Рецепт жареных лисичек с картошкой на сковороде — пошаговое приготовление с фото

Одни из самых аппетитных лесных грибов — лисички. Они обладают насыщенным ароматом, ненавязчивым вкусом, питательны, а их уникальный химический состав обогащает организм ценными веществами. А сколько блюд можно приготовить, имея в своем арсенале этот деликатес! Это и супы, и салаты, пасты, ризотто, котлеты, соленья… Но, несомненно, самое вкусное, что можно сделать из этих грибов — пожарить их с картошкой. С лучком, сметаной, сыром и даже мясом. Они очень просто готовятся, и никогда не бывают пораженными червями.

Это интересно: в отличие от других грибов, хранящихся около двух суток, лисички и за 6-7 дней не потеряют свою свежесть, а в холодильнике их можно держать до двух недель.

Как выбрать лисички

Выбрать свежие лисички не составит большого труда. Нужно ориентироваться на три характеристики: упругость, аромат и окраска. Если на ощупь гриб неупругий и почти не пахнет — значит, товар залежалый. Неяркая расцветка так же свидетельствует о том, что они собраны давно. Однако следует учитывать, что лисички, которые росли в тени, несколько бледнее тех, что находились на солнце.

Совет: отдавайте предпочтение мелким грибочкам — они вкуснее и ароматнее, их текстура плотная и упругая, поэтому при приготовлении плоды не потеряют форму.

Как подготовить лисички

Правильная подготовка этих грибов перед кулинарной обработкой заключается лишь в очищении их от грязи и веточек. Для этого необходимо промыть плоды в проточной холодной воде и хорошо обсушить.

Важно: не стоит предварительно замачивать лисички или отваривать, как советуют многие, так они напитаются ненужной влагой, потеряют упругость, и при жарке уже не станут хрустящими.

И теперь, когда грибочки выбраны и подготовлены, их просто необходимо пожарить с картошкой и луком, используя любой из предложенных ниже несложных пошаговых рецептов, а также несколько фото и видео.

Жареные лисички с картошкой и луком, рецепт на сковороде

• 
  Грибы нарезать крупной соломкой.
• 
  Очистить луковицы от шелухи и нарубить на мелкие кубики. Пожарить на масляной сковороде. Когда овощ начнет становиться золотистым, нужно добавить лисички.
• 
  Посолить, перемешивая, убавить огонь до среднего. Грибы оставить томиться на плите минут 10 под закрытой крышкой, для того чтобы они отдали сок.
• 
  Чищеный картофель нарезать соломкой.
• 
  Выложить измельченные клубни на раскаленную сковороду, предварительно смазав её растительным маслом. Оставить до зарумянивания нижнего слоя. Аккуратно перевернуть картофель. Через минут 10 повторить действие. Жарить до готового вида.
• 
  В конце картошку посолить и поперчить по вкусу, перемешать с грибами и луком.
• 
  Присыпать измельченной зеленью и подать к столу горячей.

Совет: лисички при жарке теряют много воды, поэтому, чтобы блюдо вышло красивым, резать их нужно крупно.

Жареные лисички с картошкой и сметаной

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

• калорийность — 317.5 ккал;
• белки — 6.3 г;
• жиры — 20.6 г;
• углеводы — 26.8 г.

Ингредиенты

• картофель — 700 г;
• лисички — 600 г;
• лук средний — 1 шт.;
• сметана (20%) — 200 мл;
• масло растительное — 20 мл;
• чеснок зубчиками — 2 шт.;
• соль, черный перец, специи — по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Нарезать нужно грибы крупной соломкой. Если плоды мелкие, можно их оставить целыми.
2. Очистить луковицы от шелухи и нашинковать полукольцами. Обжарить на сковороде, смазанной маслом, до полупрозрачного состояния.
3. После этого добавить лисички к луку и обжарить, не забывая помешивать. Присыпать солью или перцем по вкусу.
4. Когда объем грибной массы заметно уменьшится, а окрас станет ярче — положить сметану, перемешать всё и тушить под крышкой до полной готовности.
5. Чищеную картошку нарезать брусочками. Обжарить с чесноком до готовности, в конце чуть посолить.
6. При подаче снизу в тарелке разместить картофель, а сверху — лисички со сметаной и луком.

Совет: чтобы не получить «кашу» вместо жареной картошки, не следует накрывать сковородку крышкой и класть соль до готовности.

Жареная картошка с лисичками и мясом

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

• калорийность — 456.9 ккал;
• белки — 10.2 г;
• жиры — 35.9 г;
• углеводы — 23.2 г.

Ингредиенты

• свинина — 300 г;
• картофель 700 г;
• лисички — 600 г;
• соль, перец — по вкусу;
• масло растительное — 1 ст.л.;
• сливочное масло — 2 ст.л.

Пошаговое приготовление

1. Мясо помыть и обсушить. Нарезать медальонами толщиной 1 сантиметр. Очистить и нарубить картофель брусочками. Грибы разделить на крупные кусочки.
2. На раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом, выложить мясные дольки, при непрерывном помешивании обжаривать 1-2 минуты, до образования румяной корочки.
3. Затем всыпать грибы и так же быстро обжарить.
4. Добавить картошку. Постоянно помешивая, жарить 10 минут. После подрумянивания картофеля уменьшить огонь до среднего, положить сливочное масло и, не прекращая перемешивание, довести почти до готовности.
5. Подсыпать соль и перец по своему вкусу.
6. В конце жарки необходимо подержать блюдо под закрытой крышкой на выключенной конфорке минут 5.

Совет: вместо свинины можно готовить с курицей, индейкой, говядиной или кроликом. Главное — обжаривать быстро и на раскаленной сковороде.

Жареная картошка с лисичками, сыром и майонезом

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

• калорийность — 407.1 ккал;
• белки — 14.9 г;
• жиры — 23.7 г;
• углеводы — 33.5 г.

Ингредиенты

• картофель — 700 г;
• лисички — 600 г;
• лук — 1 шт.;
• сыр — 200 г;
• майонез — 2 ст.л.;
• чеснок зубками — 1 шт.;
• соль — по вкусу;
• красный молотый перец — по вкусу;
• укроп и петрушка, пучком — 1 шт.;
• масло растительное — 1 ст.л.

Пошаговое приготовление

1. Овощи очистить от кожуры. Картофель нарезать кружочками, лук — полукольцами, а чеснок раздавить прессом.
2. Грибы измельчить на тонкие пластины и отправить на раскаленную сковороду с маслом. Выпарить лишнюю воду и жарить до появления золотистой корочки.
3. На другой сковородке пожарить картофель до полуготовности, а затем ввести чеснок и лук. Огонь убавить до среднего. Готовить еще 10 минут, обязательно помешивать.
4. Соединить все обжаренные ингредиенты, посолить и приправить красным перцем. Перемешать.
5. В сыр, натертый на крупной терке, добавить майонез. Размешав полученную массу, выложить её поверх обжаренной картошки с грибами. Закрыть крышку и убавить огонь. Томить примерно 10 минут.
6. Аккуратно выложить блюдо на тарелки и украсить зеленью.

Как жарить замороженные лисички

Если грибы были предварительно очищены и заморожены, то можно производить кулинарную обработку, не дожидаясь оттаивания продукта. Достаточно выложить лисички на горячую сковороду, жидкость выпарится, и можно готовить далее по любому из описанных рецептов. Продолжительность жарки замороженных грибов — 15-20 минут.

Это интересно: в народной медицине сушёные лисички применяют при лечении от паразитов, они не имеют побочных эффектов, а польза их очевидна.

Стоит отметить, что готовить жареные лисички с картошкой можно не только с помощью приведенных способов. Их также употребляют тушеными в сливках, запеченными в горшочке и в духовке, и даже жареный с отварным картофелем продукт найдёт своих поклонников.

Как видим, приготовить грибы лисички легко и просто, жарятся они быстро, не отнимая у повара много времени. Поэтому можно чаще радовать родных и гостей аппетитными блюдами из этих ярких и вкусных даров леса.