Любителей пикантных блюд порадуют новые варианты аджики с болгарским и острым перцем. Процесс приготовления блюда достаточно простой, но потребует времени. Ниже предоставлены пошаговые инструкции, но если возникнут вопросы, то можно воспользоваться видео приготовления аджики на зиму и рецептами с фото. Приправа стоит того, чтобы потратить на нее время. Охарактеризовать вкус можно одной фразой — пальчики оближешь!
Рецепт аджики с острым перцем
- красный сладкий перец 1 кг
- спелый горький перец 4 шт.
- помидоры 1 кг
- чеснок 50 г
- подсолнечное масло 2 ст.л.
- соль 1.5 ст.л.
- сахар 2 ст.л.
- уксус 3 ст.л.
-
В самом начале процесса необходимо пропарить банки и жестяные крышки. Так как дополнительной стерилизации не будет, ответственно подойдем к этому этапу. -
Перемываем томаты и свежий жгучий перец, из которого удаляем семена. Перец в аджике очень важный компонент, поэтому обязательно выбираем красный. Если добавить зелёный, то потеряется яркость цвета. -
Сладкий перец и помидоры пропускаем через мясорубку. Можно измельчить овощи блендером, но тогда аджика получится жидкая по консистенции. Перекрученные в мясорубке продукты переливаем в кастрюлю, жаровню или казан и ставим на слабое пламя. Оставляем тушиться овощи на 40 минут. -
Очищаем чеснок и мелко нарезаем его. Горький перец пропускаем через мясорубку. -
В кастрюлю с перцем и помидорами добавляем чеснок и горький перец, даём прокипеть ещё 15 минут. -
В самом конце к овощам добавляем сахарный песок, соль, уксусную кислоту и подсолнечное масло, все ингредиенты перемешиваем и выключаем огонь. -
Горячую аджику разливаем по баночкам, закатываем и оставляем доходить при комнатной температуре. Не трогаем до полного остывания. Через несколько дней прячем баночки в кладовую. Ингредиенты рассчитаны на 2 литровые банки.
Совет: если нет помидор, можно использовать томатную пасту, но вкус будет отличаться от оригинального.
Рецепт аджики с болгарским перцем
Количество порций: 7
Время приготовления: 1 час 10 минут
Энергетическая ценность
- калорийность — 53.4 кКал;
- белки — 2.1 г;
- жиры — 0.1 г;
- углеводы -11.1 г.
Ингредиенты
- болгарский перец — 1 кг;
- горький перец — 1 стручок;
- чеснок — 5 зубчиков;
- кориандр — 1 щепотка;
- зелень — 1.2 пучка;
- соль — 1 ч. л.;
- сахар — 3 ч. л.;
- уксус — 1 ст л.
Пошаговое приготовление
- Перемываем и стерилизуем банки в духовке или на пару.
- Начинаем приготавливать: споласкиваем под проточной водой перец острый (чили) и болгарский. Очищаем чеснок от кожуры.
- Все перцы и чеснок измельчаем в блендере. Полученную массу переливаем в кастрюлю и ставим варить на огонь. Тушим полчаса.
- Добавляем соль, сахарный песок, зелень, кориандр и уксус. Оставляем аджику на медленном огне ещё на 10 минут.
- Разливаем по баночкам и закатываем. После полного остывания переставляем заготовки на хранение в кладовую. Ингредиенты рассчитаны на 1 литровую банку.
Тем, кто не любит острое или по каким-то причинам не может его употреблять, рекомендуем приготовить аджику на зиму только из болгарского перца. Она получится не такой забористой, как из острого, но тоже очень вкусной. Какую аджику закрывать, решать только вам, но по любому из данных рецептов она получится вкусная и пряная. Такая закуска подойдёт к мясу, картошке, холодцу, рыбе и к любой каше. Она хорошая приправа к шашлыку, жареному цыпленку. Так что обязательно приготовьте пару баночек аджики на зиму для своей семьи.
