С наступлением лета на прилавках магазинов и на рынках начинают активно продавать свежие кабачки. Очень полезный низкокалорийный овощ широко используется в кулинарии. Сырым продукт не употребляют, однако его варят, тушат, жарят, консервируют, маринуют, солят, готовят по-корейски. Кабачок часто становится ингредиентом различных овощных блюд. Однако сезон его прорастания — лето и начало осени. Поэтому хозяйки стараются запасти ценный овощ на холодное время года.
Одна из самых популярных заготовок на зиму из кабачков — салат. Кабачковое овощное рагу с добавлением моркови, лука, с приправой из различных пряных трав и зелени, заправленное томатной пастой или помидорами, готовится быстро и выходит вкусным, слегка острым. Если добавить немного чеснока или красного перца, то блюдо получится жгучим и аппетитным. А разноцветный болгарский перец в рецепте придаст салату летнюю яркость, как на фото.
Домашний зимний салат из кабачков можно приготовлять и без стерилизации. Однако необходимо помнить, что при этом главное условие — использование в качестве консерванта уксуса. Данный компонент сохранит закатку дольше и лучше. У салата из кабачков на зиму рецепты вкусные и полезные без исключений.
- кабачки 500 г
- морковь 200 г
- болгарский перец 150-200 г
- репчатый лук 100 г
- помидоры 300 г
- растительное масло 70 мл
- чеснок 2-3 головки
- соль по вкусу
- молотый черный перец по вкусу
-
Все овощи тщательно вымыть, очистить от кожуры. -
Кабачок и помидоры нарезать кубиками среднего размера. -
Из половинок сладкого красного перца удалить семечки, убрать хвостики. Нашинковать овощ некрупной соломкой. -
Морковь нарезать тонкими кружочками. -
Лук порубить не очень мелко. -
Чеснок пропустить через пресс. -
Все подготовленные овощи положить в кастрюлю. Залить содержимое растительным маслом. Поставить посуду на огонь. -
До закипания овощи несколько раз тщательно перемешать. После того как масса начнет «булькать», сделать огонь тише. Томить 10 минут. -
За 2 минуты до выключения добавить соль и черный перец. -
Горячий салат разлить по банкам, которые нужно предварительно подготовить — промыть и стерилизовать. Тут же закатать. Завернуть консервацию в теплые одеяла, оставить так до полного остывания. -
Перенести заготовку в сухое, прохладное место.
У любых салатов из кабачков на зиму рецепты — пальчики оближешь. Их можно приготовить в мультиварке, что значительно сэкономит время и силы. Для этого нужно включить режим «Тушение» на час и 20 минут. Такой способ удобный и простой. К тому же можно по-разному нарезать овощи. К примеру, морковь натереть на терке, а помидоры пропустить через мясорубку. Вкусовые качества блюда не изменятся, а вид станет немного иным. Это на усмотрение хозяйки.
В любом случае салат из кабачков очень вкусный и полезный. Он отлично будет сочетаться с кашами, картофелем, мясом и рыбой. Зимой эта заготовка существенно сэкономит время. Если гости нагрянули неожиданно, то такая закуска их приятно удивит и не оставит никого равнодушным.Вкусно! Хочется пальчики облизывать!
