Самые простые рецепты приготовления фаршированных шампиньонов в духовке

Шампиньоны — самые безопасные для употребления в пищу грибы. За свои изумительные вкусовые качества и доступность они получили широкое распространение в мировой кулинарии.

Деликатесный продукт жарят, тушат, варят, маринуют. Он часто выступает в качестве дополнения к основным блюдам, а может быть и самостоятельной закуской. Особенно хороши фаршированные шампиньоны. Начинить грибочки можно мясными ингредиентами, овощами, морепродуктами, сыром. О самых вкусных и простых рецептах — в нашей статье с видео и фото.

Как выбрать шампиньоны для фаршировки

Первым делом нужно обратить внимание на размер грибов. Для фарширования подходят исключительно крупные и плотные экземпляры. Как правило, мелкие плоды маринуют, средние — используют для приготовления соусов и пиццы. Самые крупные шампиньоны, особенно с раскрывшимися шляпками и упругими ножками, считаются наиболее ароматными и вкусными, и поэтому идеальны для начинения.

Выбирать нужно плоды без признаков гнили, порчи и темных пятен. Определить, насколько гриб свежий и хороший, можно также по цвету. У качественного продукта он белый с серыми оттенками по краям или темно-коричневая шляпка.

Важно: шампиньоном практически невозможно отравиться. Однако порченый гриб, хранящийся в ненадлежащих условиях, становится опасным для употребления.

При визуальном осмотре гриб должен быть целым, без дыр. Ножка и шляпка у качественного шампиньона гладкие и упругие. При надломе он издает легкий хруст.

Как подготовить шампиньоны

Замачивать и варить эти грибы не требуется, поэтому подготовительный процесс не займет много времени. Каждый плод предварительно нужно тщательно промыть под проточной водой. После обсушить с помощью полотенца или сухой салфетки.

Кожуру следует аккуратно очистить, не повредив шляпку. Теперь можно приступать к приготовлению различных деликатесов.

Фаршированные шампиньоны с сыром

Чтобы грибы получились нежными и сочными, используйте для поджарки сливочное масло — так они не пересохнут в духовке.

• 
  У подготовленных шампиньонов следует со всей аккуратностью вырезать ножки. Шляпки перевернуть и каждую подсолить внутри. Разложить их на противень, который заблаговременно лучше покрыть фольгой.
• 
  Ножки измельчить, используя нож или блендер. Чем меньше получится грибная крошка, тем лучше.
• 
  Грецкие орехи также нужно измельчить. Для этого можно воспользоваться молоточком и чистым полотенцем.
• 
  С лука снять шелуху. Нарезать овощ так же мелко, как шампиньоны.
• 
  Распустить на сковороде сливочное масло. Добавить лук, а затем регулярно помешивать, пока кусочки не станут румяно-золотистого оттенка.
• 
  Следом положить измельченные грибные ножки. Влить сливки. Продолжать готовку не более 7-8 минут.
• 
  Распределить содержимое сковороды равномерно в каждую шляпку шампиньонов. Добавить грецкий орех.
• 
  Сверху каждую заготовку присыпать мелко натертым сыром. Запекать в разогретой духовке при температуре 200 градусов примерно 25 минут.

---

Фаршированные шампиньоны с куриным филе и сыром

Филе птицы необходимо хорошенько измельчить, чтобы деликатес не получился сухим. Лучше для этой задачи использовать блендер.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность продукта

• калорийность — 110.3 г;
• белки — 14.5 г;
• жиры — 5.4 г;
• углеводы — 0.7 г.

Ингредиенты

• филе куриное — 150 г;
• шампиньоны — 300 г;
• репчатый лук — 1 шт.;
• сливочное масло — 30 г;
• сыр твердый — 50 г;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• соль — по вкусу;
• приправа мясная — по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Первым делом нужно подготовить требуемые продукты. Мясо промыть со всех сторон прохладной проточной водой. Хорошенько измельчить. С лука снять шелуху и также нарезать очень маленькими кубиками. Шляпки грибов отделить от ножек. Последние — искрошить.
2. Шляпки оставить целиком. Каждую перевернуть, подсолить и разложить по противню, который далее отправится в духовку.
3. Сливочное масло бросить в сковороду, стоящую на огне. Дождаться, пока оно растает, после размазать его по всей поверхности посуды. Добавить обжариваться лук. Нужно постоянно помешивать содержимое. Процесс жарки займет 3-5 мин. на среднем огне.
4. Через 5-7 минут положить куриное филе. Продолжать готовку в том же режиме еще 5 мин. Разбить одно яйцо и добавить жидкую массу к мясу и луку. Тщательно размешать.
5. Отправить на сковороду ножки шампиньонов. Тушить, не убавляя огня, еще 10 минут.
6. Начинку аккуратно и равномерно распределить по грибным шляпкам. Сверху блюдо присыпать измельченным на терке сыром. Запекать при температуре 200 градусов. Время готовки деликатеса — 20-25 минут.

Шампиньоны, начиненные фаршем и болгарским перцем

Для мясной начинки выберите фарш по своему усмотрению. Для запекания можно использовать как куриный, так и свиной, говяжий или смешанный продукт. Зубчики чеснока, добавленные в рецепт, подарят гарниру пикантный яркий вкус.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность продукта

• калорийность — 161.4 ккал;
• белки — 6.4 г;
• жиры — 14.1 г;
• углеводы — 1.7 г.

Ингредиенты

• говяжий фарш — 150 г;
• шампиньоны — 350 г;
• лук-репка — 1 шт.;
• средний болгарский перец — 1 шт.;
• чеснок — 3 зубчика;
• оливковое масло — 50 мл;
• соль — по вкусу;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• сыр твердый — 50 г;
• молотый черный перец — по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. С лука снять шелуху и измельчить овощ. Обжаривать на оливковом масле на сковороде до полуготовности, то есть так, чтобы кусочки обрели золотистый оттенок. После добавить мелко нашинкованный болгарский перец. Продолжать пассеровать еще 5 минут на среднем огне.
2. В это время аккуратно отделить от шляпок грибов ножки. Последние — мелко нарезать и добавить на сковороду. Через 10 минут сюда же продавить через пресс зубчики чеснока. Все хорошенько перемешать.
3. В отдельной пиале соединить фарш и куриное яйцо. Когда поджарка остынет, добавить и ее. Подсолить и поперчить по своим вкусовым предпочтениям. Руками перемешать содержимое.
4. Нафаршировать шляпки шампиньонов полученной массой.
5. Посуду для запекания смазать оливковым маслом. Разложить в ней заготовки с начинкой. Сверху каждый гриб присыпать сыром.
6. Духовку заблаговременно разогреть до 180 градусов. Печь 25-30 минут.

Фаршированные шампиньоны с креветками и яйцом

Шляпки грибов предварительно нужно замариновать. Сделать это можно с помощью сока лимона и нескольких ложек оливкового масла.

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность продукта

• калорийность — 167.4 г;
• белки — 8.8 г;
• жиры — 14.3 г;
• углеводы — 0.8 г.

Ингредиенты

• шампиньоны — 350 г;
• креветки охлажденные — 100 г;
• репчатый лук — 1 шт.;
• перепелиные яйца — 12-15 шт.;
• соль — по вкусу;
• черный молотый перец — по вкусу;
• чеснок (зубчики) — 2 шт.;
• подсолнечное масло — 50 мл;
• оливковое масло — 20 мл;
• лимон — 1 шт.

Пошаговое приготовление

1. Отделить ножки грибов от шляпок, стараясь оставить их целыми. Разложить шляпки на противне, смазанном растительным маслом, углублением вверх. Каждую сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом. Они должны помариноваться примерно 15-20 минут.
2. Тем временем сделать начинку. Для этого с лука снять шелуху, измельчить его. Креветки очистить и промыть под прохладной водой. Оставить их стекать, откинув на дуршлаг. После нарезать маленькими дольками.
3. Установить сковороду на средний огонь. Влить растительное масло и всыпать лук обжариваться. Иногда помешивать содержимое. Когда кусочки станут золотистыми, продавить через пресс чеснок и отправить на 1 минуту томиться к луку.
4. Содержимое сковороды чайной ложкой распределить в каждую шляпку шампиньона. Следующим слоем выложить креветки. Подсолить и поперчить.
5. В каждую заготовку разбить по одному перепелиному яйцу, так, чтобы жидкость попала в чашечку гриба и не вытекала за ее пределы.
6. Отправить в заблаговременно разогретую духовку и запекать 30 минут при 180 градусах.

Совет: вместо креветок можно использовать крабовые палочки. Деликатес так же получится очень интересным и вкусным, к тому же более бюджетным.

Фаршированные шампиньоны с ветчиной и овощами

В данном рецепте нужно вынуть ножки из шампиньонов, а также выскоблить немного содержимого шляпки. Так удобнее будет начинять гриб. Легко это сделать, используя чайную ложку.

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность продукта

• калорийность — 121.4 ккал;
• белки — 5.9 г;
• жиры — 10 г;
• углеводы — 1.9 г.

Ингредиенты

• шампиньоны — 400 г;
• ветчина — 100 г;
• перец болгарский (красный) — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• томат — 2 шт.;
• подсолнечное масло — 50 мл;
• соль — по вкусу;
• грибная приправа — по вкусу;
• пучок зеленого лука — 1 шт.;
• сыр Фета — 100 г.

Пошаговое приготовление

1. С лука-репки снять шелуху, промыть и нашинковать его небольшими кубиками. Морковь освободить от кожуры, натереть на очень мелкой терке. Томаты также измельчить.
2. Ветчину нарезать аккуратными маленькими ломтиками.
3. Отделить от шляпок шампиньонов ножки. Верхнюю часть дополнительно поскоблить, вынув ещё немного мякоти, тщательно измельчить её вместе с ножками. Можно для этих целей использовать блендер.
4. Сладкий перец разделить пополам, вынуть семена. Промыть овощ и мелко нашинковать.
5. В сковороду влить подсолнечное масло и установить на средний огонь. Через минуту отправить обжариваться лук до золотистости.
6. Далее, положить измельченные ножки и часть грибной мякоти. Обжаривать, иногда помешивая, 7-10 мин. Потом добавить сладкий перец и морковь. Перемешать. Продолжать готовку еще 5 минут.
7. Отправить на сковороду томаты. Тушить на среднем огне 3 мин. Подсолить, всыпать перец и приправы по своим вкусовым предпочтениям и помешать.
8. Ветчиной аккуратно начинить все шляпки. Сверху положить поджарку. Каждый грибок покрыть крошкой из сыра Фета.
9. Отправьте запекать в духовой шкаф примерно на 25 минут при температуре 180 градусов. Перед подачей украсьте печеный деликатес измельченным зеленым луком.

Фаршированные шампиньоны с баклажанным фаршем и сыром

Шампиньоны в духовке по этому рецепту получаются очень интересными и питательными. Подавайте на стол вместе с вареной картошкой и овощами, приготовленными на гриле.

Совет: заправлять деликатес можно сметаной. Лучше выбрать жирный молочный продукт — так начинка будет сочной, а не водянистой. Его также допускается заменить домашним майонезом или сливками.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность продукта

• калорийность — 172.4 ккал;
• белки — 5.2 г;
• жиры — 16.1 г;
• углеводы — 1.5 г.

Ингредиенты

• баклажан — 1 шт.;
• шампиньоны — 350 г;
• сметана 30% жирности — 150 г;
• подсолнечное масло — 50 мл;
• свежий укроп — 1 пучок;
• сыр Голландский — 50 г;
• соль — по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Перед тем как нафаршировать шампиньоны, нужно отделить ножки от шляпок, помогая себе чайной ложечкой. Затем нарезать маленькими кубиками нижнюю часть грибов.
2. Баклажан очистить от кожуры и измельчить. Лучше всего пропустить овощ через блендер.
3. Сковороду с растительным маслом установить на средний огонь. Через минуту отправить обжариваться баклажаны и грибные ножки. Не забудьте регулярно перемешивать содержимое. Готовьте не менее 10 мин. За минуту до завершения подсолить и всыпать немного черного молотого перца, влить сметану. Хорошенько перемешать.
4. Разложить начинку в каждую шляпку. Сверху покрыть мелко натертым сыром. Отправить в духовку приблизительно на 20-25 минут, установив температурный режим 180 градусов.

Фаршированные шампиньоны с перепелиными яйцами

Запеченные шампиньоны — отличная закуска в дополнение к основным блюдам. В данном рецепте ножки обжаривать не нужно, поэтому обратите внимание на этот простой способ получения деликатеса на скорую руку.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность продукта

• калорийность — 156.7 ккал;
• белки — 7.9 г;
• жиры — 13.6 г;
• углеводы — 0.6 г.

Ингредиенты

• шампиньоны — 300 г;
• перепелиные яйца — 8-10 шт.;
• молоко — 50 мл;
• подсолнечное масло — 30 мл;
• соль — по вкусу;
• сыр Голландский — 30 г;
• черный перец — по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Шляпки, очищенные от ножек, чуть посолить и поперчить. Отложить на 15 минут, чтобы перец и соль впитались и размягчили плод.
2. В каждое углубление положить по щепотке мелко натертого сыра. Влить по чайной ложке молока. Далее, сверху разбить по одному или по два перепелиных яйца.
3. Шляпки с содержимым положить в форму или на противень, смазанный растительным маслом.
4. Поставить в духовку, заблаговременно разогретую до 180-ти градусов, на 25 минут.

Это интересно: такая яркая и аппетитная закуска не только эффектна, но и полезна. Сочетание грибов с перепелиными яйцами представляет собой уникальный набор необходимых организму микроэлементов, аминокислот и витаминов.

Фаршированные шампиньоны с творогом и шпинатом

Творог для начинки лучше выбрать жирный. Так закуска получится сытной и насыщенной.

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность продукта

• калорийность — 126.7 ккал;
• белки — 5.2 г;
• жиры — 11.5 г;
• углеводы — 0.6 г.

Ингредиенты

• шампиньоны — 350 г;
• творог жирный — 120-150 г;
• шпинат свежий — 1 пучок;
• соль — по вкусу;
• плавленый сыр — 150 г;
• твердый сыр — 30 г;
• оливковое масло — 50 мл;
• черный молотый перец — по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Грибные ножки отделить от шляпок и измельчить их на кубики. Промытый шпинат нашинковать.
2. Оба ингредиента поджарить на сковороде до полуготовности, добавив оливковое масло. Примерно процесс займет 12-15 минут. Остудить.
3. В отдельную миску высыпать творог и мягкий сыр, заблаговременно измельченный на терке. Добавить поджарку. Подсолить и подперчить по вкусу. Хорошенько размешать содержимое.
4. Разогреть духовку. В этом время нафаршировать шляпки грибов начинкой. Сверху каждый плод посыпать тертым твердым сыром. Поставить выпекать на 25 минут при 200 градусах.

Совет: используйте свежую зелень укропа или петрушки для украшения блюда. Также подойдет базилик или мята.

Фаршированные шампиньоны с помидорами и сыром

Легкий и быстрый способ получить оригинальную закуску. Если хотите придать больше пикантности, то с грибами можно поджарить немного бекона.

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность продукта

• калорийность — 167.8 ккал;
• белки — 8.4 г;
• жиры — 11.7 г;
• углеводы — 1.5 г.

Ингредиенты

• шампиньоны — 350 г;
• томаты — 2 шт.;
• сыр «Российский» — 50 г;
• подсолнечное масло — 25 мл;
• майонез — 30 г;
• соль — по вкусу;
• сухое измельченное орегано — по желанию.

Пошаговое приготовление

1. Аккуратно отделить ножки грибов от шляпок. Внутри шампиньоны вычистить.
2. Ножки измельчить и поджарить на подсолнечном масле в течение 7-8 минут. Остудить.
3. Помидоры промыть под струей воды и нарезать кубиками маленького размера.
4. Сыр натереть на мелкой терке.
5. Жареные ножки в отдельной пиале смешать с сыром, майонезом, перцем и солью.
6. В каждую шляпку добавить слой помидор, а сверху положить по ложечке полученной грибной массы.
7. Противень покрыть фольгой. Смазать дно тонким слоем подсолнечного масла, чтобы заготовки не пригорели. Поставить в духовку на 25 минут при температурном режиме 180 градусов.

Подавать деликатес к столу стоит в горячем виде. Гостям в качестве заправки можно предложить соевый соус. Компанию закуске составят салаты из свежих овощей, зелень, картофель, рис и мясные блюда.

Праздничные и семейные застолья любят в каждом доме. Фаршированные шампиньоны — всегда беспроигрышный вариант эффектного угощения. Это блюдо очень вкусное, и притом сытное. Оно никогда не надоест благодаря многочисленным вариациям начинок. Экспериментируйте с различными ингредиентами и удивляйте гостей. Приятного аппетита!