Рецепт соте из баклажанов на зиму

Многие хоть раз в жизни слышали о соте. С французского “saute” переводится как прыжок, скачок. Так что же из себя представляет блюдо? Это вид рагу, ингредиенты которого обжариваются по особой технологии. Суть ее заключается в быстром приготовлении продуктов без перемешивания. Вы слегка “подкидываете” сковороду при жарке, чтобы сохранить целостность кусочков и они не пустили сок. Увы, рецепт не подойдет для мультиварки.

соте из баклажанов

Рецепты на зиму соте из баклажанов настолько классные, что просто “пальчики оближешь”. Есть много интересных вариаций исполнения с фото и видео, которые вы сможете найти на нашем сайте. Это блюдо чудесно разнообразит зимнее меню, так как оно получается ярким, вкусным и сочным. А еще напоминает о теплых летних днях, когда на улице холодно и снежно.

Ингредиенты
Порций: +
  • томаты2 кг
  • баклажаны1 кг
  • перец сладкий1 кг
  • репчатый лук500 г
  • растительное масло200 мл
  • уксус (9%)50 мл
  • сахар3 ст. л.
  • соль1 ст. л.
На порцию

Калории: 61 ккал

Белки: 0.8 г

Жиры: 3.4 г

Углеводы: 6.7 г

Шаги
1 час. 20 мин. Видео-рецепт Печать
  • Начните с подготовки ингредиентов. Вымойте овощи, чуть обсушите. Очистите луковицы, у перца удалите хвостики и семена. Баклажаны и помидоры можно использовать с кожицей.

  • Далее нарежьте крупными кусочками лук, сладкий перец и синенькие. Постарайтесь сделать их одинакового размера. Помидоры натрите на терке. Как вариант - пропустите через мясорубку или измельчите в блендере, чтобы получилась однородная паста.

  • Залейте томатный сок из помидоров. Добавьте сахар, соль.

  • Заливаем в кастрюлю растительное масло и засыпаем туда лук с перцем, отправляем на огонь. Выбирайте кастрюлю с толстым дном, чтобы ничего не пригорело. На сильном огне обжарьте немного до мягкости, встряхивая кастрюлю.

  • После этого выложите в кастрюлю с будущим соте и баклажаны. Быстро доведите до кипения. С момента закипания оставьте тушиться при минимальной температуре на полчасика. За пару минут до конца влейте уксус.

  • За пару минут до конца влейте уксус.

  • Останется только разложить соте по стерилизованным литровым банкам, закатать и перевернуть вверх дном. Пусть стоят так, пока не остынут. Хранить, как и обычную консервацию, лучше в кладовке или подвале.


Такой рецепт соте из баклажанов на зиму станет отличным помощником, когда нет времени стоять у плиты. Подавать заготовку можно как холодную закуску, как соус к рису или же в горячем виде в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.