Рецепт салата из болгарского перца на зиму

С наступлением летнего сезона приходит время для заготовок. Опытные хозяйки запасаются несколькими видами закаток впрок. Зачастую мамы и бабушки консервируют помидоры, огурцы, квасят капусту, и, конечно же, разнообразные овощные салаты. Для приготовления лечо, рагу кулинары используют красный болгарский перец, помидоры, морковь, лук, капусту, зеленый горький перец и множество других сезонных овощей. Такие блюда очень полезны, потому что содержат продукты, богатые и насыщенные витаминами. Практически во все овощные заготовки кладут сладкий болгарский перец. Это главный фаворит салатов на зиму.

Помимо того, что овощ обладает сладким привкусом, он насыщен витамином С. По содержанию этого компонента болгарский перец уступает лишь черной смородине и шиповнику. А среди “собратьев с грядки” – это абсолютный чемпион. Кроме того, сладкий перчик богат редким витамином Р, который отвечает за правильную работу сердца и сосудов. Употребление болгарского перца значительно снижает риск заболевания этих органов. Специалистами доказано, что те люди, которые регулярно используют в рационе этот овощ, снижают риск инсультов и инфарктов на 46%.

Наши советы и проверенные рецепты с видео и фото, с пошаговым описанием приготовления помогут вам убедиться, что готовить салат из болгарского перца на зиму легко и быстро. К тому же, блюдо вкусное и аппетитное.

 

Ингредиенты
Порций: +
  • болгарский сладкий перец1.5 кг
  • морковь1 кг
  • репчатый лук1 кг
  • помидоры2 кг
  • перец горошком черный по вкусу
  • растительное масло200 мл
  • сахар300 г
  • соль по вкусу
На порцию

Калории: 167.5 ккал

Белки: 0.8 г

Жиры: 16.7 г

Углеводы: 4.2 г

Шаги
60 мин. Видео-рецепт Печать
  • Помидоры промываем под проточной холодной водой. Разрезаем пополам. Очищаем от «попок». Перекручиваем через мясорубку или перемалываем в блендере.

  • Выливаем томатную массу в кастрюлю. Добавляем специи, соль, сахар, указанное количество растительного масла. Доводим до кипения.

  • За это время подготавливаем овощи. Перец обязательно моем, отделяем от подножек и косточек. Нарезаем тонкой соломкой.

  • Очищаем лук и морковь. Промываем под проточной водой. Лук нарезаем полукольцами, морковь - тонкими кружочками.

  • Добавляем все подготовленные овощи к томатной массе.

  • Варим 20 минут тщательно помешивая. Время засекать после закипания.

  • В заранее стерилизованные банки разливаем овощную массу. Тут же закатываем и проверяем качество укупорки, чтобы жидкость не просачивалась.

  • Переворачиваем банки крышкой вниз. Укрываем теплыми одеялами. Оставляем до полного остывания не менее, чем на 12 часов. Таким образом, блюдо пройдет еще одну стерилизацию и точно не пропадет.

  • После перенести заготовки в прохладное, темное место.


Совет: Для овощного салата лучше всего подбирать спелые, мясистые, сладкие, красные перцы. Зеленые, оранжевые тоже подойдут, если не горькие. Попробуйте их замариновать.

Салаты с болгарским перцем, заготавливаемые на холодную пору,  - незаменимый витаминный кладезь, который должен приумножить зимние заготовки!

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.