Салат «Цезарь» является одним из самых известных и популярных блюд североамериканской кухни на протяжении вот уже 94-х лет. Любовь к этому салату всех рестораторов и домохозяек обусловлена его вкусовыми качествами, презентабельным видом, а также необычайной лёгкостью в приготовлении. Классическая версия «Цезаря» включает в себя листья салата «Ромэн», натёртый пармезан, пшеничные сухарики и особый соус. Именно он и является изюминкой этого блюда. Кстати, на прилавках магазинов встречается консервированный соус для салата «Цезарь», но лучше приготовить его самостоятельно.
Это интересно: многие заблуждаются, думая, что в классическом рецепте салата, который изобрёл Цезарь Кардини, обязательно присутствуют анчоусы. А всё это благодаря брату Цезаря – Алексу. Именно он первым в истории модернизировал рецептуру этого блюда и добавил в неё анчоусы (чем придал блюду рыбный вкус), назвав свой салатик – «Салат Авиатора». Отсюда и пошла вся эта путаница.
На сегодняшний день существует неимоверное количество вариаций салата «Цезарь», которые поражают своим разнообразием. Особенно интересной вариацией является рецепт прославленной в кулинарных кругах персоны – Константина Ивлева. Мы же хотим предложить вам оригинальный салат «Цезарь» с рыбой красной, которая придаст блюду утончённости и пикантности.
- красная рыба (солёная, либо слабосолёная) 200 г
- салат (лучше «Ромэн») ½ пучка
- батон 3 ломтика
- помидоры черри 6 шт.
- сыр «Пармезан» 50 г
- лимон ½ шт.
- яйца 2 шт.
- уксус 1 ч.л.
- горчица 2 ч.л.
- чеснок 3 зубчика
- оливковое масло 100 мл
- соль по вкусу
- перец по вкусу
-
Первым делом нам необходимо приготовить крутоны. Для этого понадобится вырезать мякиш из батона и нарезать его маленькими кубиками. Далее поставим сковороду, смазанную оливковым маслом, на небольшой огонь и обжарим на протяжении 2-3 минут предварительно очищенный и нарезанный тонкими пластинками чеснок. Потом, убрав чеснок, выложим на сковороду батон, уменьшив огонь до минимума. Жарим наши сухарики, постоянно переворачивая, до золотистой корочки и снимаем их с огня, чтобы остудить. -
Для приготовления заправки к салату нужно отварить в кипящей воде яйца (лучше домашние). Это займёт примерно 8-10 минут. Затем очистить их от скорлупы, извлечь желтки и размять вилкой. К желткам добавить горчицу, старательно перемешать. Затем ввести все остальные ингредиенты, необходимые для нашего соуса: оливковое масло, уксус, лимонный сок, соль и перец. Полученную массу перемешать с помощью миксера до однородной консистенции. -
Салатные листья необходимо тщательно промыть и просушить с помощью бумажных полотенец. Далее рвём листья руками на небольшие кусочки. -
Красную рыбку следует очистить от шкурки и косточек. Затем нарезаем её либо тонкими слайсами, либо небольшими кубиками – это уже как вам нравится. -
Помидоры черри моем под холодной проточной водой и режем на четвертинки. -
Затем в миске перемешиваем все наши ингредиенты и заправляем салат соусом. -
Перед подачей натираем пармезан на крупной тёрке. -
Всё, наш салат практически готов, осталось только оформление. Надо постараться, чтобы блюдо было не только изумительно вкусным, но и красиво выглядело. Это обязательное условие. Для оформления нам понадобится аккуратно разложить салат по порционным тарелкам и сверху посыпать пармезаном.
Совет: для того, чтобы легче очистить яйца от скорлупы, сразу после варки залейте их холодной водой и дайте простоять в ней от 2 до 5 минут.
Надеемся, что наш поэтапный рецепт этого вкусного и лёгкого салата «Цезарь» с рыбой, имеющего приятный вкус, придётся по нраву вам и вашим близким!
Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».
