Рецепты салатов из кабачков на зиму

С наступлением лета на прилавках магазинов и на рынках начинают активно продавать свежие кабачки. Очень полезный низкокалорийный овощ широко используется в кулинарии. Сырым продукт не употребляют, однако его варят, тушат, жарят, консервируют, маринуют, солят, готовят по-корейски. Кабачок часто становится ингредиентом различных овощных блюд. Однако сезон его прорастания – лето и начало осени. Поэтому хозяйки стараются запасти ценный овощ на холодное время года.

Одна из самых популярных заготовок на зиму из кабачков – салат. Кабачковое овощное рагу с добавлением моркови, лука, с приправой из различных пряных трав и зелени, заправленное томатной пастой или помидорами, готовится быстро и выходит вкусным, слегка острым. Если добавить немного чеснока или красного перца, то блюдо получится жгучим и аппетитным. А разноцветный болгарский перец в рецепте придаст салату летнюю яркость, как на фото.

Домашний зимний салат из кабачков можно приготовлять и без стерилизации. Однако необходимо помнить, что при этом главное условие – использование в качестве консерванта уксуса. Данный компонент сохранит закатку дольше и лучше. У салата из кабачков на зиму рецепты вкусные и полезные без исключений.

Ингредиенты
Порций: +
  • кабачки500 г
  • морковь200 г
  • болгарский перец150-200 г
  • репчатый лук100 г
  • помидоры300 г
  • растительное масло70 мл
  • чеснок2-3 головки
  • соль по вкусу
  • молотый черный перец по вкусу
На порцию

Калории: 76 ккал

Белки: 0.6 г

Жиры: 5.8 г

Углеводы: 5.4 г

Шаги
40 мин. Видео-рецепт Печать
  • Все овощи тщательно вымыть, очистить от кожуры.

  • Кабачок и помидоры нарезать кубиками среднего размера.

  • Из половинок сладкого красного перца удалить семечки, убрать хвостики. Нашинковать овощ некрупной соломкой.

  • Морковь нарезать тонкими кружочками.

  • Лук порубить не очень мелко.

  • Чеснок пропустить через пресс.

  • Все подготовленные овощи положить в кастрюлю. Залить содержимое растительным маслом. Поставить посуду на огонь.

  • До закипания овощи несколько раз тщательно перемешать. После того как масса начнет "булькать", сделать огонь тише. Томить 10 минут.

  • За 2 минуты до выключения добавить соль и черный перец.

  • Горячий салат разлить по банкам, которые нужно предварительно подготовить - промыть и стерилизовать. Тут же закатать. Завернуть консервацию в теплые одеяла, оставить так до полного остывания.

  • Перенести заготовку в сухое, прохладное место.


У любых салатов из кабачков на зиму рецепты - пальчики оближешь. Их можно приготовить в мультиварке, что значительно сэкономит время и силы. Для этого нужно включить режим "Тушение" на час и 20 минут. Такой способ удобный и простой. К тому же можно по-разному нарезать овощи. К примеру, морковь натереть на терке, а помидоры пропустить через мясорубку. Вкусовые качества блюда не изменятся, а вид станет немного иным. Это на усмотрение хозяйки.

В любом случае салат из кабачков очень вкусный и полезный. Он отлично будет сочетаться с кашами, картофелем, мясом и рыбой. Зимой эта заготовка существенно сэкономит время. Если гости нагрянули неожиданно, то такая закуска их приятно удивит и не оставит никого равнодушным.Вкусно! Хочется пальчики облизывать!

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.