Рецепты маринования фасоли в банках

Когда есть возможность заготовить овощи на зиму путём заморозки, хозяйки выбирают этот способ. Он проще, чем консервация, а также помогает сохранить значительно больше полезных веществ. Но есть так много вариантов вкусно приготовить овощи и закатать их на зиму, что просто грех этим не воспользоваться. Заготовки делают в томате и в белой заливке, специально ищут бобы молочной спелости, приготавливают различные соусы.

Рецепты на зиму многообразны. К примеру, стручковая фасоль, которая также известна в простонародье как спаржевая, очень вкусна в маринованном виде. Тем более что домашний, натуральный продукт всегда не только вкуснее, но и полезнее магазинного. Вашему вниманию предлагается пара самых легких и аппетитных рецептов в банках.

Маринованная стручковая фасоль по классическому рецепту

Простота всегда в цене, так что иметь в загашнике пару баночек маринованной спаржевой фасоли, в которых нет ничего лишнего, просто обязана каждая уважающая себя хозяйка. Предлагаем начать с базового варианта.

Ингредиенты
Порций: +
  • стручковая фасоль3 кг
  • сахар100 г
  • соль20 г
  • уксус яблочный 9%50 мл
  • лавровый лист6 шт.
  • вода1 л
На порцию

Калории: 27 ккал

Белки: 1.4 г

Жиры: 0.1 г

Углеводы: 5.0 г

Шаги
40 мин. Видео-рецепт Печать
  • Лопатки фасоли переберите, тщательное вымойте, обрежьте края и, если целый стручок слишком длинный, поделите ножом на несколько частей.

  • Переложите в кастрюлю, залейте водой, закипятите и поварите около 10 минут. Если стручки совсем молоденькие, достаточно будет 3-5 минут. После варки выложите фасоль в дуршлаг и дайте воде полностью стечь.

  • На дно простерилизованных банок бросьте лавровый лист, а сверху – фасоль. Залейте всё это кипятком и накройте крышками.

  • Через полчаса воду из банок верните в кастрюлю, доведите до кипения, всыпьте соль и сахар. Как только снимете с огня, добавьте уксус.

  • Залейте стручковую фасоль в банках горячим маринадом и закатайте. Переверните кверху донышком, укутайте тёплым одеялом и дайте полностью остыть. Уберите в кладовку или подвал для хранения. Стерилизация не требуется.


Такую фасоль можно употреблять в пищу как самостоятельную закуску, так и в качестве ингредиента для салата. К примеру, очень вкусный и хрустящий салатик можно приготовить из маринованной с легким яблочным уксусом или лимонной кислотой стручковой фасоли и приготовленной в домашних условиях квашеной капусты, заправив его подсолнечным маслом и немного поперчив. На фото заготовка смотрится просто, а на самом деле — очень вкусно и сытно.

Совет: для консервации и для приготовления любого другого блюда из фасоли, которую называют спаржей, очень важно правильно её выбрать. Для этого внимательно осмотрите каждый стручок: пятен и трещин быть не должно. Разломайте в руках: хороший стручок будет ломаться легко и с хрустом. Он не должен быть вялым. При надломе проследите, чтобы по швам стручка не было жёстких нитей.

Спаржевая фасоль по-корейски на зиму

Любители острых гастрономических ощущений могут попробовать приготовить на зиму спаржевую фасоль по-корейски. Так у вас всегда будет под рукой вкусный салатик, который можно подать даже к праздничному столу.

Время приготовления: 40 мин

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

  • белки – 2 г;
  • жиры – 1,5 г;
  • углеводы – 9,4 г;
  • калорийность – 58 кКал.

Ингредиенты

  • стручковая фасоль – 700 г;
  • репчатый лук – 150 г;
  • морковь – 150 г;
  • чеснок – 50 г;
  • молотый кориандр – 5 г;
  • смесь перцев – 5 г;
  • жгучий перец – по вкусу;
  • соль – 10 г;
  • сахар – 40 г;
  • яблочный уксус – 10 мл;
  • подсолнечное масло – 15 мл;
  • гвоздика – 4 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • черный перец-горошек – 5 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Стручки фасоли внимательно переберите, удалите все вялые и порченые. Тщательно вымойте под проточной водой. Каждый стручок порежьте на 2, а если они слишком длинные, то на 4 части.
  2. Залейте фасоль водой, поставьте на огонь и варите с момента закипания в течение 5 минут. Затем процедите через дуршлаг.
  3. Лук освободите от шелухи и порежьте на тоненькие полукольца.
  4. Морковь почистите и измельчите на крупной тёрке.
  5. Чеснок пропустите через чеснокодавилку. Жгучий перец избавьте от косточек, перегородок и хвостика и нарежьте как можно мельче.
  6. Смешайте все овощи, кроме фасоли. Посыпьте кориандром, смесью перцев и хорошенько перемешайте, немного разминая пальцами.
  7. В подготовленную заранее двухлитровую банку выложите слоями спаржевую фасоль и овощную смесь с приправами. Пласты должны быть примерно 1-1,5 см в толщину.
  8. Приготовьте маринад. Для этого закипятите пол-литра воды, всыпьте сахар, соль, гвоздику, лавровый лист и перец-горошек. Поварите в течение 5 минут. Затем добавьте подсолнечное масло и покипятите ещё минуту. Теперь снимите с огня. Самое время вспомнить про уксус.
  9. Горячим маринадом залейте овощи в банке и закатайте крышкой.

Совет: особый пикантный оттенок вкуса фасоли по-корейски может придать горчица. Добавьте буквально по одной чайной ложечке на банку.

Чтобы насладиться вкусом этого салата, необязательно ждать зимы. Уже спустя день-два закатку можно вскрывать и подавать стручковую фасоль по-корейски к столу. Так что замариновывать непоздно за пару дней до праздничного застолья, чтобы подавать в качестве закуски. Более детально важные моменты подготовки лопаток можно посмотреть на видео.

Эту консервацию многие хозяйки любят не только за потрясающий вкус, но и за низкую калорийность. Так что каждая красавица, стремящаяся к идеальной фигуре, непременно должна подружиться со стручковой фасолью во всём её многообразии. Удачных вам заготовок и приятного аппетита!

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.