Рецепт икры из тыквы

В последнее время все большую популярность приобретают заготовки на зиму из различных овощей. Интернет пестрит огромным количеством красочных фото и видео рецептов. Практически каждый знаком с кабачковой и баклажанной икрой. Но не менее вкусной, полезной и оригинальной является вариация с тыквой. Ее готовят из одного ингредиента или ассорти, для хранения на зиму с растительным маслом или для еды сразу с майонезом.

Этот яркий овощ начали выращивать еще индейцы. Продукты из тыквы рекомендуют врачи при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы. Диетологи советуют ее для борьбы с лишним весом. Она благотворно действует на кожу и ускоряет обмен веществ. Секретами ее простого пошагового приготовления спешим поделиться с вами. Ниже представлены такие вкусные рецепты икры из тыквы на зиму, что пальчики оближешь.

• 
  Почистить тыкву и порезать на большие кубики.
• 
  Сверху полить маслом, посолить, поперчить. Для более выразительного вкуса притрусить тимьяном и отправить в духовку для запекания при температуре 200 градусов.
• 
  Порезать помидоры, лук и перец пополам. Чеснок не очищать. Полить немного маслом. Поставить овощи тоже в духовку.
• 
  Тыкву запекать до мягкости. Проверять вилкой. Достать, остудить и перетереть блендером или пропустить через мясорубку.
• 
  Запеченные овощи очистить от кожуры и взбить блендером до пюреобразного состояния.
• 
  Перемешать тыкву с остальными овощами.
• 
  Разложить по стерилизованным банкам.
• 
  Поставить в кастрюлю на полотенце, залить теплой водой до плечиков и довести до кипения. Стерилизоваться икра должна 15 мин.
• 
  Закатать железной крышкой, перевернуть горлышком вниз, укутать теплым одеялом.
• 
  Хранить в прохладном месте.

Рецепт икры из тыквы и баклажанов

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

На 1 порцию готового продукта:

• калорийность – 66.9 ккал;
• белки – 0.9 г;
• жиры – 4 г;
• углеводы – 6.9 г.

Ингредиенты

• тыква – 750 г;
• баклажаны – 750 г;
• лук красный – 150 г;
• яблоки – 150 г;
• чеснок – 20 г;
• соль – 20 г;
• перец – 10 г;
• подсолнечное масло – 75 мл.

Процесс приготовления

1. Тыкву и баклажаны порезать небольшими кусочками, а яблоки и лук маленькими.
2. На противень положить все продукты, но не смешивать их.
3. Посолить и поперчить овощи. Сбрызнуть маслом.
4. Поставить запекать в духовку при температуре 180 градусов на 50 минут.
5. Перемешать все овощи и оставить еще на 20 минут.
6. Достать, разложить по стерилизованным банкам.
7. Поставить в кастрюлю на полотенце, залить теплой водой и довести до кипения. Стерилизовать четверть часа. Остудить и отправить в погреб.

Рецепт икры из тыквы и свеклы

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 11

Энергетическая ценность

На 1 порцию готового продукта:

• калорийность – 83.8 ккал;
• белки – 1.2 г;
• жиры – 5.3 г;
• углеводы – 7.9 г.

Ингредиенты

• тыква – 1 кг;
• лук репчатый – 250 г;
• свекла – 500 г;
• морковь – 250 г;
• подсолнечное масло – 120 мл;
• уксус яблочный – 40 мл;
• томатная паста – 60 г;
• чеснок -10 г;
• соль – 40 г;
• перец черный молотый – 10 г;
• мускатный орех молотый – 5 г.

Процесс приготовления

1. Тыкву, свеклу и морковь потереть на крупной терке. Отжать сок, его использовать не надо.
2. Мелко порезать лук и обжарить его на сковороде с растительным маслом.
3. Когда станет прозрачным, добавить к нему морковь и свеклу. Тушить 10 минут.
4. Добавить томатную пасту, уксус и подождать еще 3 минуты.
5. Переложить все в стеклянную или керамическую форму вместе с тыквой, специями и измельченным чесноком.
6. Накрыть крышкой или фольгой и поставить запекаться в духовку при температуре 180 градусов на 35 минут.
7. Овощную икру достать, немного остудить и взбить блендером.
8. Разложить по стерилизованным банкам.
9. Поставить в кастрюлю на полотенце, залить теплой водой и довести до кипения. Стерилизовать заготовки с овощной икрой 10 мин. Затем дождаться охлаждения под одеялом и отнести на хранение в погреб.

Икру по этому рецепту можно готовить и в мультиварке на режиме «Тушение». На последнем этапе нужно убрать крышку, чтобы жидкость выпарилась.

Вам должны понравиться эти простые и вкусные, наполненные солнцем блюда. В запеченных овощах хорошо сохраняются все витамины. Экспериментируйте и балуйте себя почаще полезными вкусностями и оставайтесь здоровы.