Устали от обычных «бабушкиных» заготовок на зиму? Соленые огурчики да помидорки уже давно всем приелись! Ничего страшного, ведь вам на помощь придет наша статья о приготовлении лечо из огурцов на зиму с помидорами, морковью и болгарским перцем. Этот необычный рецепт сильно отличается от классического лечо и, попробовав его один раз, вы будете заготавливать эту закуску каждый сезон. Продукты в рецепте рассчитаны на 4 банки по 0,5 л.
- Огурцы 1 кг
- Томаты 500 г
- Болгарский сладкий перец 300 г
- Сахар 90 г
- Растительное масло (подсолнечное) 50 мл
- Уксус (9%) 50 мл
- Соль 40 г
- Чеснок 10 г
-
Заранее следует подготовить баночки — стерилизовать их. Сделать это можно несколькими путями: прокипятить, пропарить или прогреть. Первый способ один из самых быстрых, ведь для его осуществления вам нужно всего лишь опустить банки в еще холодную воду и варить в течение 5 минут после закипания (вне зависимости от того, какого объема емкости). -
Второй метод более трудозатратный, ведь следуя ему, пропарка банок занимает крайне много времени — 1 л обрабатывают 10 минут, а 3 л — полчаса. Также можно просто помыть баночки с содой или при помощи посудомоечной машины, но эти способы не дают полной гарантии, что ваша консервация не «вздуется» и не «взорвется». -
Для нашего лечо с огурцами и помидорами, и перцем все составляющие очищаем и хорошенько промываем под проточной водой. -
Нарезаем огурцы, если они небольшие, колечками, а более крупные — полукольцами, перец режем на тонкие полоски, чеснок пропускаем через пресс, а помидоры измельчаем при помощи блендера или мясорубки. Также процеживаем томатный сок через марлю, чтобы добиться чистой и однородной консистенции без семечек и кусочков кожуры. -
Берем кастрюлю большого объема с толстым дном и вливаем в нее процеженный томатный сок, добавляем сыпучие ингредиенты: соль и сахар, после — подсолнечное масло, измельченные болгарский перец и чеснок, пропущенный через пресс. Тщательно перемешиваем до однородности и варим массу до кипения, делаем огонь поменьше и оставляем томиться на протяжении 10-15 минут. -
После истечения отведенного времени вливаем в емкость уксус и бросаем нарезанные огурцы, размешиваем и снова варим, пока все не закипит, после оставляем повариться еще 5-6 минут. -
Получившуюся массу раскладываем по баночкам, которые прошли обработку, и закрываем крышками. Переворачиваем горлышком вниз и закутываем в одеяло или любую другую плотную ткань, пока заготовки не остынут.
Совет: также при стерилизации банок не стоит забывать об обработке крышек — их тоже нужно прокипятить в течение 3-5 минут.
Заготовку следует хранить в месте, где температура ниже привычной нам комнатной — в холодильнике, кладовке или погребе, как и любую другую консервацию. В таких условиях она будет радовать вас максимально долго своим прекрасным вкусом и свежестью.
Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».
