Рецепты оливье с мясом

Сегодня мы хотим обратить ваше внимание на традиционный для нашей страны зимний салат Оливье. Его любят готовить почти в каждой семье, и всякая хозяйка имеет не по одному секрету создания такого салатика в своих закромах. И это не зря! Ведь он неимоверно вкусный и питательный, и вполне может выступать в качестве самостоятельного блюда.

Мы предлагаем вам оценить несколько, на наш взгляд, самых удачных пошаговых рецептов правильного приготовления данного классического салата с простым набором продуктов. А для наглядности сопроводим все инструкции подробными фото и добавим видео.

Оливье со свининой

• 
  Начнём приготовление вкуснейшего салата Оливье с подготовки картошки и морковки — их необходимо обмыть и, не очищая от кожуры, отварить до готовности (на это уйдёт в среднем 20-30 мин.). Чтобы проверить готовность овощей, их просто следует проткнуть вилкой (либо зубочисткой) — они должны прокалываться легко. Затем морковку и картошку полностью остуживаем и очищаем.
• 
  Параллельно, чтобы не терять времени, отвариваем вкрутую несколько яиц (после вскипания замечаем приблизительно 10 мин.) и снимаем с них скорлупу.
• 
  Луковицу тщательно чистим, обмываем под проточной водой и, отрезав половинку, крошим её мелкими кубиками. Перекладываем измельчённый лук в глубокую тарелку и на 2-3 минутки заливаем крутым кипятком — это уберёт лишнюю горечь. Потом отбрасываем кусочки овоща на мелкое кухонное сито и оставляем стекать.
• 
  Тем временем остывшие морковку, яйца и картофель нарезаем маленькими кубиками.
• 
  Отваренное заранее, охлажденное мясо и солёный (либо маринованный) огурец измельчаем так же, как и овощи с яйцом.
• 
  В глубокой миске смешиваем все измельчённые ингредиенты, добавляем консервированный горошек, солим, перчим по вкусу и заправляем салат домашним майонезом. Старательно перемешиваем между собой все компоненты и отправляем блюдо на полчасика в холодильник охлаждаться. Затем раскладываем по порционным тарелкам, украшаем листьями петрушки и подаём к столу.

Совет: если у вас под рукой не казалось ни солёных, ни маринованных огурцов – не расстраивайтесь, выход есть всегда. Вы вполне можете их заменить свежим овощем, либо зелёным очень кислым яблочком.

Оливье с говядиной

Время приготовления: 35 мин.

Количество порций: 12

Энергетическая и пищевая ценность

• калорийность — 148 ккал;
• жиры — 10.9;
• белки — 7.1;
• углеводы — 5.5.

Ингредиенты

• говядина — 250 г;
• картофель — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• яйца — 3 шт.;
• огурцы — 3 шт.;
• консервированный горошек — 100 г;
• майонез — 125 г;
• соль — по вкусу.

Пошаговое описание процесса

1. Заранее отвариваем говядину таким способом: в ёмкость с холодной водой кладём кусок мяса, на сильном огне доводим до кипения и, сняв образовавшуюся пену и убавив пламя до минимума, подсаливаем будущий бульон, добавляем туда травы и специи и, неплотно прикрыв крышкой, оставляем вариться на 1-1.5 часа. Затем мясо полностью остуживаем, и только потом его можно будет добавлять в салат.
2. Параллельно также отвариваем остальные основные компоненты будущей закуски — картофель, морковку и яйца. Делать это следует в отдельных ёмкостях, так как овощи после вскипания готовятся приблизительно 20-25 мин., а яйца — 10. Отваренные продукты оставляем остывать, а затем очищаем.
3. Все подготовленные заранее ингредиенты, а именно говядину, картофель, морковку и яйца, а также маринованные (или солёные) огурцы и очищенную луковицу рубим на мелкие кубики — старайтесь не слишком крупно резать, для данного салата это важно.
4. Соединяем все измельчённые компоненты в глубокой миске, добавляем к ним 100 грамм консервированного зелёного горошка, подсаливаем и заправляем майонезом (лучше домашним, но и магазинный тоже подойдёт). Хорошенько перемешиваем между собой ингредиенты блюда и порционно, используя кулинарное кольцо самого крупного диаметра, подаём на стол — Bon Appétit!

Совет: овощи следует нарезать маленькими кубиками примерно того же размера, что и горох. Так все компоненты смогут раскрыть свои вкусовые качества в полной мере, и вы насладитесь идеальным гармоничным вкусом салата Оливье.

Пользуясь нашими понятными рецептами, даже начинающая хозяйка сможет легко сделать эту восхитительную праздничную закуску, которой гарантирован успех за столом. При этом по вкусу блюдо почти не будет отличаться от подаваемого в ресторанах. Разница только в том, что дома вы его приготовите в любое время и в нужном количестве, используя доступные ингредиенты. Творите, экспериментируйте и радуйте себя и своих близких ежедневными маленькими кулинарными шедеврами. Приятного аппетита!