Котлеты на скорую руку

Котлеты с подливкой

Котлеты с густой пряной подливой получаются мягкими и аппетитными. Соус может готовиться из сливок, ароматных грибов или томатной пастой.

Продуктовый набор:

• прокрученная свинина – 700 г;
• лук – 2 головки;
• чесночные зубчики – 3 шт.;
• белый батон – 100 г;
• молоко – 50 мл;
• томатный соус – 4 ст. л.;
• пшеничная мука – 1 ст. л.;
• растворимый бульон – 2 стакана;
• экстра соль и перебитый в ступке перец – по необходимости.

Приготовление:

1. Чесночные дольки продавливаются прессом, лук измельчается, хлеб, размоченный в молоке, пропускается в мясорубке.
2. Масса солится и приправляется перцем. В нее отправляется измельченный чеснок с луком и хлебом.
3. Влажными руками формируются котлетки округлой формы, поджариваются в постном масле и выкладываются в тарелку.
4. Вторая луковица измельчается, отправляется в освободившуюся сковороду и поджаривается до прозрачного состояния. В сковороду высыпается мука, обжаривание продолжается с помешиванием.
5. В массу выкладывается томатная паста, далее соус тушится еще 10 мин.
6. В соус отправляется бульон тонкой струйкой, лист лавра и перец. Подлива перемешивается.
7. Аккуратные воздушные котлеты выкладываются в соус и тушатся еще 15 мин.

Нежнейшее мясное угощение готово. Подавать его следует в сочетании с гарниром, посыпанным сырной стружкой и зеленью.

Стожки из мясного фарша

Стожки из сочного мяса получаются гораздо экономнее котлет, так как для их готовки требуется меньше мяса и отпадает необходимость гарнира.

Продукты для рецепта:

• говяжий фарш – 300 г;
• очищенное масло – 3-4 ст. л.;
• 4 яйца;
• пара луковиц;
• смесь порошкового перца – 1 ст. л.;
• твердый сливочный сыр – 150 г;
• экстра соль – по вкусу;
• провансаль – 4 ст. л.;
• картофельные клубни – 3 шт.

Способ пошагового приготовления:

1. Фарш приправляется специями, солится и вымешивается.
2. Яйца отвариваются вкрутую, чистятся и перетираются.
3. Сыр также протирается.
4. Лук измельчается и поджаривается в горячем масле.
5. Противень смазывается маслом.
6. Из мясной массы формируются лепешки толщиной не более 1 см.
7. Лепешки раскладываются по противню с расстоянием между ними.
8. Зажарка раскладывается по поверхности лепешек, на нее помещается тертое яйцо.
9. Картофель протирается, выкладывается на яйца и солится.
10. Последним распределяется слой сырной стружки, который смазывается майонезом.
11. Форма со стожками ставится в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на полчаса.

Румяные котлетки под аппетитной шубой пропитываются сливочными соками. Блюдо получается нежным, сочным и очень сытным.

Котлеты в духовке

Котлеты, приготовленные в духовом шкафу, намного полезнее и легче для желудка, чем жареные на сковороде.

Котлеты в духовке

Для создания вкусных духовых котлет необходимо:

• фарш говяжий – 300 г;
• лук – 2 головки;
• пара яиц;
• чесночные зубчики – 3 шт.;
• цельное молоко – ½ стакана;
• белый черствый батон – 3 ломтика;
• свежепромолотый черный перец и мелкая соль – опционно;
• зелень: лук, петрушка, укроп – по желанию.

Рецепт приготовления по шагам:

1. В фарш выкладывается прокрученный лук и разбиваются яйца.
2. Чеснок измельчается прессом и выкладывается в общую массу.
3. Заготовка сдабривается перцем и мелко изрубленной зеленью.
4. Батон заливается молоком, перекручивается мясорубкой в кашицу и выкладывается в фарш. Масса вымешивается.
5. Духовой шкаф прогревается до 180 градусов, противень устилается пергаментной бумагой, на которую влажными руками «высаживаются» котлеты.
6. Противень ставится на среднюю позицию духового шкафа на 40 мин.
7. Готовность определяется ярким зажаренным румянцем.

Выбор мяса для фарша

Для приготовления фарша следует определиться с необходимым типом мяса.

Курица, индюшатина

Из птицы приемлемы грудки с ножками. Фарш выходит нежирным и легким. Для увеличения сочности можно добавить сырого перекрученного жира в пропорции не более 10% от объема.

Свинина

Для приготовления блюд из перемолотой свиной туши подходит лопатка, шея и обрезь. Блюда из рубленой свинины получаются максимально нежными и сочными. Фарш не имеет яркого аромата, поэтому требует использования приправ и полной прожарки.

Говядина

Лучше брать молодую вырезку, лопатки и бедро. Фарш получается очень ароматным, его традиционно используют для готовки котлет для бургеров. Для сочетания вкусов и ароматов мясо лучше миксовать.

Мясной рулет из фарша

Воздушная картофельно-яичная основа с ароматной мясной начинкой настолько вкусна, что каждый гость обязательно придет за добавкой.

Требующиеся компоненты:

• фарш из свинины – 500 г;
• клубни картофеля – 600-700 г;
• цельное молоко – 3 стакана;
• 3 яйца;
• луковица;
• стакан пшеничной муки;
• тмин – 1 ст. л.;
• сухарики для панировки – 2 ст. л.;
• ломтик сливочного масла – 50 г;
• экстра соль и промолотый черный перец – по вкусу;
• плавленый сырок – 150 г;
• большой пучок любимой зелени.

Способ пошаговой готовки рулета:

Клубни картофеля отвариваются до готовности. Лук измельчается, добавляется в фарш и жарится до готовности. С картофеля сцеживается жидкость, добавляется сливочное масло, молоко, приправы и яйца. Масса снова хорошо взбивается. В картофель выливается 2 стакана молока, все растворяется. Тесто должно получиться жидким. Противень для выпечки застилается пергаментом, смазывается сливочным маслом, посыпается приправой и панировочными сухарями. Тесто посыпается тмином. Рулет печется в духовом шкафу до румяного состояния 15 мин при 180 градусах. Тесто становится очень хрупким, и чтобы оно не порвалось, можно добавить немного муки. На стол стелется фольга, а заготовка вместе с бумагой переворачивается на нее. Пергамент удаляется. Поверхность посыпается мясом, натертым сыром и изрубленной зеленью

Осторожно при помощи фольги сворачивается плотный рулет, и еще на 15 мин отправляется в духовой шкаф

Запеканка из мясного фарша

Рецепты из фарша мясного (на скорую руку они получаются даже у начинающей хозяйки) помогут достойно встретить гостей и вкусно накормить семью. Запеканка из сытного картофеля с сочного мяса буквально тает во рту.

Список компонентов:

• очищенный сырой картофель – 800 г;
• мясной фарш – 600 г;
• небольшой лук – 3 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• болгарский стручок перца;
• твердый сыр – ломтик 100 г;
• яйцо;
• молоко – ¼ стакана для пюре;
• сливочное масло – кусочек 10-20 г;
• очищенное масло – для обжаривания;
• экстра соль, свежепромолотый перец, нарезанная зелень – по усмотрению;
• смесь перцев для мяса – по усмотрению.

Пошаговый способ приготовления блюда:

1. Картофель ставится отвариваться в подсоленной воде 20-25 мин.
2. Очищенный лук, томаты и перец режутся мелкими кубиками.
3. На хорошо прогретом масле поджариваются овощи с фаршем.
4. Смесь приправляется перцем с солью и тушится 10 мин до полной готовности.
5. Из отваренного пюре делается пюре, в которое выкладывается яйцо и сливочное масло. Если нравится, то вливается немного теплого молока. Сыр натирается.
6. В форму для выпечки выкладывается ½ пюре из картофеля.
7. Далее распределяется обжаренный с овощами фарш.
8. Поверх фарша помещается остаток картофельного пюре. Блюдо засыпается тертым сыром.
9. Заготовка ставится в духовой шкаф на 15 мин при температуре 200 градусов.

Готовая запеканка посыпается мелкой зеленью, порционно режется и подается к столу. Пюре пропитывается ароматными мясными соками с пряными нотками, от этого запеканка получается аппетитной и сытной.

Ингредиенты для «Котлеты на скорую руку»:

• Фарш мясной

  (говяжий)
  —
  400 г

• Картофель

  —
  2 шт

• Морковь

  —
  1 шт

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Сыр твердый

  —
  100 г

• Сметана

  —
  100 г

• Помидор

  (крупный)
  —
  1 шт

• Майонез

  —
  3 ст. л.

• Яйцо куриное

  —
  2 шт

• Зелень

  (по вкусу)
  —
  0.5 пуч.

• Специи

  (по вкусу)
  —
  1 ч. л.

• Кетчуп

  —
  2 ст. л.

• Капуста пекинская

  —
  150 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Котлеты на скорую руку»:

Овощи помыть.
Картофель, морковь натереть на крупной терке. Капусту и лук порезать мелким кубиком.

Смешать фарш, овощи, кетчуп, зелень. Посолить и поперчить по вкусу.
Фарш как следует отбить, убрать в пакет (или накрыть миску пищевой пленкой), убрать в холодильник на 20 минут.

Сформировать котлетки овальной формы, выложить на антипригарный коврик. Духовку разогреть до 180 гр, выпекать 15 минут.

Через указанное время достать, каждую котлетку сверху полить тонкой ниточкой майонеза. В противень добавить воды (буквально пару ложек) и убрать запекаться еще на 7-10 минуток.

На каждую котлетку выложить по дольке помидора (у меня именно дольки, но можно кружочки).

Готовим соус. Сметану смешать с яйцами, посолить, поперчит, добавить немного воды (или молока), полить наши котлетки. Выпекать еще 10 минут. Натёртым сыром посыпать готовое блюдо и выключить духовку (если сомневаетесь, что не расплавится, то подержать 5 минуток включённой).

Все готово, приятного аппетита!

Мясной пирог в духовке

Невероятно вкусный, сочный и питательный пирог из лаваша с мясным наполнением становится отменным перекусом, так как быстро готовится и так же быстро утоляет голод.

Компоненты состава:

• микс фарша из свинины и говядины – 400 г;
• яйцо – 1 шт.;
• 5% кефир – 1,5 стакана;
• пучок свежего укропа;
• репчатая луковица;
• корнеплод моркови;
• тонкий лаваш – 2 упаковки;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• специи с мелкой солью – по вкусу;
• твердый сыр – ломтик 200 г.

Способ приготовления пирога с пошаговым описанием процесса:

1. Лук с морковью режется кубиками, сыр натирается.
2. Фарш солится, перчится, слегка обжаривается на масле с овощами. К нему добавляется томатная паста.
3. Масса остужается, перемешивается с тертым сыром и резаной зеленью.
4. Форма смазывается маслом и выкладывается лавашом внахлест на бортики.
5. Половина начинки выкладывается на лаваш.
6. Кефир соединяется с яйцом, в эту массу окунается нарезанный кусочками лаваш и выкладывается на фарш.
7. На смоченный лаваш снова раскладывается фарш и накрывается целыми лавашами.
8. Пирог смазывается остатками кефира, на поверхность выкладываются ломтики масла.
9. Пирог выпекается при 240 градусах 20 мин.

Картошка, тушеная с тефтелями из мясного фарша

Мягко тушеный картофель с букетом пряных приправ и аппетитно зажаренными тефтелями из фарша становится полноценным обедом для большой семьи.

Необходимые компоненты состава:

• картофельные клубни – 800 г;
• по 1 шт. моркови и лука;
• листья лавра – 2 шт.;
• томатный соус – 1 ст. л.;
• крупная соль – щепотка;
• вода – 1 л;
• очищенное растительное масло – 2 ст. л.

Продукты для тефтелей:

• фарш – 700 г;
• луковица;
• круглый рис – 100 г;
• чесночные дольки – 4 шт.;
• мелкая соль со свежеперебитым в ступке перцем – опционно.

Рецепт состоит из шагов:

1. Для гарнира 1 корнеплод моркови натирается теркой, луковица измельчается.
2. В кастрюлю с толстым дном наливается масло. На нем обжаривается лук до полупрозрачного состояния, высыпается морковь, томатная паста и соль.
3. Масса перемешивается и заливается полулитром воды. Содержимое промешивается, в него выкладывается очищенный и нарезанный ломтиками картофель с листом лавра. Добавляется столько воды, чтобы картофель полностью в ней скрылся. Масса продолжает тушиться на небольшом огне 15-20 мин.
4. Далее готовятся тефтели. Лук с чесноком перебивается блендером. Рис промывается. В фарш отправляется луково-чесночная кашица, промытые зерна риса, а также соль с перцем. Из фарша формируются тефтели и помещаются поверх картофеля в сковороду.
5. Сковорода закрывается крышкой, под которой происходит тушение блюда 30-40 мин.

Тефтели снимаются с огня, посыпаются измельченной зеленью и подаются горячими.

Мясные ватрушки из фарша

Ватрушка из мяса с питательной и сочной начинкой смотрится необычно, и с легкостью по вкусу заменяет котлету.

Компоненты состава:

• фарш из свиного мяса – 300 г;
• пара яиц;
• подсушенный батон – 200 г;
• пучок зеленой петрушки лука;
• 2 дольки чеснока;
• жирная сметана – 100 мл;
• молоко – 1/3 стакана;
• ломтик твердого сыра – 50 г;
• экстра соль и мелкопромолотый черный перец – опционно.

Пошаговое руководство к действию:

1. Лук с чесноком очищается, батон размачивается в молоке, отжимается и все отправляется к фаршу.
2. Масса приправляется специями и ½ измельченной петрушки.
3. Фарш хорошенько вымешивается руками.
4. Для начинки в миске соединяется сметана, натертый твердый сыр и яйцо.
5. В нее выкладывается остаток петрушки, измельченный чеснок и приправы.
6. Форма для выпечки прогревается и смазывается маслом.
7. Влажными руками берется 1 ст. л. фарша, в центре делается углубление наподобие чашки.
8. Основы ставятся на противень, наполняются начинкой не до самых краев.
9. Выпекается блюдо полчаса при 180 градусах.

Подаются ароматные сытные ватрушки с гарниром из фасоли, салата или картофеля.

Похожие рецепты из раздела Горячие блюда с грибами

05.10.2016 |

Лeгкий постный вариант тушeной картошки. Ничего нового этим блюдом я не открою, но может пригодится тому, кто ищет варианты постного меню.

10.10.2016 |

В очередной раз назрела проблема зачистки морозилки. Первыми под раздачу попали опята, благо очень была щедрой на урожай. Муж вспомнил, что в гостях у друзей ел очень вкусные грибочки с сыром, попросил их приготовить… Толком ничего не объяснил, из ингредиентов только грибы да сыр, но только вот так и никак иначе! Мда… Собралась перерывать Поваренок… Но на прогулке совершенно случайно встретила автора рецепта! Свет моих очей Тамара была послана судьбою! Рассказала мне рецептик, ужин был спасен! Просто и вкусно, наверняка все так и делают.

04.10.2016 |

Этот рецепт – визитная карточка моей семьи. Мы с мужем изобрели его на заре совместной жизни буквально «из того, что было». А было не так уж много всего… Зато теперь вегетарианское ризотто – одно из немногих блюд, в приготовлении которого участвует мой муж, чему очень гордится.

04.10.2016 |

Если на гарнир наскучило картофельное пюре, то можно сделать его вкуснее.

10.10.2016 |

Сын мой получил учебу. Вот я на радостях решила сегодня обед приготовить для семьи и его друзей. Пошла утром в магазин, смотрю, лисички и шампиньоны в распродаже. Купила на радостях, приготовила и, теперь, решила с Вами поделиться таким вкусным и легким рецептом.
Любители грибов, заходите!

Лучшие рецепты

• Овощной салат с куриной печенью
• Карпаччо из лосося с рукколой и горчичным соусом
• Лазанья «Розы — четыре сыра»
• Валерушкины посидушки №4. Чили кон карне
• Запеченные куриные грудки «House M.D.»

Мы Вконтакте

Котлеты в аэрогриле

Рецепты блюд из мясного фарша, приготовленные в аэрогриле на скорую руку, готовятся запросто. Котлеты жарятся без масла и получаются не менее вкусными, чем приготовленные на сковороде.

Состав блюда:

• по 300 г фарша из куриного филе и свиной шеи;
• большая луковица;
• пара зубков чеснока;
• черствая булка – 3 шт.;
• молоко – ½ стакана;
• перебитый в ступке черный перец и соль – по необходимости;
• зеленая петрушка с укропом – опционно;
• мелкие сухари – для панировки.

Пошаговое описание процесса:

1. В прокрученное мясо добавляется измельченный лук, чеснок и размоченный в молоке хлеб.
2. Выкладывается резаная петрушка с укропом, а также перец с солью.
3. Фарш перемешивается и отбивается о дно несколько раз.
4. Из смеси формируются котлеты небольшого размера и панируются в сухариках для хрустящей зажаренной корки и сохранения соков внутри блюда.
5. Решетка аэрогриля устилается фольгой, в которой делаются отверстия острым предметом по всей поверхности. Кисточкой на фольгу наносится масло.
6. На фольгу выкладываются котлеты.
7. Аэрогриль ставится на температуру 230 градусов сроком на 20 мин.
8. После этого котлеты аккуратно переворачиваются и жарятся еще 20 мин.

Ароматные котлеты, пожаренные без масла в аэрогриле, намного полезнее и нежнее блюда, пожаренного на сковороде.