Салат «Оливье» предполагает приготовление с солеными корнишонами. Однако рецепт можно разнообразить, заменив огурец из бочки свежим. Это внесет в традиционное блюдо весенние нотки. Такой вариант станет отличной альтернативой классическому зимнему салату.
В данном рецепте предлагается заменить традиционный консервированный горошек замороженным продуктом. Во-первых, он ярче и будет замечательно сочетаться с яркой морковью и свежим огурцом. Во-вторых, натуральный горошек без добавок вкуснее и полезнее.
- средний картофель 5 шт.
- свежий огурец 5 шт.
- докторская колбаса 300 г
- зеленый замороженный горох 200 г
- куриное яйцо 5 шт.
- репчатый лук 2 шт.
- морковь 3 шт.
- сметана 300 г
- майонез 50 г
- соль по вкусу
- черный молотый перец по желанию
- свежие веточки петрушки несколько штук
-
Классический рецепт салата «Оливье» с колбасой и свежим огурцом начинается с подготовки ингредиентов. В первую очередь поставьте отвариваться морковь и картофель. Как правило, время варки — 25-30 минут. Проверить готовность рекомендуется с помощью вилки. Проткните прибором корнеплод, если зубцы входят свободно, то газ можно потушить. Овощи выложить и остудить. После очистить от кожуры. Измельчить на аккуратные равномерные кубики. -
Яйца отварить до полной готовности. Для этого после закипания оставьте их в воде еще на 10 минут и потушите огонь. Остудите. Снимите скорлупу. Измельчите. -
Колбасу нарежьте средними кубиками. -
Горошек откиньте на сито. Залейте кипятком. Как только вода стечет, отправьте его на сковороду. Томите на маленьком напоре огня 2-3 минуты. Снова перенесите на сито. Дождитесь, пока вся жидкость стечет. -
Форма для репчатого лука — аккуратные кубики не слишком большого размера. -
Свежие огурцы разрежьте на 4 части. Посыпьте слегка солью. Отложите на дуршлаг. Это делается для того, чтобы из овоща вышла лишняя влага. Через 10 минут промойте и измельчите. -
Соедините все ингредиенты в посуде, в которой в дальнейшем будет удобно их перемешивать. Это может быть глубокий салатник, тазик или миска. Посолите, по желанию можно всыпать перемолотого черного перца. Приправьте майонезом и сметаной. Досконально смешайте компоненты до однородной массы. -
Подавайте на стол, предварительно украсив свежей петрушкой.
Заправлять вкуснятину принято исключительно майонезом. Но лучше для этих целей использовать самодельный, а не магазинный продукт. Чтобы узнать, как его сделать в домашних условиях, посмотрите любое обучающее видео.
Вариантов, по которым можно приготавливать оливье, существует бесчисленное множество. Продукты заменяют и добавляют в зависимости от вкусовых предпочтений и желания сделать деликатес легче или сытнее. В частности, вместо свежего огурца кладут соленый. Колбасу можно заменить курицей или ветчиной. Для придания пикантности в блюдо добавляют сырое тертое яблоко или консервированный ананас.
Совет: украшать закуску рекомендуется яркой зеленью или красным свежим перцем для контрастности. Также для этой задачи подойдет сырая морковь или яблоко. Блюдо получится ярким и красочным, как на фото.
Как бы ни изменялся салат «Оливье», он по-прежнему остается королем новогодних застолий и по праву считается наивкуснейшей закуской зимой.
