Если вы задались целью разнообразить ряды своих заготовок, то предлагаем вам приготовить маринованные вешенки на зиму. В домашних условиях это делается крайне легко, если знать все тонкости рецептуры.
Существует множество рецептов приготовления этой закуски, среди которых вы можете выбрать тот, который подойдет именно вам. В предлагаемых рецептах с фото пошагово разобраны все этапы заготовок — теперь у вас не возникнет вопросов о том, как вкусно и быстро запастись этими грибочками впрок.
Рецепт маринованных вешенок
Самый простой рецепт на зиму, который содержит все доступные, привычные компоненты. Вы без труда найдете их в своем доме.
- Вешенки свежие 2 кг
- Соль 1.5 ст. л.
- Сахарный песок 2 ст. л.
- Вода 700 мл
- Лист лавровый 10 шт.
- Уксус столовый 9% 4 ст. л.
- Перец 10 горошин
-
В первую очередь обработайте банки. Предпочтение стоит отдать маленьким емкостям — это удобно и практично. Хорошенько промойте емкости плотной губкой с использованием специального средства либо порошком пищевой соды. После прокипятите их в достаточном количестве воды минут 15 и остудите. -
Параллельно отварите очищенные грибы в течение 20 минут. Если у вас достаточно большие экземпляры, нарежьте их средними фрагментами. -
Сделайте маринад. Для его приготовления разведите и проварите 5 минут в заявленном количестве жидкости соль с сахаром и специями. -
Разложите вешенки по банкам. Залейте до краев маринадом. -
Плотно укупорьте крышками так, чтобы внутрь не поступал воздух. Медленно остудите под теплым одеялом, отправьте в прохладное место.
Совет: если на грибах много лесного мусора, рекомендуем поместить их на 60 минут в прохладную воду. После этого очистить лесные плоды будет намного проще.
Рецепт вешенок по-корейски
Если вам интересно, как замариновать вешенки нестандартным способом, то предлагаем вам ознакомиться с рецептом приготовления этой заготовки на корейский манер. В результате получается вкусная, с приятной остротой закуска.
Количество порций: 26
Время приготовления: 1 час
Энергетическая ценность
- калорийность – 27.3 ккал;
- белки – 2 г;
- жиры – 0.4 г;
- углеводы – 4 г.
Ингредиенты
- вешенки – 1000 г;
- лук репчатый – 3 шт.;
- сахарный песок – 1 ст.л.;
- соль – 1.5 ст.л.;
- уксус столовый (5 %) – 50 мл;
- зубки чеснока – 3 шт.;
- корейские специи – по вкусу;
- перец острый (молотый) – по вкусу;
- гвоздика – 3 бутона;
- лист лавра – 3 шт.
Пошаговое приготовление
- Очистите и промойте грибы, удалив корневую систему. Порубите кусками средней величины и отварите 15 минут в воде, в которую добавьте столовую ложку соли и пряности. Важно, чтобы грибы не переварились, ведь они должны сохранить природный хруст.
- Откиньте грибы на дуршлаг, чтобы ушла лишняя жидкость.
- Измельчите тонкими полукольцами лук и слайсами — чеснок. Перемешайте все ингредиенты, добавьте сахар, специи, оставшуюся порцию соли и уксус.
- Переложите в кастрюлю, прикройте тарелкой подходящего диаметра и установите сверху банку с водой в качестве груза. Оставьте в таком состоянии на 24 часа, после чего можете сразу подавать на стол либо разложить по стерильным емкостям и закатать.
Совет: используйте для любой заготовки исключительно поваренную каменную соль. Йодированная или обычная соль мелкого помола не пригодна для приготовления заготовок.
Рецепт маринованных вешенок за полчаса
Предлагаем рецепт быстрого приготовления вешенок, для маринования которых вам потребуется минимум компонентов и времени. При покупке этого вида грибов обращайте внимание на внешний вид плодов — они должны иметь глянцевую сухую поверхность, источать приятный аромат.
Количество порций: 18
Время приготовления: 30
Энергетическая ценность
- калорийность – 28 ккал;
- белки – 2.4 г;
- жиры – 0.6 г;
- углеводы – 3.4 г.
Ингредиенты
- вешенки – 1000 г;
- уксус столовый (9 %) – 2 ст.л.;
- соль – 1 ст.л.;
- сахарный песок – 2 ч.л.;
- вода – 200 мл.
Пошаговое приготовление
- Переберите и ополосните грибы. Погрузите их в кастрюлю с водой, дополнив необходимыми для приготовления маринада составляющими: солью, сахаром, уксусом, специями (по вкусу).
- С момента появления первых пузырьков, сигнализирующих о начале закипания, проварите 7 минут.
- Отварные грибы разложите в банки, влейте маринад, чтобы он полностью покрывал содержимое емкости и отставьте на сутки. Спустя указанное время, приступайте к дегустации.
Это интересно: если проварить вешенки 20-30 минут в уксусном растворе, то порадовать себя первой пробой вы уже сможете спустя 3-4 часа.
Оригинальный способ приготовления вешенок
Интересная заготовка, которую делают не из отварных, а запеченных грибов. Она имеет приятный вкус и понравится всем без исключения, даже заядлым гурманам.
Количество порций: 20
Время приготовления: 45 минут
Энергетическая ценность
- калорийность – 25.3 ккал;
- белки – 2.1 г;
- жиры – 0.5 г;
- углеводы – 3.2 г.
Ингредиенты
- вешенки – 1000 г;
- дольки чеснока – 3 шт.;
- душистый перец – 5 горошин;
- черный перец – 10 горошин;
- укропные семена – 2 ч.л.;
- лаврушка – 2 шт.;
- соль каменная – 1 ч.л.;
- масло подсолнечное – 3 ст.л.;
- уксус столовый (9 %) – 2 ст.л.;
- вода – 300 мл.
Пошаговое приготовление
- Выложите вешенки на противень, смазанный растительным маслом, и поместите в жарочный шкаф на 40 минут (температура должна быть около 200 градусов).
- Приготовьте маринад: в кипяток добавьте соль, сахар, специи, чеснок и растительное масло. Доведите до кипения и влейте уксус.
- Когда грибы будут готовы, переложите их плотно в банки и залейте горячим маринадом. Прикройте крышками из пластмассы, остудите и уберите в холодильник.
Каким бы рецептом вы ни воспользовались, вы останетесь довольны. Грибочки получаются отменные и сохраняют свои питательные свойства. Приятного аппетита!
Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».
