Правильно маринуем шампиньоны на зиму

Маринование таких грибов как шампиньоны в домашних условиях отличается от остальных заготовок прочих грибов своей простотой, а также низкими финансовыми затратами.

Такую вкусную еду можно приготавливать в любое время года, а не только в сезон грибов.

Какова польза и вред маринованных шампиньонов

Завоевали свою популярность эти симпатичные грибочки не только за счет своих превосходных вкусовых качеств и неприхотливости при выращивании. Они благотворно влияют на организм человека и идут наравне с томатами и луком.

В своем составе шампиньоны несут 18 аминокислот, часть которых положительно влияет на работу мозга, помогают восстановить силы после тяжелого трудового дня.

Обогащены эти грибы фосфором, цинком, железом, калием. А также содержат в своем составе витамины таких групп, как: B, C. PP, D.

Но, не смотря на то, что они состоят из клетчатки, которая способствует нормализации желудочно-кишечного тракта, не стоит забывать, что шампиньон как и любой другой гриб является тяжелым по усваиваемости, что может отразиться на переваривании продукта. Поэтому не рекомендуется добавлять их в пищу детям и людям с дисфункцией печени.

Несомненно, можно приобрести баночку продукта в магазине, но ее цена вас может «укусить», да и не факт, что вкусом вы останетесь довольны. Намного экономней приобрести свежие шампиньоны и собственноручно их замариновать. Они доступны для покупки круглый год, соответственно, на вашем столе может в любое время оказаться эта пикантная закуска, даже если вы не позаботились об этом с осени.

Ну а если вы относитесь к любителям «тихой» охоты и знаете места произрастания этих грибов, то заготовка обойдется вам практически бесплатно, не считая затрат на специи.

Очень быстрый рецепт грибочков

Существует множество фото и видео рецептов, которые предлагают различные способы соления и мариновки грибов. Но сегодня мы предлагаем вам один из самых простых и быстрых вариантов.

Если у вас намечается праздник, то хлопот и без того достаточно. Но почти каждая хозяйка все же стремится удивить и максимально порадовать гастрономическими изяществами гостей своего дома.

Когда в запасе есть всего несколько часов, то можно отлично замариновать маленькие грибочки по нашему простому пошаговому рецепту! Это очень вкусно и ароматно украсит ваш стол. Главное, это правильно придерживаться рецепта.

Необычность этого рецепта состоит в том, что маринование происходит без изпользования воды, и в итоге получаются маринованные шампиньоны в собственном соку. Этот эффект становится возможным благодаря достаточному количеству грибной жидкости, выделяемой при тепловой обработке.

Сам же способ приготовления маринованных шампиньонов к столу довольно прост.

• 
  Самые крупные экземпляры необходимо разрезать, все грибы тщательно промыть. Если вы приобрели продукт в магазине, то в основном на них нет остатков лесного мусора, но все же они требуют должной обработки. Маленькие грибочки лучше оставлять целыми.
• 
  Опустите грибы в уже подготовленный маринад в кастрюле (для этого все остальные ингредиенты смешиваются воедино). Добавьте чесночную кашицу. Все доведите до кипения, слегка сварите и снимите с огня спустя минут пять.
• 
  Переложите закуску в банки, дождитесь полного остывания, после чего все уберите в холодильник. Спустя четыре часа ваша закуска готова к дегустации.

Рецепт приготовления маринованных шампиньонов по-корейски

Большинство рецептов корейской кухни отличаются своей остротой, но только не этот. Приготовленные по нему шампиньоны поразят ваших гостей своей пряностью и ароматом.

Ингредиенты

• шампиньоны свежие — 500 г;
• 1 средняя репчатая луковица;
• чеснок — 4 зубка;
• масло растительное — 100 г;
• уксус столовый — 30 мл;
• петрушка;
• специи по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Первым делом подготовьте грибы. Их необходимо почистить, промыть под проточной водой и отправить вариться примерно на четверть часа.
2. Отварные шампиньоны откиньте на дуршлаг и дайте стечь, либо слегка отожмите, но делать это следует деликатно, чтобы не подпортить внешний вид грибочков. Лишней жидкости не должно остаться, иначе конечный результат будет не тем.
3. Овощи нарежьте мелкими кубиками и отправьте в миску к грибам. Туда же всыпьте специи, влейте масло и уксус.
4. Спустя час пребывания закуски в холодильнике, ее можно подавать на стол. Но для лучшего результата — забудьте о них на двое суток.
5. Перед подачей шампиньоны по-корейски посыпьте мелко рубленой петрушкой.

Шампиньоны, маринованные на зиму без стерилизации

Заготовить шампиньоны можно и на зиму. Для этого рецепта выберите мелкие грибочки, они будут красиво смотреться на вашем столе.

Ингредиенты

• грибы свежие — 1 кг;
• чеснок — 5-6 зубков;
• уксус — 90 г;
• сахарный песок — 1 ст. л.;
• соль — 2 ст. л.;
• гвоздика пряная — 2 шт.;
• лаврушка — 2 листа;
• душистый и черный горошек  — по 4 шт.

Пошаговое приготовление

1. Промойте грибы и отправьте вариться на плиту не более чем на 5 минут с добавлением 1 ч.л. уксуса.
2. Приготовьте маринад. Следует отметить, что данное количество компонентов приведено для маринада в 1 литр. Жидкость необходимо прокипятить со специями.
3. Погрузите шампиньоны под горячий маринад и оставьте вариться не дольше ½ часа.
4. Спустя указанное время добавьте остатки столового уксуса.
5. Разложите грибы в стерилизованные заранее банки, залейте маринадом и укутайте теплым пледом до полного остывания.

Способ маринования шампиньона без уксуса

Этот рецепт отличается полностью натуральным списком компонентов, так как уксусная кислота заменяется лимонным соком. Особенностью данной рецептуры является то, что маринование грибочков происходит без варки продукта.

Ингредиенты

• шампиньоны свежие мелкие — 0,5 кг;
• соль столовая — 1 ½ ч.л.;
• сахар — 1 ч.л.;
• вода — 0,2 л;
• чеснок — 3-4 зубчика;
• сок лимона — 60 мл;
• специи: перец черный, семена укропа, лист лавровый — по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Грибы вымойте, сложите в посуду.
2. Приготовьте маринад. Для этого смешайте все ингредиенты, кроме сока, в сотейнике, вскипятите и оставьте на газу минут на пять. В конце влейте лимонный сок.
3. Залейте маринадом грибочки, накройте блюдом или крышкой чуть меньшего размера, чем емкость (это позволит слегка придавить грибы, чтобы они все были погружены в жидкость и равномерно промариновались).
4. Спустя примерно 5 часов закуска будет пригодна для употребления.

Совет: мариновать можно не только свежие грибочки, но и те, которые вы ранее заморозили. Достаточно сделать маринад, по своему вкусу добавив специи, и залить им грибы. Этот способ позволит превратить шампиньоны в великолепную закуску.

Необычный способ маринования шампиньонов в мультиварке

Этот метод нельзя отнести к стандартным, потому как маринование происходит в мультиварке, которую использует не каждая хозяйка.

Ингредиенты

• шампиньоны небольшого размера — 0.5 кг;
• масло растительное без запаха — 120 мл;
• яблочный уксус — 80 мл;
• сахарный песок — 2 ч.л.;
• соль поваренная — 1 ч.л.;
• лист лавра — 4 шт.;
• гвоздика сушеная — 5 бутонов;
• черный перец горошком.

Пошаговое приготовление

1. В чашу мультиварки сложите предварительно промытые грибы вместе с остальными компонентами. Чеснок следует пропустить через пресс.
2. Доведите до кипения и варите около 5 минут. Если в вашем устройстве есть режим пароварки, то воспользуйтесь им. Тогда время увеличивается до ½ часа. Жидкости добавлять не нужно.
3. После чего выложите грибы вместе с образовавшимся грибным соком в банку и отправьте в холодное место на 4 часа.

Как вы заметили, шампиньон – довольно универсальный гриб. Приготовить из него можно большое разнообразие закусок, которые смогут удовлетворить любого гурмана. Кто-то добавляет в готовый продукт соевый соус, майонез, поливает дополнительно уксусом.  Выбирайте то, что вам по душе!

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».