Котлеты с грецким орехом

Рецепт приготовления картофельных котлет с грецким орехом по шагам

Картофельные котлеты с грецким орехом отлично подойдут для постного питания, так как в их составе нет продуктов животного происхождения. Основными ингредиентами является сырой картофель, кабачок и грецкие орехи. Почистите сырой картофель, сполосните водой и натрите его на мелкой терке.

Понадобятся измельченные грецкие орехи. Измельчать следует не в сильную крошку, а так, чтобы орешки чувствовались в котлетах. Конечно, по желанию можно сделать из орехов муку. Орехи просеять через дуршлаг, чтобы убрать остатки шелухи.

К тертому картофелю высыпать орехи и хорошо перемешать. Если картофель слишком сочный, то нужно отжать половину жидкости.

Очистите репчатый лук, сполосните водой и порежьте небольшими кусочками. Лук следует резать мельче, так как это для овощного фарша, структура которого должна быть однородной. Перемешайте ингредиенты.

Чеснок очистите, сполосните водой и пропустите через чеснокодавку. Измельченный чеснок высыпьте в овощной фарш и перемешайте.

Возьмите кабачок, сполосните водой и нарежьте его на маленькие кубики. По желанию можно взять тыкву.

Добавьте кабачок в овощной фарш и перемешайте до однородного состояния.

Не забудьте добавить в овощной фарш по вкусу пищевую соль и для аромата черный молотый перец. Перемешайте до однородности.

Для густоты овощного фарша необходимо добавить небольшое количество пшеничной муки. Перемешайте. Вместо пшеничной муки можно добавлять также панировочные сухари, овсяные отруби или муку другого вида, например, ржаную.

Из полученного овощного фарша необходимо сформировать небольшие по размеру котлеты. Обсыпать котлеты мукой, если они прилипают к рукам.

Разогрейте на сковороде подсолнечное масло. Положите в разогретое масло котлеты, и жарьте их до золотистого цвета.

Котлеты нужно обжаривать с двух сторон до золотистого цвета. Готовые котлеты выкладываем на тарелку, чтобы они остыли. Если они впитали много масла, то вместо тарелки поместите их на бумажную салфетку.

Подайте котлеты в теплом виде к столу, например, с отварной крупой, картофельным пюре или вермишелью. Котлеты в холодном варианте тоже вкусные и сочные.

Ингредиенты для «Котлеты с грецкими орехами»:

• Фарш мясной

  —
  500 г

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Чеснок

  —
  2 зуб.

• Кинза

  —
  1 пуч.

• Орехи грецкие

  —
  1/2 стак.

• Уксус

  —
  1 ч. л.

• Аджика

  —
  1/3 ч. л.

• Соевый соус

  —
  2 ст. л.

• Перец черный

  (по вкусу)

• Масло растительное

  (для обжаривания котлет)
  —
  3 ст. л.

• Масло сливочное

  (для обжаривания котлет)
  —
  30 г

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Котлеты с грецкими орехами»:

Исходные продукты.
Аджика должна быть хорошая, т. е. без томатов, в её составе должны присутствовать только перец, соль и специи. Уксус желателен бальзамический, виноградный или яблочный. Соевый соус — хорошего проверенного качества.

В чашу блендера закладываем лук, чеснок, замоченный в воде и отжатый хлеб, уксус, орехи, кинзу, аджику и соевый соус.

Перемалываем всё в однородную гладкую пасту.

Пасту выкладываем на мясной фарш в миску.

Вливаем 3 столовых ложки воды и вымешиваем гладкий котлетный фарш.
Вымешиваем руками минут 10.

Из фарша формируем толстые цилиндрические котлеты, вроде колбасок
Можно обвалять тонко в муке, а можно и не обваливать, это по желанию, и так, и эдак получается вкусно.

В сковороде сильно разогреваем смесь масел. Сначала быстро обжариваем котлеты со всех сторон до корочки, чтобы запечатать внутри все соки, а потом убавляем огонь до малого и под крышкой доводим котлеты до полной готовности минут 10-15.
Не укладывайте на сковороду сразу много котлет, пусть они располагаются свободно и именно жарятся, а не тушатся в собственном соку.

Готовые котлеты перекладываем на тарелку и подаем с любимым гарниром.
Приятного!

Рецепт куриных котлет с черносливом и грецкими орешками

Ингредиенты

• Куриные окорока – 1 кг;
• Чернослив – 100 г;
• Грецкие орешки – 100 г;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Кинза – пучок;
• Хмели-сунели – 1 ч.л.;
• Масло подсолнечника – для обжарки;
• Чеснок – 2 зубка;
• Соль и перец – по вкусу.

Как приготовить вкусные биточки из курятины с черносливом и орехами по шагам

• С окороков сначала снимаем кожу, затем хорошенько промываем их под проточной водой и отделяем мясо от кости. Желательно также удалить с него лишний жир и хрящики, оставив лишь куриную мякоть.
• Грецкие орехи чистим, если нужно и промываем. Затем отправляем на горячую сковороду подсушиваться в течение 10 минут.
• Чернослив моем и заливаем кипятком на минут 10-15. После сливаем воду и откладываем сухофрукт в сторнку.
• Мясо с окороков пропускаем через мясорубку. Сюда же отправляем грецкие орехи и чернослив.
• Луковицу очищаем и также пропускаем через мясорубку. Поступаем аналогичным образом с чесночными зубчиками после очистки.
• Кинзу ополаскиваем и рубим очень-очень мелко. Добавляем в фарш. Все солим и перчим по вкусу. Хорошенечко вымешиваем. Если фарш показался вам густым, можете добавить 1-2 столовые ложки очищенной воды.
• Всыпаем хмели-сунели, еще раз мешаем и отбиваем фарш, чтобы насытить его кислородом.
• В сковородку наливаем растительное масло и прогреваем его на среднем огне. Затем формируем котлетки и выкладываем внутрь сковороды.
• Обжариваем с обеих сторон в течение пары минут наши котлетки. Далее накрываем крышкой и прикручиваем огонь до минимума. Томим еще 5-6 минуток. Снимаем с огня и даем настояться 5 минут без нагрева.

Подавать такие котлеты можно и как самостоятельное блюдо, но лучше дегустировать их вместе с печеными овощами.

Оригинальные котлеты из грудки курицы с черносливом

Чернослив достаточно часто используется при стряпанье мясных блюд – им фаршируют мясо, готовят на его основе соусы и просто добавляют в качестве дополнительного гарнира.

Здесь мы будем делать своего рода зразы, а в роли начинки как раз будет выступать сладкий сухофрукт.

Ингредиенты

• Грудка куры – 0,6 кг;
• Майонез – 3 ст.л.;
• Яйцо куриное – 2 шт.;
• Крахмал картофельный – 4 ст.л.;
• Мука высшего сорта – 4 ст.л.;
• Соль и перец – по вкусу;
• Чернослив – около 100 г;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Масло подсолнечника – для обжарки.

Готовим необычные котлетки из филе курицы с начинкой из чернослива, пошаговая инструкция

• С грудки мы снимаем кожу, а затем отделяем мясо от костей. После того, как его мы промыли, пропускаем филе через мясорубку или же блендер.
• В получившийся фарш добавляем майонез, а также постепенно вводим картофельный крахмал. Все хорошенько промешиваем.
• В чашу блендера выкладываем очищенный и нарезанный на небольшие кусочки лук. Также сюда разбиваем наши яйца. Промалываем все до однородности.
• Чернослив необходимо помыть и залить кипятком. В таком виде он должен постоять минут 10-15. Затем сливаем водичку и удаляем косточки, если они есть.
• В куриный фарш кладем луковую измельченную массу, солим и перчим, а затем хорошо все промешиваем.
• Ставим сковородку на средний огонь, наливаем в нее растительное масло и даем ему как следует прогреться.
• Параллельно с этим влажной рукой набираем небольшое количество куриного фарша и делаем в нем углубление. Помещаем внутрь один плод чернослива. Берем еще фарш и накрываем им чернослив сверху.
• Обваливаем получившуюся зразу в муке, а затем сразу отправляем ее жариться на сковороду.
• Обжариваем сначала одну сторону до румяной корочки, затем переворачиваем и продолжаем готовку уже с закрытой крышкой и на маленьком огне еще 15 минуток.
• После этого снимаем сковороду с огня, но крышку не поднимаем. Даем котлеткам потомиться еще минут 10, а после этого вынимаем их из посудины.

Как видите, куриные котлеты с черносливом и грецкими орехами не являются чем-то экзотическим и непривычным. На самом деле это блюдо представляет собой удачное вкусовое сочетание казалось бы разных продуктов, которое сливается в единую ароматную гамму.

Котлеты из орехов – пошаговый рецепт постных ореховых котлет

Как-то во время поста искала подходящие блюда и была удивлена, встретив оригинальный рецепт – котлеты из орехов. Решила приготовить и осталась довольна. Вкус ничем не хуже мясных изделий, а по полезным свойствам превосходят привычный продукт. Стоит попробовать, даже если считаете что основной ингредиент уж больно дорогой. Подготовка30 mins Приготовление5 mins Общее время35 mins Блюдо на: УжинКухня: Интернациональная Персон: 6 Калорий: 242.5kcal

Пошаговая инструкция

• Отварить тщательно помытый картофель «в мундире». Остудить и снять кожуру. Размять вилкой.
• Грецкие орехи перебрать, потому что в продаже они чаще с остатками скорлупы и сердцевины. Обжарить на сухой сковороде около 4-х минут. Измельчить блендером, но следить, чтобы смесь напоминала манную крупу, а не муку.
• К полученному составу добавить мелко нашинкованный и пассерованный лук.
• Отдельно замочить в кипяченой воде на четверть часа ломтики батона, отжать и превратить в кашицу.
• Добавить в массу соль и перец.
• Сформировать ореховые котлеты. Они не требуют тепловой обработки.

Выбор и подготовка ингредиентов

Грецкий орех в своём составе содержит широкий спектр витаминно-минеральных веществ, которые необходимы для нормального функционирования человеческого организма. Однако прежде всего, они являются источником растительных белков и жиров, поэтому способны полноценно заменить мясные продукты.

Применение плодов с наличием плесени может стать причиной различных нарушений в работе человеческого организма. В частности, способно привести к сильнейшей интоксикации.

Для приготовления ореховых котлет необходимо позаботиться о подготовке качественного сырья:

• нужно выбирать только чистые, без визуальных повреждений и дефектов скорлупы орехи;
• плоды не должны иметь постороннего запаха, в особенности затхлого или аромата плесени;
• цвет скорлупы должен быть равномерным, без слишком тёмных или слишком светлых пятен;
• качественный орех должен иметь вес. Если он слишком лёгкий, значит, ядро внутри начало сохнуть;
• на скорлупе должны отсутствовать масляные пятна. Их наличие говорит о нарушениях условий хранения продукта.

Если для приготовления котлет приобретаются ядра, тогда нужно обратить внимание на цвет их оболочки — он должен быть золотистым. Тёмный цвет сигнализирует о том, что орех начал портиться и в процессе готовки будет давать горький привкус.

Котлеты с рисом

Сейчас рассмотрим еще один рецепт котлет из грецких орехов. Он понравится тем, кто любит простые и недорогие блюда.

Для них потребуется:

• 1 килограмм картофеля;
• полстакана грецких орехов и столько же панировочных сухарей;
• соль;
• 1 стакан риса;
• растительное масло (требуется для жарки);
• перец;
• морковь;
• луковица.

Приготовление котлет с рисом и картошкой:

Сначала помойте картофель, очистите, порежьте на средние по размеру кубики.
Отправьте вариться в подсоленной воде до готовности.
Залейте водой рис, доведите до кипения. После посолите и варите пока вся вода не впитается.
В это время почистите лук и порежьте на мелкие кубики.
Возьмите сковороду, налейте немного масла.
Выложите лук, обжарьте на среднем огне до прозрачного состояния. В процессе не забывайте мешать.
Далее очистите морковь, натрите. Отправьте к луку, жарьте еще около 10 минут.
После слейте воду с картофеля, разомните его в пюре вместе с рисом. Полученную массу посолите и поперчите. Остудите немного ее.
В это время в блендер отправьте сухари и орехи, измельчите их до состояния крошки.
Сформируйте из фарша котлеты, обваляйте их в панировке.
В сковороде разогрейте масло. Отправьте туда котлеты из грецких орехов. Обжаривайте на среднем огне с двух сторон до румяного состояния.

Перед подачей выложите их на бумажные полотенца, дабы убрать лишний жир. Подавайте котлеты с овощами и различными соусами.