Многие хозяйки знают, что одним из самых практичных и подходящих овощей для заготовки на зиму является кабачок. Он растет и плодоносит почти на каждом огороде, только и успевай срывать молоденькими. Самый простой и быстрый способ сделать закуску на зиму — приготовить овощной салат «Анкл Бенс», знакомый некоторые еще с детства.
- кабачки 1 кг
- помидоры 1 кг
- лук 250 г
- болгарский перец 450 г
- морковь 400 г
- соль 40 г
- сахар 150 г
- растительное масло 250 мл
- уксус 50 мл
- перец ½ ч. л.
- чеснок 3 зубчика
-
Кабачки нарезать соломкой по 4-5 сантиметров. Сложить в подходящую емкость, высокую кастрюлю с толстым дном или чугунный казан, например. -
Следом отправить измельченную на средней или крупной терке морковь, порезанный полукольцами репчатый лук и болгарский перец. -
Томаты пропустить через мясорубку (можно воспользоваться блендером) или нарезать кубиками и соединить с овощами. -
Влить масло, добавить специи и томить 30 минут. -
Чеснок измельчить ножом или через пресс и вместе с уксусом отправить в кипящий салат. -
Держать на огне еще 8-10 минут. -
Переложить салат в заранее подготовленные банки, накрыть и отправить стерилизовать на 20 минут. -
Закатать банки крышками. Важно убедиться, что воздух не поступает! -
Когда консервация полностью остынет, вынести в погреб и хранить 8-10 месяцев.
Салат, приготовленный по этому рецепту, имеет приятный кисло-сладкий вкус. Его можно подавать как отдельную закуску, так и в качестве дополнения практически ко всем гарнирам, пасте и основный блюдам, особенно к мясным. Другие варианты аппетитных закаток ищите на фото и видео у нас на сайте.
Не забывайте, что делать нужно обязательно с запасом, ведь уже на следующий день будет огромное искушение попробовать закусочку. Салат из кабачков «Анкл Бенс» на зиму настолько замечательный, что просто пальчики оближешь. Его нежнейший пикантный вкус не оставит равнодушным никого.
