Рецепт оливье с яблоком

Оливье – классический праздничный салат, который, без сомнения, умеет готовить любая хозяйка. Но даже самым заядлым любителям этого традиционного новогоднего блюда иногда хочется попробовать чего-то нового и необычного. А ведь оливье можно приготавливать по-разному. Например, добавить в него яблоко. В итоге получится знакомое блюдо с новыми пикантными нотками.

Рецепт оливье с яблоком

В зависимости от выбранного сорта яблок, салат имеет легкий кислый или сладкий привкус. Какие именно фрукты взять — зависит лишь от ваших вкусовых предпочтений. Обратите внимание на этот незатейливый вкусный рецепт с фото.

• 
  Первым делом ставим вариться овощи и яйца. Картофелины и морковку хорошенько моем и помещаем в кастрюлю. Заливаем водой и ставим на плиту. Готовность овощей проверить очень просто: они должны стать мягкими и легко прокалываться ножом.
• 
  Яйца готовим в отдельной посуде. Для салата нужно сварить яйца вкрутую, на это уйдет около 7-10 минут (после закипания).
• 
  Яблоко следует очистить от кожуры и вырезать у него серединку с семенами. Нарезаем фрукты, колбасу и огурчики равными по размеру средними кубиками. Складываем все в общую миску.
• 
  Со сваренных яиц счищаем скорлупу. Есть один быстрый способ сделать это, используя лишь пластиковый контейнер с крышкой (или 2 тарелки). Поместите яйца в контейнер, закройте и хорошо потрясите. Останется только убрать скорлупу и все готово. И белок, и желток также нарезаем кубиками и отправляем в миску к остальным компонентам.
• 
  Чтобы почистить отварные овощи было легче, сразу после снятия с плиты подержите их в холодной воде. После этого кожура снимется очень легко. Картошку и морковку нарезаем таким же образом, что и предыдущие ингредиенты.
• 
  Осталось только добавить горошек. Вскрываем банку и перемещаем ее содержимое в сито или дуршлаг. После того как вся жидкость стечет, отправляем горох в салат.
• 
  Солим, перчим и заправляем оливье майонезом. При желании его можно заменить сметаной, а можно и смешать эти два соуса. Перекладываем салат в красивое блюдо или специальную салатницу, а сверху украшаем веточками свежей зелени.

Совет: вместо соленых огурцов можно использовать свежие. Но если они слишком толстокожие, их желательно почистить. Колбасу можно заменить отваренной телятиной или куриным филе. Любителей морепродуктов точно порадует аналогичное угощение с семгой, ведь яблоки прекрасно с ней сочетаются.

Вкусный салатик «Оливье» с зелёным яблоком и свежими огурцами

Время приготовления: 1 час 5 минут

Количество порций: 35

Энергетическая и пищевая ценность продукта

• белки – 5.6 г;
• жиры – 9.6 г;
• углеводы – 7.8 г;
• калорийность – 139.3 ккал.

Ингредиенты

• филе куриное отварное – 300 г;
• картофель – 0.6 кг;
• яйца куриные – 10 шт.;
• яблоки зелёные кислые – 300 г;
• лук репчатый – 150 г;
• огурцы свежие – 0.4 кг;
• горошек зелёный консервированный – 800 г;
• майонез – 400 г;
• соль поваренная пищевая – по вкусу.

Пошаговое описание процесса приготовления

1. Картошку помойте от грязи и поставьте её вариться в мундире на небольшом огне до полной готовности.
2. Также параллельно отварите вкрутую десяток куриных яиц.
3. В это же время, почистите от шелухи репчатые луковицы, промойте их вместе с яблоками и свежими огурчиками под проточной водой и выложите на бумажные полотенца сушиться. Затем очистите фрукты от кожицы и сердцевин и накрошите все указанные продукты мелкими кубиками.
4. Отварное куриное филе также порежьте небольшими равномерными кусочками.
5. Готовые куриные яички и картофель почистите и измельчите таким же способом, как и остальные продукты.
6. Смешайте все подготовленные ингредиенты в большой миске, добавьте к ним процеженный от жидкости горошек, посолите по вкусу и заправьте майонезом.

Совет: по желанию вы можете украсить данный салатик полосками красного болгарского перца и несколькими варёными королевскими креветками.

Быстрый рецепт салата «Оливье» с яблоками

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 32

Энергетическая и пищевая ценность продукта

• белки – 4.2 г;
• жиры – 9.4 г;
• углеводы – 7 г;
• калорийность – 128.4 ккал.

Ингредиенты

• колбаса варёная «Докторская» – 450 г;
• яблоки кисло-сладкие – 450 г;
• картофель отварной – 600 г;
• морковь отварная – 230 г;
• лук репчатый – 120 г;
• огурцы солёные – 540 г;
• яйца куриные варёные – 5 шт.;
• горошек зелёный консервированный – 300 г;
• майонез – 230 г;
• соль поваренная пищевая – по вкусу;
• перец чёрный молотый – по вкусу.

Пошаговое описание процесса приготовления

1. Колбаску, отварные овощи, очищенные варёные яйца и солёные огурчики аккуратно накрошите равномерными кубиками средней величины.
2. Избавленный от шелухи репчатый лук и фрукты ополосните под краном с проточной водой, немного промокните их от лишней влаги и, очистив яблоки от кожуры и косточек, порежьте их так же, как и остальные ингредиенты.
3. Закиньте все измельчённые продукты в общую объёмную кухонную утварь, всыпьте к ним консервированный горошек, посолите, поперчите по вкусу и, заправив майонезом, тщательно перемешайте.

Нежный салат «Оливье» с добавлением яблок и мяса

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 33

Энергетическая и пищевая ценность продукта

• белки – 8.2 г;
• жиры – 12.9 г;
• углеводы – 5.4 г;
• калорийность – 169.3 ккал.

Ингредиенты

• телятина отварная – 450 г;
• колбаса варёная «Докторская» – 300 г;
• яблоки кислые – 330 г;
• картофель – 375 г;
• яйца куриные – 7 шт.;
• лук репчатый – 100 г;
• огурцы солёные – 470 г;
• горошек зелёный консервированный – 450 г;
• майонез домашний – 450 г;
• соль поваренная пищевая – по вкусу;
• перец чёрный молотый – по вкусу.

Пошаговое описание процесса приготовления

1. Начните приготовление данного салата с того, что отварите в разных ёмкостях картошку и яйца до полной готовности, после чего охладите данные продукты в холодной воде и почистите их от кожицы и скорлупы.
2. Не теряя времени, отваренную заранее нежирную телятину, «Докторскую» колбаску, очищенные от кожуры и сердцевины с косточками яблоки, а также крупную репчатую луковицу нашинкуйте стандартным для оливье способом – средними кубиками и отправьте в объёмный салатник.
3. Солёные огурцы нашинкуйте как можно мельче и откиньте на кулинарное сито, чтобы стекла вся лишняя жидкость, зелёный горошек промойте и переместите их в общую посудину.
4. Готовые очищенные куриные яйца и картошку порежьте небольшими по размеру кубиками и переложите к остальным продуктам.
5. Заправьте салатик домашним майонезом, приправьте специями по вкусу и, старательно перемешав, подавайте к столу.

Необычный «Оливье» с морскими нотками – с яблоком и слабосолёной сёмгой

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 19

Энергетическая и пищевая ценность продукта

• белки – 4.4 г;
• жиры – 7.5 г;
• углеводы – 6.6 г;
• калорийность – 109.5 ккал.

Ингредиенты

• сёмга малосольная – 150 г;
• яблоки сорта «Гренни Смит» – 230 г;
• картофель отварной – 300 г;
• морковь отварная – 120 г;
• яйца куриные отварные – 3 шт.;
• огурцы маринованные – 270 г;
• огурцы свежие – 150 г;
• горошек зелёный консервированный – 170 г;
• лук красный – 40 г;
• сметана – 180 г;
• майонез домашний – 100 г;
• горчица – 10 г;
• соль поваренная пищевая – по вкусу;
• перец чёрный молотый – по вкусу.

Пошаговое описание процесса приготовления

1. Заранее сваренные картошку, морковку и куриные яички внимательно очистите и мелко накрошите небольшими кубиками.
2. Промытые и высушенные яблоки и свежие огурцы очистите от кожицы, фрукты также освободите от сердцевин с помощью специального ножа и накрошите данные ингредиенты вместе с маринованными овощами и почищенным красным салатным лучком таким же способом, как и остальные продукты.
3. Малосольную сёмгу порежьте тонкими полосками либо небольшими брусочками, чтобы она ярче ощущалась в готовом блюде.
4. Соедините все указанные выше компоненты в подходящей по размеру миске, закиньте к ним консервированный горошек и заправьте соусом из смеси сметаны, домашнего майонеза, столовой горчицы, соли и перца.

Интересная вариация «Оливье» по-итальянски с яблоками и оливками

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 31

Энергетическая и пищевая ценность продукта

• белки – 5.8 г;
• жиры – 10.3 г;
• углеводы – 6.9 г;
• калорийность – 141.6 ккал.

Ингредиенты

• ветчина варёная (без жира) – 450 г;
• яблоки зелёные – 450 г;
• оливки консервированные (без косточек) – 150 г;
• картофель отварной – 675 г;
• морковь отварная – 280 г;
• корнишоны маринованные – 375 г;
• яйца куриные – 7 шт.;
• горошек зелёный консервированный – 150 г;
• лимонный сок – 35 мл;
• майонез домашний – 210 г;
• соль поваренная пищевая – по вкусу;
• перец чёрный молотый – по вкусу.

Пошаговое описание процесса приготовления

1. Куриные яйца закиньте вариться в подсоленную кипящую воду, протомите их 10 минут и затем, сняв с огня, сразу же охладите, очистите от скорлупы и нарежьте средними кубиками.
2. Зелёные яблочки промойте под проточной струёй, промокните от лишней влаги и, почистив их экономкой и избавив от сердцевин цилиндрическим ножом, накрошите как можно мельче.
3. Ветчину, заранее сваренные овощи, а также корнишоны нашинкуйте небольшими кубиками примерно одинаковой величины.
4. Консервированные зелёные оливки без косточек измельчите тонкими колечками.
5. Смешайте все ингредиенты в большом по объёму салатнике, добавьте процеженный от жидкости консервированный горошек, заправьте домашним майонезом, лимонным соком, солью и перцем и, разложив по порционным тарелкам и украсив по желанию веточками зелени, подавайте «итальянский» оливье к столу.

Этот салат украсит не только праздничный стол, но и самый обычный обед или ужин. Как видим, добавив всего один ингредиент, можно раскрыть вкус привычного блюда с новой стороны. Приятного аппетита!