Квас петровский

Яблочный квас

Описание. Это классический рецепт, с которого нужно начать знакомство с напитком славян. Если дрожжи являются для вас недопустимым продуктом, просто исключит их из состава ингредиентов. В качестве альтернативы используйте 30 граммов изюма. А когда наступит этап брожения (пункт 5 в алгоритме приготовления), оставьте емкость с содержимым на 16 часов в состоянии покоя. После этого яблочный квас можно будет считать готовым.

Что берем:

• яблоки — 500 г;
• питьевая вода — десять стаканов;
• сахарный песок — 0,1 кг;
• дрожжи сухие — 2 г.

Что делаем

1. Яблоки очищаем от всего ненужного (шкурка и сердцевина) и нарезаем дольками.
2. Кладем фрукты в сотейник, заливаем водой, доводим до кипения и поддерживаем в таком состоянии около пяти минут.
3. Вводим в состав водно-фруктовой смеси указанное количество сахарного песка и перемешиваем, чтобы кристаллический ингредиент полностью растворился.
4. Снимаем емкость с огня и даем напитку остыть до комнатной температуры, после чего вводим в него дрожжи.
5. Оставляем содержимое емкости на десять часов, так как наступило время брожения.
6. Готовый напиток пропускаем через марлю, сложенную в несколько слоев, чтобы удалить мелкие нерастворившиеся ингредиенты.
7. Разливаем квас в стеклянную тару и на 7 часов убираем в холодильную камеру. По истечении этого времени напиток будет готов к употреблению.

Квас из овса

Описание.Квас из овса — это торжество простоты и вкуса. Никаких сложных манипуляций и редких ингредиентов. Не считая, конечно, овса, который уже давно не так востребован, как раньше. Впрочем, этот злак можно купить в любом отделе здорового питания в супермаркете, в эко-лавк или в обычной аптеке. Так что проблем с поиском основного ингредиента у вас возникнуть не должно.

Что берем:

• овес — 500 г;
• питьевая вода — 3 л;
• сахарный песок — шесть столовых ложек.

Что делаем

1. Высыпам в банку овес, добавляем сахар в количеств три столовых ложки и воду, тщательно перемешиваем.
2. С помощью марли, сложенной в несколько раз, фиксируем горлышко банки. Марля сыграет роль “дышащей” крышки.
3. Как только на закваске появится пленка, смело сливаем всю имеющуюся в банке жидкость.
4. К оставшемуся в емкости овсу добавляем оставшийся сахар — и еще раз заливаем эти ингредиенты водой. Спустя полдня квас будет полностью готов к употреблению.

Самый простой рецепт приготовления кваса на гуще.

Такой квас можно изготавливать все лето пока на улице жара а когда похолодает тогда кваса перестанет хотеться.

Берем простую ржаную муку приблизительно один стакан,высыпаем на стол и начинаем перемешивать с водой до состояния густой сметаны, всего нам нужно замесить такой смеси поллитра.После чего вмешать в данное тесто 2 столовые ложки сахара или меда, мед конечно предпочтительней потому как это натуральный продукт но возможно все сделать на сахаре вкус от этого особо не потеряется.Вот собственно и весь рецепт, никаких дрожей добавлять не нужно никакого хмеля добавлять не нужно потому как в муке уже все необходимые присутствует, можно еще добавить грамм 50-60 изюма желательно светлого для более быстрого сбраживания, но после того как все приготовить изюм лучше убрать потому как вкус последующих напитков будет все-таки немножко ухудшаться.Теперь нам нужно оставить полученную смесь в тёплом месте приблизительно на пару дней,готовность узнаем таким образом попробуем смесь на вкус если появилась небольшая кислинка значит процесс достиг нужный нам стадии.Теперь берем полученное тесто уже скисшее и помещение в какую-нибудь большую емкость приблизительно 5-8 литров не более, наливаем воды в емкость чтоб не выплескивать через края добавляем туда еще 100 150 грамм сахара, и муки столько же сколько взяли сначала.Через несколько дней 2-3 смотреть нужно по кислому запаху, нужно слить всю воду из смеси в другую посуду.Вот это у нас получился молодой квас после первого сливания он еще не совсем готов к нему нужно добавить немножко меда по вкусу и оставить на пару дней для созревания холодное место после чего его можно употреблять.А оставшуюся гущу снова разводим водой опять засыпаем сахар и муку, даем нашей смеси настояться 2 дня после чего у нас получится уже не молодой и зрелый квас который можно подсластить охладить и пить сразу.Данный процесс в деревнях повторяли бесконечно долго, чем больше повторяем данный процесс закваска становится более насыщенная и ядреная. Когда самой гуще на дне посудины станет очень много а температура летом достаточно высока квас будет готовиться быстрее избыток гущи можно просто выкидывать.Таким образом из данного рецепта мы будем получать приблизительно 3 литра кваса через день, а в жаркие летние времена и каждый день.Потому что при более высокой температуре квас будет готовиться быстрее.

Приятного аппетита!

Рецепты приготовления хлебного и петровского квасов

Каждое лето люди литрами покупают квас. А как же иначе, ведь квас – идеальный летний напиток! Он отлично утоляет жажду, восстанавливает силы и возмещает питательные вещества, ушедшие вместе с потом. Однако, если Вы потратите немного времени и усилий, то сможете сами приготовить домашний квас, причем не только хлебный, но и ягодный, свекольный, апельсиновый и т.д. Но так как разновидностей кваса множество, то в этой статье мы расскажем, как приготовить классический хлебный и петровский квас .

Рецепт хлебного кваса

Итак, все что нам потребуется – это ржаной хлеб, вода, дрожжи и сахар. Первое что необходимо сделать – нарезать буханку ржаного хлеба и положить его в духовку, где он должен высохнуть до коричневого цвета. Однако, нужно учитывать, что если пережарить хлеб, то квас получится горьким.
После того как хлеб поджарился, кидаем его в эмалированную кастрюлю. Добавляем туда же стакан сахара и заливаем десятью литрами кипяченой воды. Залитые сухари оставляем в таком состоянии на четыре часа. По истечении этого времени жидкость должна остыть. Когда она станет чуть теплой необходимо добавить в нее 50 граммов дрожжей и немного помешать. Затем обвязываем нашу кастрюлю марлей и оставляем в таком положении двое суток.
По их прошествии аккуратно процеживаем квас в другую кастрюлю и уже из неё разливаем жидкость по трехлитровым банкам, которые необходимо накрыть и поместить в холодильник еще на один день. После этого на дне банки должен образоваться осадок. Чтобы избавиться от него опять переливаем квас в другую банку через марлю и можем наслаждаться получившимся напитком.
Итак, хлебный квас готов. Однако, нам всегда хочется разнообразия – это касается и кваса. Поэтому рассмотрим рецепт приготовления кваса петровского.

Петровский квас приготовление

На начальном этапе все происходит точно также – сушим сухари, заливаем их десятью литрами кипятка, но не добавляем туда сахар. Накрываем емкость марлей и оставляем её при комнатной температуре. По прошествии четырех часов необходимо немного подогреть начавшую бродить смесь. Сделав это, добавляем в неё сто граммов меда и сто граммов тертого хрена. Все это тщательно перемешивается и разливается по бутылкам, при этом в каждую бутылку кидаем по щепотке изюма и пшена.

Хранить бутылки необходимо в холодильнике в горизонтальном положении в течении двух дней. После чего можно пить готовый квас.

Информацию предоставил — информационный медицинский ресурс Медицина и здоровье

Рецепт, как готовить квас из хрена и имбиря

Если вам понравились предыдущие варианты кваса, то вам будет интересно узнать и как готовить квас из хрена и имбиря. Такой квас можно обогащать травами (например, добавлять мяту или мелиссу), листьями (например, вишни или черной смородины), сухофруктами и ягодами. Пропорции указаны из расчета на 3 л готового напитка, приготовление займет около 2,5 часов.

• 3 л воды;
• 1 кг ржаных сухарей;
• 100 г изюма;
• 100 г меда;
• 100 г сахара;
• 20 г имбиря;
• 10 г хрена;
• 25 г дрожжей.

Просушите в духовке хлеб до состояния темных сухарей, а если у вас уже готовые сухари, то дорумяньте их при 200 градусах за 15 минут. Произвольно поломайте или измельчите их и поместите в большую кастрюлю или бочонок.

Залейте сухари кипятком, накройте тканью и ожидайте 4 часа.

Затем профильтруйте настой, смешайте его с сахаром и дрожжами, вновь накройте и ожидайте еще сутки.

Готовый квас процедите, добавьте в нее оставшиеся компоненты и, при желании, специи, разлейте по бутылкам, закупорьте и храните в холодильнике.

Квас из березового сока без дрожжей

Особенности.Квас из березового сока без дрожжей — простой и быстрый напиток. В 100 граммах этого блюда содержится всего 43 килокалории, а время приготовления не превышает одиннадцати часов. Поэтому если с утра решили напоить гостей, которые придут вечером в ваш дом, квасом, смело используйте этот рецепт. Получится вкусно и полезно!

Что берем:

• березовый сок — 5 л;
• изюм — горсть;
• сахар — стакан.

Что делаем

1. Горсть изюма кладем в глубокую тарелку, заливаем теплой водой и ждем полчаса: нам нужно, чтобы этот ингредиент напитался влагой и разбух.
2. В березовый сок добавляем сахар и перемешиваем, пока последний не растворится.
3. После растворения сахара в состав напитка вводим изюм, слив с него воду.
4. Накрываем альтернативной крышкой, сделанной из сложенной в несколько слоев марли и убираем в теплое место на десять часов.
5. После процеживаем, наливаем в графин и на час убираем в холодильную камеру, чтобы напиток охладился.

Квас хлебный домашний

Категория:
Напитки Квас

Весна в разгаре, скоро лето, а летом лучший способ утолить жажду – хлебнуть хорошего, ядреного домашнего кваску. Способов его приготовления существует много, и каждый квасодел считает свой способ самым правильным. А все потому, что квас – хорошее поле для эксперимента, фантазия здесь не имеет границ. Я добавлял к традиционной закваске яблоко, клюкву, грушу – все получалось вкусно. Но главное – какая получится закваска. В ней все дело. Она и дает базу для эксперимента. Поэтому приведенный ниже рецепт я даю как базовый, дальше – экспериментируйте на здоровье!
Пропорции – из расчета объема трехлитровой банки.