Грибные блюда по праву считаются настоящим деликатесом. Такая закуска отличается восхитительным ароматом и нежными, мягкими вкусовыми нотками. Особой популярностью пользуются рыжики. Рецепты приготовления этого кушанья могут быть разными. Но одним из самых вкусных и простых вариантов являются рыжики, жареные в сметане.
Помимо гастрономических достоинств, эти грибы обладают еще одним неоспоримым преимуществом — они отлично усваиваются организмом и насыщают его белком и витамином А. Наш рецепт с фото и подробной пошаговой инструкцией приготовления поможет начинающим хозяйкам и пригодится кулинарам со стажем.
Совет: перед готовкой лесные дары лучше замочить приблизительно на полчаса. Так грязь отстанет сама, останется только ополоснуть грибы.
- рыжики ½ кг
- репчатый лук 2 шт.
- сметана 30% жирности 300 г
- соль по вкусу
- черный молотый перец 1 маленькая щепотка
- растительное масло 3 ст.л.
- лавровый лист 2-3 шт.
- свежая зелень (петрушка, укроп) 1 пучок
-
Перед началом готовки грибы необходимо вымыть. Каждый плод очистите от земли, песка и прочего мусора. -
Поместите рыжики в глубокую кастрюлю, залейте водой так, чтобы лесные дары свободно плавали в жидкости. Подсолите. Киньте лавровые листочки. Долго варить плоды не нужно. Достаточно 20 минут после закипания. -
Рыжики откиньте на дуршлаг. Немного остудите. Еще раз промойте под струей проточной воды. Просушите в течение 15 минут. Крупные грибы нарежьте несколькими кусочками. Маленькие экземпляры оставьте целыми. -
С репчатого лука снимите шелуху. Нашинкуйте кубиками. -
На раскалённую сковороду влейте растительное масло. Через несколько мгновений отправьте туда лук. Обжаривайте до золотистости на среднем огне. -
После добавьте грибы. Через 7-10 минут рыжики должны подрумяниться. Следом отправьте сметану. Перемешайте ингредиенты. -
Посолите. Киньте щепотку молотого перца. Тушите на огне не более 2 минут. -
За 30 секунд до окончания готовки добавьте мелко нашинкованную зелень. Смешайте. Вкуснятину с лесными дарами пора подавать к столу.
Деликатес можно разнообразить традиционным русским гарниром. Рыжики, жареные с картошкой в сметане, станут отличным вариантом вкусного сытного ужина. Приготовить блюдо несложно.
К вышеуказанному рецепту следует добавить только 6-7 картофелин. Их необходимо будет очистить и нарезать аккуратной ровной соломкой. Плоды отправьте обжариваться на отдельную сковороду на растительном масле. Картошка должна покрыться красивой румяной корочкой. Как правило, этот процесс занимает 20 минут на среднем огне.
Грибы, пассерованные с луком, переложите в посуду с картофелем. Перемешайте. Приправьте сметаной. Посолите и всыпьте специй. Для придания свежих ноток, можно украсить зеленью или мелко нарезанным зеленым луком.
Совет: для того чтобы сделать блюдо более диетическим, вместо сметаны используйте нежирный классический йогурт без сахара.
Не менее аппетитную вкуснятину можно сделать из заготовок. Если у вас в подвале есть закуска из соленых грибов, то на быструю руку приготовить ужин не составит труда.
Соленые рыжики со сметаной — блюдо, которое сможет выручить, если к вам неожиданно нагрянули гости. За 20 минут кушанье будет готово. Останется только открыть банку закатанных помидорчиков и нарезать свежий хлеб. Перед приготовлением грибы необходимо промыть под струей проточной воды. После откинуть на дуршлаг и оставить на 10 минут, чтобы жидкость стекла. Далее действуем по той же инструкции, что и со свежими грибочками, однако обжаривать их необходимо не более 5 минут. Для ароматности во время обжарки можно добавить несколько веточек пахучего розмарина.
Рыжики в сметане с картофелем или без него получаются изумительно вкусными, с нежными сливочными нотками и лесным ароматом. Блюдо по достоинству оценят даже самые привередливые гурманы.
