Необычные котлетки

Котлеты из свиного фарша — хитрости и полезные советы

Разумеется, свинину лучше покупать куском и уже самостоятельно делать из нее фарш. Кроме всего прочего, вы сможете и регулировать по своему вкусу то, насколько мелко будет нарублено мясо.

К свинине можно добавить немного говядины, курицы или ливера.

Панировочные сухарики тоже лучше сделать самим из хорошего свежего хлебушка.

Чтобы фарш был более мягким и воздушным, его надо «выбить». То есть уже готовый фарш несколько раз довольно сильно кинуть на стол. Иногда так же «выбивают» плотное тесто.

Подавать котлеты из свиного фарша лучше с салатом из огурца и салатных листьев, с тушеной капустой или другими овощами; неплохо подать к таким котлеткам маринованные фрукты или маринованную же капусту. Не стоит дополнять это блюдо макаронными изделиями или картошкой: в них слишком много крахмала.

Рецепт 3. Котлеты из фарша свинины с овощами

Этот вариант котлет включает в себя сравнительно большое количество овощных ингредиентов не ради экономии, а потому, что они придают котлетам неповторимый букет вкусов, избавляют от излишнего жира и повышают ценность для организма человека. Даже если вы считаете, что котлеты не должны включать в себя ничего, кроме мяса, булки и лука, попробуйте: вкус получается очень оригинальный.

Свининка с жирком – полкило

Картофель – 2 небольших клубня

Морковь – 1 маленькая

Перец сладкий, лучше бы красный – 1 большой или 2-3 маленьких

Кукуруза консервированная (по желанию) – 3-4 столовые ложки

Сметана 15 % жирности – 2 столовые ложки

Панировочные сухари, растительное масло – для жарки

Соль, сладкий порошок паприки – по вкусу

Свинину и перец промыть и порезать. Картошку и морковь очистить и тоже нарезать.

Через мясорубку прокрутить мясо и овощи, кроме кукурузы, причем мясо через среднюю решетку, а овощи можно и через мелкую. В полученный фарш добавить соль и порошок паприки, два желтка и один белок, сметану и кукурузу. Все тщательно вымешать. Сформировать продолговатые котлеты.

Оставшийся белок взбить. Каждую котлетку обмакивать в белок, а затем панировать в сухарях и класть на раскаленную сковородку. Обжарить на небольшом огне с обеих сторон до готовности.

Диетические капустные котлеты

Калорийность на 100грамм: 84Ккал

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста 150 г
• Хлопья овсяные 2 ст. л.
• Яйцо куриное 1 шт.
• Молоко обезжиренное 2 ст. л
• Соль по вкусу
• Йогурт для подачи

Приготовление:

1. Свежую капусту мелко нашинковать и потушить 10 минут на воде, добавив только каплю оливкового масла.
2. Добавить 1–2 столовые ложки овсяных хлопьев, перемешать, влить молоко и тушить еще 5 минут. В итоге получится не жидкая, как паста, масса.
3. Затем снять с огня, остудить и вбить 1–2 яйца, Теперь надо переложить массу в порционные формы для выпечки. Это могут быть формы для маффинов, тарталеток.
4. Выпекать при температуре 200 градусов 15–20 минут. Подавать с холодным йогуртом.

Домашние мясные котлеты с манкой и горчицей

Этот простой рецепт позволит вам приготовить замечательный обед или ужин. Эти котлеты изумительны по вкусу. Вам стоит такое сделать самим!

Понадобится:

• Мясной фарш – 700 г
• Яйцо куриное – 1 шт
• Манка – 2 ст. л
• Горчица – 1 ст. л
• Лук – 1 шт
• Майонез – 1 ст. л
• Соль — 1 ч. л
• Перец чёрный молотый – по вкусу

Ваши действия:

1.Лук репчатый измельчить, переложить в фарш.

2. Положить горчицы, манки, майонез, яйцо, соль и перец. Перемешать и оставить в покое минимум на 0,5 часа, чтобы манка разбухла.

3. Небольшое количество растительного масла налить в сковороду, нагреть его. Тем временем, сформировать из подготовленного фарша котлеты.

4. При умеренном нагреве обжарить все котлеты с двух сторон до образования на них золотистой корочки.

5. В дополнение можно приготовить подлив и салат из свежих овощей.

Удачного вам дня и хорошего настроения!

Ингредиенты для «Необычные котлеты»:

• Фарш мясной

  —
  450 г

• Лук репчатый

  —
  3 шт

• Яйцо куриное

  —
  4 шт

• Вода

  (кипяченая)

• Мука пшеничная

  /

  Мука

• Масло растительное
• Соль

  (по вкусу)

• Перец красный жгучий

  (по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Необычные котлеты»:

Сварить 3 яйца, почистить и потереть на крупной терке. 2 луковицы мелко порезать, пожарить до золотистого цвета на растительном масле, положить на бумажную салфетку и дать стечь лишнему маслу. Смешать яйца и лук.

В фарш добавить мелко порезанную луковицу, соль и перец. Хорошо вымесим фарш. В фарш вы можете добавить свои любимые ингредиенты. Я написала которые добавила я ;-). Настелить пищевую пленку и на ней разложить фарш, а сверху фарша разложить подготовленную смесь из яйца с луком. С помощью пленки сворачиваем все это в рулет и отправляем все это в морозилку на несколько часов.

Рулет должен замерзнуть до такой степени, что бы его можно было порезать и он не развалился. Нарезаем наш рулет на кусочки (я отрезал от него необходимое количество кусочков, а остальное опять убрала в морозилку). Да, не надо размораживать котлетки, только что бы они немного оттаяли, пока будете готовить кляр.

Теперь делаем густой кляр из 1 яйца, муки, соли и воды. Обмакиваем наши котлетки в кляре и отправляем на сковороду с разогретым маслом.

Жарить нужно в довольно большом количестве масла и на среднем огне (даже ближе к минимальному), что бы котлеты успели прожариться. Я жарила под закрытой крышкой. Через некоторое время перевернуть котлеты.

Вот в общем то наши необычные котлетки готовы. Приятного аппетита!!!

Лирическое отступление:
«Не хлебом единым сыт человек» — сказал повар, добавляя в котлеты мясо.

Рецепт 5. Котлеты из фарша свинины с морковкой

Свининка с жирком – 700 г

Морковка – 1 штука среднего размера

Манная крупа – полстакана

Печень свиная или говяжья (можно и печень птицы взять) – 200 г

Соль, перец черный, сухая пряная зелень по вкусу

Масло для жарки котлет

Отрезать от куска мяса жир и отложить в сторону. Морковину почистить. Овощ, печень и мясо разрезать на куски для мясорубки и измельчить в ней, используя крупноячеистую решетку. Яйца взбить и вылить в мясо. Высыпать в фарш манную крупу, соль, перец и зелень, перемешать очень внимательно, чтобы манка не скомкалась, и оставить на полчаса постоять.

Тем временем порезать жир на очень мелкие кубики и вмешать в фарш.

Сформировать котлеты среднего размера и обжарить на сковороде с маслом. Панировать эти котлеты необязательно, но, если вы считаете это необходимым, можно запанировать тоже в манке или в сухариках.

Рецепт «Необычные котлеты»:

Сварить 3 яйца, почистить и потереть на крупной терке. 2 луковицы мелко порезать, пожарить до золотистого цвета на растительном масле, положить на бумажную салфетку и дать стечь лишнему маслу. Смешать яйца и лук.

В фарш добавить мелко порезанную луковицу, соль и перец. Хорошо вымесим фарш. В фарш вы можете добавить свои любимые ингредиенты. Я написала которые добавила я ;-). Настелить пищевую пленку и на ней разложить фарш, а сверху фарша разложить подготовленную смесь из яйца с луком. С помощью пленки сворачиваем все это в рулет и отправляем все это в морозилку на несколько часов.

Рулет должен замерзнуть до такой степени, что бы его можно было порезать и он не развалился. Нарезаем наш рулет на кусочки (я отрезал от него необходимое количество кусочков, а остальное опять убрала в морозилку). Да, не надо размораживать котлетки, только что бы они немного оттаяли, пока будете готовить кляр.

Теперь делаем густой кляр из 1 яйца, муки, соли и воды. Обмакиваем наши котлетки в кляре и отправляем на сковороду с разогретым маслом.

Жарить нужно в довольно большом количестве масла и на среднем огне (даже ближе к минимальному), что бы котлеты успели прожариться. Я жарила под закрытой крышкой. Через некоторое время перевернуть котлеты.

Вот в общем то наши необычные котлетки готовы. Приятного аппетита!!!

Лирическое отступление:
«Не хлебом единым сыт человек» — сказал повар, добавляя в котлеты мясо.

Необычные куриные котлеты. 4 рецепта

Куриные котлеты в готовятся легко и просто, а получаются нежными за счет диетического мяса курицы. К тому же это быстро. Вы можете приготовить котлеты за полчаса и параллельно приготовить что-нибудь на гарнир.

Куриные котлеты с сыром

Ингредиенты:

• куриный фарш — 700 гр
• любой твердый сыр — 50 — 100 гр
• 1 луковица
• соль, перец по вкусу
• растительное масло для обжарки

Приготовление:

Куриный фарш лучше всего сделать своими руками — для этого используйте филе грудки и бедер. Добавляем в него измельченный лук, соль, перец и натертый на крупной терке сыр.

Вымешиваем котлетную массу до полной однородности, при этом слегка отбиваем ее о миску или разделочную доску.

Слегка влажными руками формируем небольшие котлеты и без всякой панировки обжариваем их на сковороде с растительным маслом на умеренном огне до румяности и готовности. Первую сторону жарим открытой, после переворачивания накрываем их крышкой.

Куриные котлеты по-венгерски

Эти котлеты очень сочные и вкусные, да еще с хрустящей корочкой сверху.

Ингредиенты:

Для фарша:

• 1 кг. куриного фарша (лучше из куриного филе)
• 1/2 стакана панировочных сухарей (мелких)
• 1 средняя отварная картофелина
• 2 яйца
• 1/2 пучка петрушки
• соль, черный молотый перец по вкусу

Для соуса-загустителя:

• 50 гр. сливочного масла или маргарина
• 1 ст.л. муки
• 1 бульонный кубик (я не использовала)
• 1 стакан кипятка
• 6 зубчиков чеснока (не больших)

А так же:

• панировочные сухари
• растительное масло для жарки

Приготовление:

В большой миске смешать куриный фарш, панировочные сухари, размятый отварной картофель, яйца, мелко рубленную петрушку, соль и перец по вкусу.

Для соуса в сотейнике растопить сливочное масло. Добавить муку и кубик (если используете), хорошенько перемешать,чтобы не было комков. Влить стакан кипятка и добавить пропущенный через пресс чеснок. Проварить соус помешивая 2-3 минуты до загустения.

Дать остыть буквально несколько минут и еще горячим добавить в фарш. Хорошенько вымешать все вместе и отправить в холодильник на 2 часа.

Через 2 часа налепить котлеты, если необходимо руки можно слегка смочить водой. Обвалять их в панировочных сухарях и обжарить в хорошо разогретом масле с двух сторон до золотистой корочки.

Подавать горячими с гарниром по вкусу, либо с салатом.

Диетические куриные котлетки в духовке

Запеченные блюда намного полезнее жареных: котлеты при таком виде тепловой обработки не впитывают в себя лишний жир и выходят менее калорийными. Котлеты, приготовленные из куриного филе, получаются нежными и сочными. Отличное диетическое блюдо для детей и взрослых.

Ингредиенты:

• 300 г куриного филе;
• 1 яйцо;
• 1 ст. л. сметаны;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ст. л. крахмала;
• немного репчатого лука;
• 2 треугольника плавленного сыра (можно заменить на твердый сыр);
• специи по вкусу;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

Куриное филе порезать на мелкие кусочки. Сложить в миску, добавить яйцо, порезанный кубиками сыр, измельченный лук. Добавить крахмал, соль, специи. Добавить сметану, рубленный чеснок. Тщательно перемешать ложной.

Полученный фарш выкладывать в небольшие формочки (силиконовые не смазывать). Запекать куриные котлеты в духовке примерно 20-25 минут при 200-220 градусах.

Куриные оладьи с сыром

Если у вас вдруг мясорубки нет, а котлеток хочется – то этот рецепт как раз для вас.

Ингредиенты:

• 1 килограмм куриного филе
• 200 граммов твердого сыра
• 150 граммов муки
• 150 граммов сметаны (или кефира)
• 1 чайная ложка соли с верхом
• 4 яйца
• Пучок укропа или петрушки
• Растительное масло для жарки

Приготовление:

Филе курицы порежьте мелким кубиком. Выложите в миску. Добавьте сыр, измельченный на крупной терке. Или просто порезанный мелким кубиком – это не принципиально. Туда же – соль, яйца, сметану. Мелко порезанную зелень. Всыпьте муку. И хорошо размешайте.

https://youtube.com/watch?v=VWycrUvQNg8

Дайте массе постоять минут 15-20. Нагрейте сковороду с маслом, убавьте огонь до среднего.

И жарьте как обычные оладьи, по паре мину с каждой стороны. Выкладывайте ложкой массу и слегка размазывайте – придавая форму оладьев прямо на сковороде.

Куриное филе, да ещё и порезанное настолько мелко – готовится очень быстро. Поэтому не подстраховывайтесь пережаривая и пересушивая оладьи. Увидели что мясо поменяло цвет больше чем наполовину – переворачивайте и дожаривайте с другой стороны.

источник