Совсем необязательно ходить в лес, чтобы отведать ароматных, вкусных грибочков. Шампиньоны можно найти в супермаркетах круглый год. Из них можно приготовить довольно простое, но вкуснейшее блюдо. Будьте уверены, что оно понравится всем домочадцам. Шампиньоны, жареные с луком, – это отличная быстрая закуска, которая всегда придется к месту.
Многие люди следят за своим весом и поэтому интересуются: сколько калорий в жареных грибах. Оказывается, совсем немного: калорийность на 100 грамм составляет около 70 ккал. Так что одна порция вкусной закуски фигуре совсем не повредит.
Жареные шампиньоны с луком
Для приготовления вкусного блюда выбирайте только очень свежие шампиньоны: они должны быть чисто-белого цвета, без пятен. Подсохшие грибы также не подойдут.
- масло растительное 1 ст. л.
- лук репчатый 1 шт.
- шампиньоны 500 г
- молотый душистый перец щепотка
- соль по вкусу
-
Шампиньоны выращиваются культурным способом, в магазинах продаются уже срезанными, поэтому вам останется только очистить их от земли. Быстро опустите гриб под струю воды и промокните бумажным полотенцем, чтобы он не успел набрать влагу. Проверьте, чтобы не осталось грязи. -
Нарежьте грибы на четвертинки или широкие пластинки – как вам больше нравится. -
Поджарка получается очень вкусной, когда в ней много лука. Возьмите большую луковицу или две средних. Очистите от шелухи, промойте. Если луковицы небольшие, нарежьте их полукольцами. Более крупные овощи порежьте на четвертинки. -
В толстостенной сковороде хорошо прогрейте подсолнечное масло. Положите лук и жарьте около минуты. Затем сделайте огонь слабее, иначе овощ начнет гореть. Для рецепта нужно, чтобы он стал мягким и начал подрумяниваться. -
Теперь добавьте грибы, поперчите их. Жарьте все вместе на среднем огне в течение примерно 10 минут, часто перемешивая. Соль добавляйте только в конце процесса обжаривания, иначе шампиньоны пустят сок, что подпортит блюдо. По этой же причине не накрывайте сковороду крышкой. Когда вы увидите, что грибочки зарумянились, можете выключать огонь.
Шампиньоны, запеченные в духовке
Некоторые хозяйки используют интересный метод приготовления шампиньонов с луком. Перед тем как начать жарить, грибы запекают в духовке до полуготовности. При таком способе они приобретают новый оттенок вкуса. Кроме того, подвяленные грибочки при запекании отдают часть влаги, поэтому на сковороде сразу начинают жариться, не пуская сок.
Как приготовить шампиньоны таким образом? Разогрейте духовку до 200-220°C. Грибы выложите на решетку. Если они мелкие, можно использовать противень, застеленный пекарской бумагой. Шампиньоны будут готовы наполовину через 12-15 минут. После этого выньте их, нарежьте и дожаривайте с луком, как указано в рецепте выше.
Совет: вместо растительного масла можно использовать сливочное, тогда грибы получатся вкуснее.
Ароматные грибочки готовы! При подаче можете посыпать их мелко нарезанными перышками зеленого лука или укропом. В качестве основного блюда отлично подойдет гречневая или рисовая каша, а также картошка пюре или отварная в мундире.
