Рецепты квашеных помидоров в кастрюле

Заготовки из помидор — это прекрасная закуска и украшение любого блюда. Существует множество рецептов, но квашенные в бочке томаты особенно нравятся всем, кто хоть однажды их пробовал. К сожалению, мало кто может приготовить такую закуску в домашних условиях. Но совсем необязательно делать это в бочке. Можно прекрасно квасить томаты в любой другой ёмкости. По вкусу они совершенно неотличимы от бочковых, но при этом процесс заготовки потребует гораздо меньше усилий. Удобнее всего будет заквасить помидоры в кастрюле, которая найдется на кухне у каждой хозяйки. Лучше всего взять пятилитровую эмалированную посуду. Наши подробные рецепты и инструкции с фото помогут вам разобраться во всех тонкостях и приготовить закуску без труда.

Квашеные помидоры в кастрюле

Ингредиенты
Порций: +
  • помидоры3 кг
  • кипяченая вода2 л
  • соль150 г
  • укроп1 пучок
  • хрен2 шт.
  • листья вишни2 шт.
  • листья смородины2 шт.
  • острый перец1 шт.
  • зубчик чеснока3 шт.
На порцию

Калории: 19.52 ккал

Белки: 1.07 г

Жиры: 0.19 г

Углеводы: 3.62 г

Шаги
35 мин. Видео-рецепт Печать
  • Вымойте кастрюлю и крышку с использованием соды. Обдайте их крутым кипятком. Хорошенько ополосните помидоры и зелень. Почистите чеснок.

  • На дно кастрюли бросьте по листку смородины, вишни и хрена, половину пучка укропа, чеснок.

  • Выложите в кастрюлю томаты. Крупные должны быть снизу, а мелкие сверху. Сделайте слой из оставшейся зелени. Накройте содержимое ёмкости большой тарелкой.

  • Поставьте кипятиться воду. Всыпьте соль и помешивайте до ее растворения. Дайте рассолу остыть.

  • Залейте помидоры прямо поверх тарелки. Накройте кастрюлю крышкой и отнесите ее в темное помещение с комнатной температурой на 2-4 месяца.


Совет: немного недозрелые помидоры можно заквасить вместе со спелыми, просто до готовности бурых придется ждать дольше. Поэтому положите их на самое дно посуды.

Закваска зелёных помидор в кастрюле

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 35

Энергетическая ценность

  • калорийность – 19.05 ккал;
  • белки – 1.06 г;
  • жиры – 0.19 г;
  • углеводы – 3.53 г.

Ингредиенты

  • зелёные помидоры – 3.5 кг;
  • вода – 2 л;
  • соль – 300 г;
  • острый перец – 2 шт.;
  • укроп – 1 пучок;
  • петрушка – 1 пучок;
  • базилик – 30 г;
  • листья смородины – 2 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Помойте кастрюлю с пищевой содой. Залейте ее кипятком на 5-10 минут, чтобы обеззаразить. На чистых помидорах сделайте небольшие крестовидные надрезы с нижней или верхней стороны овоща, чтобы рассол лучше проникал в его мякоть. Почистите чеснок.
  2. Половину зелени и перец бросьте на дно кастрюли. Сверху выложите помидоры. В конце снова сделайте слой из зелени.
  3. Растворите соль в горячей или холодной воде. Перед заливкой рассол нужно обязательно остудить. Жидкость должна выступать над овощами.
  4. Сверху положите большую тарелку и выдерживайте заготовку под крышкой при комнатной температуре 4 недели.

Главное преимущество таких методов квашения помидоров – доступность ингредиентов и инвентаря. Красные томаты идеально подходят для закуски. Зелёные, благодаря своей плотной консистенции, годятся для салатов. В том, чтобы квасить помидоры в кастрюле, нет ничего сложного. Попробуйте воспользоваться одним из приведённых рецептов и порадуйте семью невероятно вкусными солениями!

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.