Оливье — блюдо, придуманное французским поваром, который содержал ресторан «Эрмитаж» в Москве в XIX веке. Именно там впервые подали салат. Тогда это было изысканное угощение с телячьим языком, рябчиками, куропатками и прочими деликатесами. К мясу добавляли картофель, яйца, оливки, корнишоны и, конечно, майонез, приготовленный по особому рецепту.
Это интересно: сейчас салат, в зависимости от состава, называется по разному: «Зимний», «Домашний».
В советские времена оливье успешно переделали — стали готовить с вареной колбасой. Стоимость его ингредиентов снизилась, поэтому блюдо можно было подавать не только по особым случаям, но и просто на ужин. Сейчас этот салат — один из символов Нового года и обязательное украшение праздничного стола. К нему можно добавить шоколадные наборы, и радостное настроение будет обеспечено.
В классическом рецепте используется мясо, а не колбаса, как это делается в современном варианте. Можно добавлять другие ингредиенты по вкусу для разнообразия, например, есть вариации, когда в салат входят оливки, грибы, зелень, другие овощи (морковь, свекла).
В блюдо добавляют майонез только перед употреблением, иначе оно потеряет и вкус, и привлекательный внешний вид. Можно добавить в салат горчицу, несколько грамм специй или приправ по вкусу.
- Мясо (курица, свинина, говядина) ½ кг
- Картофель 6 шт.
- Яйца 6 шт.
- Огурцы соленые 5 шт.
- Зеленый горошек 1 банка
- Лук 3 шт.
- Майонез 250 мл
- Соль, перец по вкусу
-
Отвариваем яйца, картошку, мясо. -
Режем все ингредиенты кубиками. Курицу, свинину или говядину нужно сначала разделить вдоль волокон, а потом резать кусочками поперек. Огурцы тоже шинкуем кубиками, вместо солёных можно использовать свежие. -
Смешиваем яйца, мясо, картофель, горошек, лук, огурцы. -
Заправляем блюдо майонезом и подаем на стол.
Салат можно украсить зеленью, оливками и другими ингредиентами по вкусу. Для наглядности посмотрите видео с процессом приготовления блюда.
Совет: можно заменять ингредиенты по своему желанию. Например, вместо майонеза взять сметану или другой соус, а в качестве альтернативы мясу использовать морепродукты. Кстати, добавление рыбы, креветок и крабов когда-то было обязательным условием приготовления закуски.
Сделать оливье несложно. Блюдо очень вкусное и подходит как для повседневного стола, так и для праздника. Кроме того, интерпретаций этого салата очень много, и можно придумывать свои варианты, добавляя ингредиенты по вкусу.
