Котлеты из лосося с луком

Фкуснофакты

Как чистить лосося
1. Острым ножом соскрести с лосося чешую быстрыми движениями от хвоста к голове и обратно.
2. Помыть лосося в холодной воде.
3. Острым ножом разрезать рыбу по брюшку от головы в сторону хвоста.
4. Руками вынуть из рыбы молоку или икру и другие внутренности, стараясь не раздавить желчный пузырь.
5. Ножом вспороть пленку внутри рыбы вдоль хребта, вычистить оттуда темную кровяную массу.
6. Помыть рыбу в холодной воде.
7. Отрезать у рыбы голову, делая косой надрез под жабрами, захватывая расположенные рядом плавники.
8. Отрезать хвост.
9. Кухонными ножницами отрезать оставшиеся плавники.
10. Отрезанные голову, хвост и плавники можно отложить на уху.
11. Тушку лосося положить на спинку, острым ножом сделать надрез вдоль хребта, разделив рыбу на две части.
12. Вынуть из филе рыбы хребет и крупные кости.

— Чтобы фарш из лосося лучше поддавался лепке и котлеты не разваливались, в него можно добавить манную крупу или муку — в зависимости от водянистости рыбы, их может потребоваться от 25 до 75 грамм.

— Чтобы из небольшого количества рыбы сделать больше котлет, в фарш можно добавить сало, отварной рис, овсянку, креветки. Их должно быть в 1,5 раза меньше, чем рыбы.

О блюде

Рыбные котлеты из лососевого фарша получаются очень сытными, но приготовить их можно и с другими сортами рыбы. Деликатесы содержат огромное количество витаминов, жирных кислот, антиоксидантов и минералов

Если употреблять лососевые котлеты при диете, то организм не будет испытывать недостатка полезных веществ, что важно для полноценного питания

Нежные деликатесы готовят для легких ужинов, подают с зеленью, свежими или отварными овощами, с пряными заправками. Эта аппетитная закуска разбавит рацион не только людей на диете, но и тех, кто может себе позволить и излишества. Такая рыбная закуска –  хороший вариант угощения для любой категории гурманов.

Рыбные котлеты из лосося с манкой на пару

Не менее распространенный рецепт, многие предпочитают его за небольшую калорийность.

Ингредиенты:

• фарш лосося – 0,6 кг;
• 1 лук репчатый;
• 1 картофель;
• 1 яйцо куриное;
• немного хлеба, также подойдет белый батон;
• 0,1 л молока;
• полстакана манки;
• специи по вкусу;
• 1 пучок зелени.

Стандартное время приготовления: 25-30 минут.

Калорийность: 80 Ккал/100 гр.

Приготовление:

1. Лук очищаем, затем мелко режем. Можно вручную, можно на блендере или мясорубке – как вам удобнее;
2. Хлеб заливается молоком;
3. Картофель также очищается, но уже натирается на терке, также его можно пропустить и через мясорубку;
4. Зелень моется и мелко режется;
5. После этого все ингредиенты смешиваются;
6. Затем добавляем манку и специи. После хорошенько перемешиваем;
7. Формируем котлеты и выкладываем их в пароварку.

После этого просто ожидаем, когда котлетки будут готовы.

Как приготовить вкусное варенье из облепихи читайте в нашей статье — полезное лакомство.

Как вкусно пожарить ароматную курочку со специями в духовке целиком — пошаговый рецепт с фото.

Как правильно сварить суп из дикого гуся — по-домашнему сытный и ароматный, попробуйте приготоить с нашими подсказками.

Ингредиенты для «Рубленые котлеты из лосося и цуккини»:

• Соевый соус

  (ТМ Kikkoman)
  —
  2 ст. л.

• Лосось

  —
  300 г

• Лук репчатый

  —
  1/2 шт

• Цуккини

  —
  1/2 шт

• Сметана

  (15%)
  —
  2 ст. л.

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  2 ст. л.

• Яйцо куриное

  —
  1 шт

• Грудинка

  (варено-копчёная (или бекон))
  —
  20 г

• Масло растительное

  —
  2 ст. л.

• Перец красный жгучий

  —
  1/4 ч. л.

• Укроп

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рубленые котлеты из лосося и цуккини»:

Для приготовления берём любую рыбу лососёвых пород по вашему желанию и возможностям. У меня голец, рыбу чистим, разделываем на филе. Так как шкура у гольца нежная, то её оставила.

Желательно не размораживать рыбу до конца, так её проще резать. Режем рыбу маленькими кубиками.

Заливаем рыбу соевым соусом ТМ Kikkoman, перемешиваем и отставляем мариноваться.

Пока рыба маринуется, чистим овощи. Мелкими кубиками режем цуккини, лук и чеснок. Я брала цуккини по массе в два раза меньше, чем рыбы.

Добавляем нарезанные овощи к рыбе, туда же кладём яйцо, сметану, муку, укроп.
У меня укроп уже замороженный, его удобно резать ножницами.

Добавляем нарезанную варено-копчёную грудинку, красный жгучий перец.
Если у вас рыба жирная, то грудинку можно не класть. Всё хорошо перемешиваем.

На горячую сковороду наливаем масло, кладём ложкой рыбный «фарш». Немного разравниваем, формируя котлетки. Жарим до румяности с одной стороны.

Переворачиваем котлетки, убавляем огонь, закрываем крышку, доводим до готовности около 10 минут.

У меня получилось из этого количества 14 штук.
Эти котлетки вкусны как горячие, так и холодные.
Приятного аппетита!

Как жарить котлеты из лосося

Продукты
Филе лосося — 600 грамм
Картофель — 2 небольших клубня
Репчатый лук — 2 головы
Куриное яйцо — 1 штука
Манная крупа — 25 грамм
Петрушка или кинза — пучок
Чеснок — 2 средних зубца
Панировочные сухари — полстакана
Смесь специй для жарки рыбы — небольшая горстка
Соль — пол чайной ложки
Перец — по вкусуКак приготовить котлеты из лосося
1. Филе лосося помыть, проверить, что нет крупных костей, нарезать кусочками толщиной примерно 3 сантиметра.
2. Картошку и лук почистить, нарезать на кусочки произвольной формы, чтобы их можно было пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
3. Дольки чеснока почистить.
4. Измельчить с помощью мясорубки или блендера филе лосося, нарезанные картошку, лук, дольки чеснока.
5. Готовый фарш из лосося перемолоть повторно, чтобы точно измельчились все кости.
6. Зелень вымыть, измельчить ножом, добавить в фарш.
7. Посолить, поперчить фарш, разбить предварительно вымытое яйцо, хорошо смешать руками.
8. Всыпать в фарш манку, смешать.
9. Накрыть миску с фаршем пищевой пленкой, убрать в холодильник на 30 минут, чтобы манка набухла.
10. В тарелке соединить смесь специй для жарки рыбы, панировочные сухари.
11. Смоченными руками сформировать круглые котлеты толщиной 2 сантиметра.
12. Каждую котлету обвалять в подготовленной смеси из сухарей и специй.
13. Поместить сковороду на умеренный огонь, нагреть за 3-5 минут, налить масло.
14. Положить в масло котлеты, жарить 3-5 минут с каждой стороны до коричневой корочки.
15. Налить в сковороду с котлетами треть стакана воды, уменьшить огонь до слабого, накрыть крышкой, пропарить котлеты за 3-5 минут.