Близится конец лета и начало осени, а значит, пришла пора закрывать на зиму баклажаны. Если надоели банальные рецепты, вы можете легко разнообразить жизнь простым салатом, в котором синенькие будут, действительно, как грибы, а не просто с похожим вкусом. Добиться этого помогут майонез и грибные специи.
В сентябре цены на баклажаны резко падают, поэтому это потрясающая возможность сделать в меру калорийную, сытную и очень вкусную заготовку на черный день. Если не выдали вовремя зарплату – можно просто заглянуть в погреб и найти себе и завтрак, и обед, и полноценный ужин.
Рецепт баклажанов на зиму как грибы
Приготовление синеньких по этому рецепту не занимает много времени, а закуска получается в меру бюджетной. Есть два варианта приготовления: один из них включает майонез или грибную закуску (приправу), а второй с майонезом и чесноком, если не любите добавки, это менее калорийный рецепт .
Пропорции можно менять по своему усмотрению: баклажаны лучше всего закрывать огромными партиями и готовить около 5 килограммов сразу, чтобы получилось много литровых банок. Брать емкости больше не рекомендуется, чтобы заготовка не испортилась, если не успеете её съесть.
- баклажаны 2 кг
- майонез 200 г
- укроп 1 пучок
- уксус 9% 1.5 ст.л.
- лук репчатый 1 кг
- чеснок 100 г
- масло подсолнечное 150 мл
-
Баклажаны нужно предварительно вымыть с мылом и протереть губкой. Затем овощи обтираем полотенцами и, не снимая шкурку, нарезаем кружочками или кубиками. Обильно засыпаем солью и оставляем на 1-2 часа, чтобы выделился горький темный сок. Затем баклажаны откидываем на дуршлаг и промываем от соли и оставшейся горечи. -
Лук чистим, моем и режем полукольцами или кубиками. Отправляем его пассероваться в масло на сковороду, обжариваем до золотого цвета с обеих сторон. -
Подготавливаем остальные ингредиенты: зелень мелко рубим, а чеснок очищаем и давим через пресс. -
Баклажаны необходимо немного обсушить, а затем обжарить в масле с каждой стороны. Готовые кубики выкладываем в общую емкость, пересыпая чесноком, луком и зеленью. -
Добавляем в миску уксус и майонез, тщательно перемешиваем, солим по желанию. В это время можно добавить грибную приправу из «Мивины» или грибную майонезную закуску. Стерилизуем на водяной бане весь салат, а затем раскладываем по чистым банкам, консервируем и укутываем.
После остывания баночки можно перенести в прохладное место, где на заготовки не будут попадать прямые солнечные лучи. Если не хотите дожидаться зимы, то закуске нужно настояться, по крайней мере, 3 дня. У баклажанов будет потрясающий вкус и мягкая консистенция, и они, правда, будут очень похожи на грибы. Приятного аппетита!
