Рецепт оливье с креветками

Традиционный для новогоднего стола салат оливье, который к праздничному ужину готовят уже более полувека, современные хозяйки не спешат исключать из меню. Но стараются как-то видоизменить его, чтобы сказать гостям: «Такого салата вы ещё не пробовали!».

Совет: чтобы отварные овощи легко чистились, вынув из кастрюли, погрузите их ненадолго в ледяную воду.

• 
  Вымойте картошку и морковку, залейте водой, поставьте на огонь. После готовности дайте остыть и почистите овощи.
• 
  Отварите яйца вкрутую. Чтобы они легко освобождались от скорлупы, делайте это так: доведите воду до кипения, погрузите в неё яйца, убавьте огонь до минимального и готовьте в течение 10 минут. Затем погрузите продукт на четверть часа в ледяную воду. Чистить лучше, держа яйцо под краном с холодной струей.
• 
  Огурцы тщательно вымойте и срежьте часть, к которой крепилась плодоножка. Это место часто горчит, так что обязательно попробуйте кусочек на горечь, чтобы не испортить блюдо.
• 
  Нарежьте картофель, морковь, огурчики и яйца кубиками одинакового размера – примерно 1х1 см. Мельче нежелательно, иначе желток превратится в кашу.
• 
  Очистите от шелухи лучок и нарежьте как мелко, как только сможете. Многие вообще не кладут лук в оливье, но в малых количествах он придаёт дополнительный оттенок.
• 
  Вскройте банку с горошком, слейте жидкость. Обратите внимание на её цвет: она должна быть прозрачной. Обязательно попробуйте горошек, прежде чем класть в салат. Несмотря на то что консервы хранятся долго, он может оказаться испорченным.
• 
  Приготовьте креветки. Для этого закипятите воду, посолите, выложите морепродукты и варите в течение трёх минут. Затем дайте им остыть и очистите от панциря.
• 
  Соедините все ингредиенты, заправьте майонезом, посолите и поперчите по вкусу. Перемешивайте аккуратно, чтобы не растолочь мягкие ингредиенты в пюре. Дайте салату немного настояться и подавайте к столу.

Совет: если вы приверженец здорового питания, можно использовать в салате натуральный йогурт. Приветствуется и заправка классическим соусом домашнего производства. С ним блюдо получается намного вкуснее и полезнее.

Рецепт салатика «Оливье» с добавлением пикантных креветок

Время приготовления: 1 час 10 минут

Количество порций: 14

Энергетическая и пищевая ценность

• калорийность – 87.1 ккал;
• белки – 9.7 г;
• жиры – 2.8 г;
• углеводы – 6.1 г.

Ингредиенты

• креветки – 0.5 кг;
• картофель – 350 г;
• морковь – 75 г;
• яйца куриные – 3 шт.;
• горошек зелёный консервированный – 120 г;
• йогурт натуральный без добавок – 200 г;
• горчица – 15 г;
• масло оливковое – для запекания;
• базилик сушёный – 5 г;
• перец чёрный молотый – по вкусу;
• соль морская – по вкусу.

Пошаговое описание приготовления

1. Свежие либо заранее размороженные морепродукты выложите на противень застеленный фольгой и слегка сбрызнутый оливковым маслом, натрите их небольшим количеством морской соли, чёрного молотого перца и сушёного базилика и поставьте в разогретый до 180℃ духовой шкаф запекаться приблизительно на четверть часа, после чего достаньте креветки наружу и дайте им немного остыть.
2. Параллельно также поставьте в разных ёмкостях отвариваться овощи и яйца. Морковку и картошку готовьте около 20 минут после начала бурления, а яички – 10.
3. Затем с овощей снимите кожицу и нарежьте их небольшими кубиками, очищенные от скорлупы яйца измельчите вилкой, а креветки освободите от панцирей и оставьте целыми.
4. Соедините все указанные выше ингредиенты в специальном крупном салатнике, введите к ним 120 грамм зелёного консервированного горошка без жидкости и заправьте салат смесью из натурального йогурта, горчицы и щепотки чёрного молотого перца. Подавайте салат охлаждённым.

Деликатесный «Оливье» с креветками и стручковой фасолью

Время приготовления: 1 час 5 минут

Количество порций: 33

Энергетическая и пищевая ценность

• калорийность – 64.6 ккал;
• белки – 5.5 г;
• жиры – 2 г;
• углеводы – 6.6 г.

Ингредиенты

• креветки – 0.5 кг;
• фасоль стручковая – 200 г;
• картофель отварной – 1 кг;
• морковь отварная – 150 г;
• яйца куриные – 4 шт.;
• огурцы свежие – 400 г;
• салат «Айсберг» – 450 г;
• йогурт натуральный нежирный – 400 г;
• соль поваренная пищевая – по вкусу.

Пошаговое описание приготовления

1. Размороженные креветки опустите в прохладную подсоленную воду и отваривайте на протяжении 5-10 минут после первых признаков закипания до полной готовности, вслед за чем остудите и очистите их от панцирей.
2. Не теряя времени, промойте стручковую фасоль под проточной струёй, снимите верхнюю кожицу овощечисткой, порежьте небольшими равномерными кусочками (2-3 см) и томите в кипятке с небольшим количеством соли около 10 минут.
3. Также параллельно сварите вкрутую четыре куриных яйца, после чего сразу же охладите их и избавьте от скорлупы.
4. Очищенные варёные картошку, морковку, яичные белки, а также помытые и высушенные свежие огурчики накрошите стандартным для оливье способом – мелкими кубиками.
5. Переложите в большую миску измельчённые продукты, креветки, варёную спаржу, добавьте крупно порванные руками чистые салатные листья, подсолите салат по вкусу и заправьте его нежирным йогуртом безо всяких добавок.

Оливье с креветками – простой в приготовлении рецепт и вкусный салат, который очень легко сделать в домашних условиях, достойный места в центре новогоднего стола. Подавайте его украшенным парой веточек петрушки в маленьких креманках. Можно приготавливать оливье сразу на нарядной плоской тарелке, на листе салата с помощью формовочного кольца. А сверху украсить красной икрой или варёными креветками, как часто это делают на профессиональных фото. Удачных кулинарных экспериментов и приятного аппетита!