды;
• специи, любая панировка.

Сначала кусочки хлеба замачиваются в молоке, а мякоть леща вместе с луком измельчается на мясорубке. Затем полученная масса смешивается с яйцом, сливочным маслом, хлебом, содой и специями. По желанию добавляется рубленая зелень. После этого формируются биточки, обваливаются любой панировке и обжариваются под крышкой до готовности.

Жареные котлеты из леща в муке

Биточки будут вкуснее, если в фарш предварительно добавить  свиное сало без шкуры. Оно свяжет довольно рыхлую консистенцию рыбы и добавит жирности постной мякоти. Для одного из таких рецептов потребуется подготовить:

• 1 кг филе леща;
• 200 г сала;
• 1 ч. л. соды;
• 2-3 луковицы;
• 1-2 моркови;
• 2 яйца;
• 40 г манной крупы;
• 3 помидора;
• специи – по вкусу;
• мука для панировки;
• масло для обжарки.

Приготовление состоит из нескольких этапов:

• Сначала следует пропустить через мясорубку филе, сало и 2 луковицы, чередуя продукты.
• Добавить 2 яйца, ошпаренную кипятком манку, соду, специи и перемешать.
• Затем массу нужно отбить, действуя при этом очень аккуратно, так как она достаточно жидкая и можно запачкать стены. Этот пункт игнорировать нельзя, поскольку фарш не станет связанным.
• Сформировать котлеты, запанировать в муке и обжарить до золотистости.
• После этого их вынуть и в оставшемся масле пассировать несколько минут нарезанную луковицу и морковь.
• Помидоры измельчить в блендере или на терке и отправить вместе со специями на сковороду к овощам.
• Спустя 3-4 минуты в соус положить котлеты из леща и томить 15 мин под крышкой.

Подавать с рисом, картофелем и свежими овощами.

Обратите внимание! Если готовить котлеты из леща без соуса, то жарить их нужно под крышкой 15 минут, периодически переворачивая

Сочные котлетки из леща с картофелем

Блюдо можно готовить как на сковороде, так и в духовке. Для следующего рецепта понадобится:

• 0,5 кг филе леща;
• 1 луковицу;
• 1 морковь;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 1 ч. л. соды;
• 2 ст. л. масла;
• по вкусу соль и перец.

Леща, лук и морковь измельчить в мясорубке, смешать со специями, содой и соусом, слепить котлеты, выложить в смазанную маслом форму, накрыть фольгой и запекать полчаса в нагретой до 200 градусов духовке. Чтобы изделия зарумянились, фольгу следует снять за 5-6 минут до готовности.

Диетические котлеты на пару

Отличный способ для детей и тех, кто заботится о здоровом питании. Для этого:

• в 500 г фарша из леща следует разбить яйцо, добавить 50 г измельченного зеленого лука, столько же панировочных сухарей, посолить, поперчить;
• перемешать;
• отбить;
• сформировать приплюснутые колобки, внутрь положить по 2 оливки без косточек;
• поместить в пароварку;
• накрыть тонкими кружками лимона;
• готовить на пару 20 минут.

Важно. Время может быть иным, в зависимости от модели пароварки или мультиварки

Если оливки не нравятся, то их можно не использовать.

Другой рецепт паровых биточков из леща состоит из: 0,5 кг рыбной мякоти, 1 луковицы, 1 плавленого сырка, 1 ломтя вымоченного в молоке белого хлеба, рубленой зелени и специй. Все продукты измельчаются, смешиваются, формируются и готовятся как в предыдущем рецепте.

Ингредиенты для «Котлеты из язя»:

• Рыба

  (речная, язь)
  —
  3 кг

• Яйцо куриное

  —
  1 шт

• Лук репчатый

  ( крупный)
  —
  1 шт

• Лук зеленый

  —
  1 пуч.

• Молоко

  —
  0,5 стак.

• Чеснок

  —
  2-3 зуб.

• Перец душистый

  —
  1/4 ч. л.

• Крупа манная

  —
  1 стак.

• Соль

  —
  1,5-2 ст. л.

• Масло растительное

  (для жарки)
  —
  0,5 стак.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал3538 ккал	белки560.3 г	жиры68.2 г	углеводы172.6 г
Порции
ккал353.8 ккал	белки56 г	жиры6.8 г	углеводы17.3 г
100 г блюда
ккал102.3 ккал	белки16.2 г	жиры2 г	углеводы5 г

Рецепт «Котлеты из язя»:

Язей наловили, почистили от чешуи, заморозили на ночь. Утром достали рыбку и положили оттаивать. И пошли на работу. Замораживали, чтобы легче отделить мясо от костей.

Пришли с работы и приступили к приготовлению ужина себе и собачкам. Лайки сегодня поделятся с нами рыбкой. Обычно эту костлявую рыбу я варю собакам, но иногда фарширую или делаю котлеты для себя.
Итак, приступим — отделяем голову, удаляем внутренности, промываем рыбу. Можно снять и кожу, если страдаете аллергией, я кожу оставила.
Вилкой и ножом отделяем скелет от мяса.

Вот что у нас получилось.

Далее ставим варить собачкам головы рыбьи, скелетики, добавим окуней, чуть соли, воды, как закипит — добавить крупу любую, хорошо помешать деревянной лопаткой и оставить напревать на маленьком огне.

Собачки дружно ждут свою кашку.

Теперь можно перекрутить на мясорубке рыбу, лук репчатый, чеснок, в фарш добавить яйцо, молоко, 2-3 ст. л. манной крупы, перец, соль, порезать сюда же зеленый лук, очень хорошо перемешать. Фарш сначала легко перемешивается, а затем становится вязким. Дать фаршу немного отдохнуть, минут 10.

Высыпаем остатки манки на стол, фарш отделяем столовой ложкой, кладем на манку и катаем сначала «колбаской», а затем приплюснем и сделаем котлетку.

Теперь пришло время нагреть сковороду с растительным маслом для жарки котлет.

Сделаем много котлеток, чтоб и на работу унести хватило, и мамочку угостить и старенькую собачку пекинеса (на аватарке у меня она красуется) Чару покормить, у нее уже нет зубов.

Кашу собакам пора ставить остужать! Масло на сковороде нагрелось, начинаем жарить котлеты.

С одной стороны минут 5-7,

А затем перевернули и еще минут 5.

Нажарили, сложили в еще не остывшую сковороду бочок к бочку, прикрыли крышкой, чтоб пропарились и отмякли.

А собаки уже лают — пора на пробежку! Ну, еще один кадр — разрезик, который все так любят!

Ну вот еще один кадр. А запах — вы себе не представляете! Вкуснятина! Но я уже есть не буду! Кремень! Вечером после 6 ни-ни.

Поем утром, а сейчас на лесную тропинку и бегом 5 км от старости, болезней и лишних кг. Возьму с собой и пенсионера охотника Рекса, пусть лапки разомнет, старый становится, 13 лет. Но его надо будет еще и покормить после пробежки, голодный не уснет, будет требовать. Рекс не понимает слово ДИЕТА. Каша с рыбой у него, пока мы бегали, остыла.

Вот и день прошел, а котлетки у нас удались — сочные, ароматные. Чаре очень хочется, надо угостить! Ну что, вам тоже захотелось, заходите в гости! На всех хватит! И мне на утро останется, надеюсь.

Блюда из икры леща

Что можно приготовить из икры леща, читайте здесь:

• Икра леща, соленая сухим способом и в рассоле
• Икра леща, жаренная на сковороде

В этих статьях описано, как очистить икру от оболочки и подготовить икорную массу для приготовления разных блюд

Важно хорошо промыть икру, чтобы она стала приятно рассыпчатая и чистая, без остатков пленок и прочих природных примесей

После удаления плёнок её обдают кипятком. Продукт одновременно обеззараживается и обретает рассыпчатость, когда удалены остатки воды

Сцеживать следует осторожно, чтобы не растерять драгоценные икринки!

Котлеты из икры леща

На 300 г икры понадобятся:

• Яйцо — 1-2 шт.
• Мука — 2-4 ст. л.
• Лук зеленый — пучок
• Соль, специи — по вкусу.

Процесс приготовления:

В икорную массу кладут яйцо, солят, всыпают немного перчика, измельчённый зеленый лук и муку. Тщательно вымешивают тесто. Оно получается не очень густое, обычные котлеты из него сформовать трудно. Поэтому его зачерпывают ложкой и выкладывают на раскалённую сковородку  с небольшим количеством растительного масла.

Обжаривают каждую сторону по 4-5 минут. Огонь должен быть умеренный, иначе котлеты сразу сгорят. Лучше их прикрывать крышкой, чтобы внутри хорошо прожарились.

Если в тесто добавить чуть-чуть свежего укропа, он заметно улучшит вкус. Если нет зеленого лука, его заменяют обычным, репчатым. Лук предварительно обжаривают или пассируют, добавив пару ложек воды.

Вариации рецепта приготовления котлет из икры леща

• Вместо муки добавляют манку или любую размоченную крупу или сухари, отварной рис, раскрошенный хлебный мякиш.
• Дополнительно всыпают ложку крахмала для вязкости, уменьшив количество муки.
• Вместе с репчатым луком добавляют другие свежие овощи: морковь, капусту, кабачок. Их трут на тёрке. С квашеной капустой тоже вкусно получается. Её можно предварительно слегка обжарить, остудить, потом класть в фарш.
• Если взять больше яиц, то количество муки следует увеличить. Но не переусердствовать с мукой, иначе котлеты получатся менее вкусными и плотными. Котлетный фарш должен напоминать густую сметану.
• Если котлеты получились плотными или сухими, их дополнительно тушат. Складывают в кастрюлю или сковороду, вливают четверть стакана воды, накрывают крышкой и держат на небольшом огне до испарения воды. Любители готовить с вином, могут вместо воды добавить белое вино.
• Блюдо из икры леща — котлеты — съедобно без ничего, с каким-либо соусом, со сметаной. К нему можно подать любой гарнир: отварной или толчёный картофель, рис, тушёную капусту. Котлеты хорошо сочетаются с любыми овощными салатами. Их едят вместо хлеба с ухой и рыбными супами.
• Из приправ к рыбной икре обычно добавляют только соль и молотой чёрный перец. Не помешает несколько зёрен размятого кориандра. Любители орегано, майорана, тимьяна, базилика и прочих пряностей всегда добавляют их в икорные блюда для улучшения аромата. Любители острых ощущений могут добавить острый перец молотый или мелко нарезанный.
• Если при обжаривании котлет добавлено много растительного масла, для уменьшения жира и калорий их следует промокнуть салфеткой, чтобы снять излишки масла.
• Если котлеты получились суховатые, можно их смазать сливочным или любым другим пищевым маслом.
• Очень вкусно, если горячие котлеты, как и любое другое блюдо из икры леща или рыбное кушанье, сразу посыпать измельчённым укропом. Свежий укроп придаёт аромат и изысканный вкус. Если в фарш уже добавлена зелень, всё равно стоит посыпать котлеты свежей зеленью.
• Если хочется разнообразить меню, оригинально подать сэндвичи с котлетами из икры леща, листьями салата, иной зеленью и соусом.
• Можно ли жарить котлеты из размороженной икры? Да. Но прежде тщательно разморозить.
• Тесто не только перемешивают, но и взбивают с помощью приспособлений или электрооборудования.

Готовим рыбные котлеты из леща

Сегодня мы расскажем вам, как приготовить рыбные котлеты из леща — этой удивительной речной рыбы, которая живет практически в любом большом озере или приличной реке. Много леща в водохранилищах и прибрежных водах морей России и Украины, там, где пресная вода насыщена кислородом и питательными веществами.

Чем хорош лещ?

Если приплыл в руки лещ – считайте, что вам повезло. Ведь лещ – это популярный объект в рыболовстве. Эта рыба имеет нежное белое мясо, что ставит его вместе с судаком и щукой на первое место среди речных рыб. Грех не воспользоваться такой возможностью и не приготовить вкусное блюдо их этой рыбы. Лещ – это не только вкусное, но и диетическое мясо.

Он идеально подойдет для употребления маленьким детям, ведь в нем находится большое количество белков, которые так нужны для нормальной жизнедеятельности организма. Мясо леща содержит ряд витаминов, микроэлементов и аминокислот.

В нашей статье мы расскажем о том, как приготовить рыбные котлеты из леща. Среди популярных блюд из этой рыбы многие предпочитают именно котлеты.

Котлеты из леща, рецепт которых мы предлагаем, очень прост, он подойдет даже не самым опытным хозяйкам. От таких котлеток будет в восторге не только ваш муж, но и ваши дети. Приступаем к приготовлению блюда «Котлеты из леща», рецепт которого просто превосходный!

Что понадобится для того, чтобы получились сочные и вкусные рыбные котлеты из леща? Берем следующие ингредиенты:

• Филе рыбы – 1 кг.
• Две средних луковицы.
• Свиное сало – 100 г.
• Масло сливочное – 100 г.
• Булка – 200 г.
• Две небольших морковки.
• Соль. Перец. Специи по желанию.
• Зелень петрушки или укропа.
• Два яйца.

Процесс приготовления рыбных котлет

Рецепт рыбных котлет из леща предполагает, что для их приготовления нам требуется только филе из рыбы. Для этого нам необходимо сначала почистить леща, и отделить филе от хребта и костей. Все это хорошенько промыть холодной водой.

Затем замочите булку или батон в воде. По желанию, вместо воды можно использовать молоко. Чистим лук и морковку, режем овощи на небольшие кусочки и пропускаем их через мясорубку. То же самое делаем с салом и рыбой.

Берем булку, отжимаем из нее воду или молоко, и добавляем эту мякоть в фарш. Кроме этого, кладем специи, соль, перец, яйца. После этого все тщательно перемешиваем, чтобы получилась однородная масса.

При желании, можно не добавлять сало. Существенно ничего не изменится, просто котлетки будут менее сочными.

Для того, чтобы придать нашему блюду непревзойденный вкус и аромат, мы сделаем начинку, что состоит из зелени и сливочного масла, которые можно измельчить с помощью блендера. Кладем эту начинку в середину. У нас должно получиться что-то похожее на котлеты из леща, рецепт которых напоминает котлеты по-киевски. Можно обкатать их в муке или панировочных сухарях.

https://youtube.com/watch?v=PFTvjFEJ4_k

В это время берем сковородку, разогреваем ее, наливаем подсолнечного масла и можно приступать к жарке. Жарим котлеты с двух сторон до того момента, пока не появится золотистая корочка. Это означает, что они готовы.

Для того, чтобы котлеты были более сочными, рекомендуется пропарить их, накрыв крышкой.

Вкусные котлетки готовы! Можно приступать к их дегустации. Идеальным гарниром к ним может стать гречневая каша или картофельное пюре.

Котлеты из леща на пару

Для детей, а также для тех, кто следит за своей фигурой, предлагаем рецепт рыбных котлет из леща, приготовленных на пару.

Для этого можно воспользоваться пароваркой или мультиваркой (если такая имеется), или же обычной кастрюлей с дуршлагом. Приготовление фарша мы делаем по той же технологии, что и в предыдущем рецепте. Единственное отличие в том, что не обязательно обваливать их в муке или сухарях.

Если вы боитесь, что котлетки могут развалиться, то положите их в блюдечко, а уж потом в дуршлаг, который ставится сверху на кастрюлю с кипящей водой. Сверху накройте котлеты крышкой. Время приготовления – по двадцать минут с обеих сторон.

У вас получаться очень сочные, а к тому же еще и полезные, котлетки из леща, которые можно подавать с отварными овощами и вашим любимым соусом.

Приятного аппетита!