Рецепт 5: Рубленые куриные котлеты с хлебом
Рецептура изумительных куриных котлет с хлебом из рубленой грудки. Если все сделать правильно, то они получаются очень сочными и напоминают отбивные из телятины.
Ингредиенты
• 0,3 кг филе;
• 150 мл молока;
• 3 ломтика хлеба;
• 2 яйца;
• 2 ложки крахмала;
• 1 луковица;
• специи;
• немного масла.
Приготовление
1. Промытое филе нарезаем кубиками по 0,5 сантиметра и складываем в миску.
2. С ломтиков хлеба снимаем корку, мякиш замачиваем в молоке. Через 15 мину слегка отжимаем и отправляем к куриной грудке.
3. Пока размачивался хлеб, можно порезать луковицу и разбить яйца. Все отправляем в фарш.
4. Заправляем массу специями и тщательно размешиваем. Оставляем в холодильнике минимум на час.
5. Достаем, насыпаем крахмал, размешиваем.
6. Выкладываем получившуюся массу в раскаленное на сковородке масло и жарим плоские, круглые либо овальные котлетки. Они будут похожи на отбивные не только внешне, но и по вкусу.
Вкусные и оригинальные котлеты
В данном рецепте используют разные виды мяса, в том числе и сердечки индейки. По этой причине такие котлеты с молоком и хлебом получаются оригинальными, с нежной структурой.
Для приготовления нужно взять:
- по 600 грамм говядины и куриного филе;
- столько же сердечек индейки;
- сто грамм белого хлеба;
- двести мл молока;
- половину чайной ложки кориандра молотого;
- 20 грамм соли;
- двести грамм репчатого лука;
- молотый перец;
- растительное масло и панировочные сухари.
Как замачивать хлеб в молоке для котлет? Лучше использовать подсушенный или черствый батон. Срезают корочки, нарезают на крупные кубики, заливают молоком. Слегка утапливают ломтики хлеба. Оставляют минимум на пятнадцать минут.
Вам будет интересно:Как приготовить бургер с яйцом? Рецепты с фото
Мясо режут крупно, чтобы помещалось в мясорубку. Также нарезают очищенный лук. Проворачивают ингредиенты, включая замоченный хлеб, после в фарш вводят специи, в том числе и кориандр. Перемешивают тщательно, не менее десяти минут. Фарш должен быть эластичным.
Закрывают миску с фаршем пищевой пленкой, убирают в холодильник на сорок минут. После формируют котлеты, обваливают в панировочных сухарях. Обжаривают котлеты с молоком и хлебом на разогретом растительном масле до готовности.
Процесс приготовления оригинальных котлет
Лук и чеснок чистят, оба ингредиента трут на терке или же мелко крошат. Обжаривают на небольшом количестве масла до мягкости. Тыкву чистят, трут на крупной терке. В фарш кладут обжаренные овощи, тыкву, все специи и желток. Отжимают вымоченный хлеб, всыпают к фаршу. Тщательно вымешивают.
Отправляют заготовку для котлет с белым хлебом и молоком на двадцать минут в холодильник. Чтобы он не заветрился, емкость накрывают пищевой пленкой.
Формируют котлеты любого размера, обваливают их в муке, обжаривают до готовности. Чтобы получилась корочка, сначала прижаривают их на сильном огне, по три минуты с каждой стороны, а затем на медленном огне еще около десяти минут.
Рецепт 3: Котлеты из фарша с хлебом (в духовке)
Для приготовления таких котлет из фарша с хлебом понадобится смесь говядины со свининой. Запекаются изделия в духовке, что очень удобно и помогает сэкономить драгоценное время.
Ингредиенты
• 0,5 кг фарша;
• 4 куска хлеба;
• 0,5 ч. л. соли;
• 2 шт. лука;
• 1 щепотка перца;
• 200 мл молока;
• 4 ложки майонеза;
• 60 грамм масла слив;
• 3 зубка чеснока;
• сухари.
Приготовление
1. Заливаем молоком хлеб. Корку не удаляем.
2. Режем лук мелкими кубиками и смешиваем с мясным фаршем.
3. Добавляем к ним разбухший хлеб, следом соль и измельченный чеснок, всыпаем щепотку перца.
4. Размешиваем и вводим майонез, желательно жирный. Можно взять соус домашнего приготовления.
5. Формируем небольшие котлетки и обваливаем в сухарях. Легонько прижимаем сверху, чтобы толщина была не более 2 сантиметров.
6. Противень либо форму смазываем сливочным маслом. Выкладываем на него сформированные котлеты.
7. Остатки масла нарезаем мелкими кубиками и убираем в морозилку.
8. Печем котлеты 15 минут при 200 градусах. Затем противень достаем, посыпаем котлетки кубиками масла из морозилки и ставим в духовку еще на 15-20 минут.
Сочное и вкусное блюдо в мультиварке
- Время приготовления: 35 минут.
- Количество порций: 2.
- Калорийность: 154.3 ккал.
Фото: m.2gis.ru
Набор продуктов:
- молоко – 25 мл;
- хлеб – 1 ломтик;
- лук – половина головки;
- куриный фарш – 250 г;
- яйцо – 1 шт.
Приготовление:
- Ломтик хлеба подсушить на сухой сковороде и измельчить в мясорубке.
- Высыпать в фарш, долить молока, внести соль, яйцо и специи. Хорошо размешать и оставить на нижней полке холодильника на четверть часа.
- Вытащив отбить небольшими кусками, чтобы добиться однородности, и разделить на 4 равных колобка (расчет 2 изделия на порцию).
- Разложить на смазанной решетке от мультиварки. Установить в гаджет только закипания воды в основной чаше.
- В режиме «Пароварка» блюдо будет готовиться 20 минут.
Сочные котлеты из хлеба и фарша можно жарить, используя этот кухонный прибор.
Котлеты с хлебом и фаршем на сковороде
Сегодня будем готовить сочные котлеты с хлебом и фаршем, которое по популярности находится на высоких позициях.
Подготовка10 mins
Приготовление30 mins
Общее время40 mins
Персон: 5
Калорий: 255.5kcal
Пошаговая инструкция
- Мякиш замочить в холодной воде, а спустя 10 минут отжать и размять вилочкой.
- Лук очистить, измельчить в блендере.
- Соединить подготовленные продукты с говяжьим фаршем и специями с солью.
- Вымешивать только руками до однородности. В конце обязательно отбить о дно чаши небольшими партиями, чтобы качественно соединить все продукты.
- Разделить 4 части, из которых сформировать котлеты. Их можно обвалять в панировке или сразу отправить на разогретую сковороду с достаточным количеством масла.
- Получив румяную корочку с обеих сторон (на это уйдет примерно 20 минут на среднем огне), долить немного кипятка или переложить в подливу и довести до готовности.
Рецепт 6: Котлеты из фарша с хлебом и грибами
Для приготовления грибных котлет необязательно идти в лес. Достаточно добавить в фарш пару шампиньонов и сделать изумительное блюдо.
Ингредиенты
• 0,5 кг фарша мясного;
• 0,15 кг шампиньонов;
• 2 шт. лука;
• 1 яйцо;
• 3 ломтика хлеба;
• специи и масло;
• сухари.
Приготовление
1. Одну луковицу режем кубиками. Также шинкуем шампиньоны. Кладем все в сковородку и обжариваем с тремя ложками масла. Остужаем.
2. Размачиваем куски хлеба в молоке либо в обычной воде. Смешиваем с фаршем.
3. Измельчаем оставшуюся луковицу и вместе с яйцом кладем в фарш.
4. Добавляем в основную массу обжаренные грибы и тщательно вымешиваем, заправляем специями.
5. Формируем овальные котлеты и обваливаем в сухариках.
6. Жарим в масле на сковороде либо запекаем в духовке (при 180 градусах). Котлеты с грибами можно потушить в любом соусе.
Котлеты из куриного фарша на сковороде
Продукты:
- фарша (куриного) – около килограмма;
- три сырка плавленых (можно «Дружба»);
- одно яйцо;
- один пучок лука зелёного;
- петрушки и укропа по пучку;
- два зубчика чеснока;
- майонеза три столовых ложки;
- сухари панировочные;
- растительное масло;
- специи и соль по вкусу.
Как приготовить:
1. Измельчаем сырки, зелень, чеснок, лук. Отправляем всё в фарш. Сюда же добавляем яйцо, майонез, специи. Старательно всё перемешиваем и лепим котлетки.
2. Обваливаем в сухарной панировке. Отправляем сформированные котлеты в сковородку, где уже разогрелось подсолнечное масло.
3. Держим на огне до тех пор, пока не образуется корочка золотистого оттенка. Их можно тушить с добавлением пряных трав, от этого они будут только мягче и нежнее.
