Рецепт шашлыка с уксусом и луком
Ингредиенты для шашлыка
- 2 кг свиной шеи
- 1 кг лука
- 2 ст. л. 9%-го уксуса
- 1 ст. л. молотого перца
- 1 ст. л. соли с горкой
- 1/2 ст. л. сахара
- 3–4 лавровых листа
- 0,7 л воды
Ингредиенты для с краснодарского соуса по ГОСТу
- 500 г помидоров
- 200 г кисло-сладких яблок
- 100 г болгарского перца
- 5 соцветий гвоздики
- 1 ч. л. душистого перца
- 1 ч. л. черного перца
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. л. сахара по желанию
- щепотка перца чили по желанию
Приготовление
- Сначала приготовь соус. Для этого залей помидоры кипятком и очисти их от кожуры. Удали сердцевину. Очисти от кожуры и удали сердцевину у яблок. Нарежь болгарский перец на части и удали из него семена.
-
Измельчи перец, яблоки и помидоры в блендере.
- Вылей получившуюся массу в миску и поставь на огонь. Доведи до кипения, затем помешивай до момента сгущения соуса (15–20 минут). Добавь специи и чеснок, перемешай и держи на огне еще 2–3 минуты.
- Домашний краснодарский соус готов. Дай ему остыть и настояться, а тем временем займись шашлыком.
- Нарежь мясо на порционные кусочки.
- Добавь в теплую воду соль, сахар, лавровый лист, перец и уксус.
- Перемешай, чтобы соль и сахар растворились.
-
Нарежь лук кольцами. Прежде, чем добавить лук в мясо, немного подсоли его, поперчи и отожми руками, чтобы он выпустил свой сок.
- Выложи мясо в ведро или таз, чередуя слои с нарезанным луком. Плотно прижми мясо, чтобы оно плотнее соприкасалось с луком.
- Залей мясо маринадом. Дай постоять 4–6 часов. В холодильнике мясо может мариноваться дольше.
- Сейчас много споров идет про необходимость жарить лук вместе с кусками мяса на шампурах, хотя раньше так делали почти все, в том числе мои родители. Кто-то жареный лук не любит, кто-то любит, но чтобы он не сгорел нужно постараться.
Извлеки самые большие кольца лука из маринада, чтобы потом подать к шашлыку в отдельной миске, а маленькие (с диаметром меньше, чем у кусков мяса) оставь для шашлыка. Можно жарить лук на отдельных шампурах, так он точно не сгорит. Из оставшегося маринованного лука можно приготовить соус или зажарку.
-
Затем нанизывай мясо на шампуры. Шампур обязательно должен проходить поперек волокон. Если шампур проходит вдоль, то он раздвигает волокна и сок вытекает по шампуру, а если поперек, то он как бы «сшивает» волокна. Между кусками мяса нанизывай кольца лука.
-
Готовь, вращая, над горячими углями. Избегай открытого огня!
- Готовность шашлыка проверяй, надрезав один из кусочков. Внутри не должно быть розового мяса.
С древних времен не существует лучшего способа приготовить мясо, чем пожарить его на углях. Ну а самое главное правило аппетитного шашлыка — это дружная компания и хорошее настроение. Удачного пикника, вкусных шашлыков, приятного аппетита!
Есть огромное множество рецептов маринада и способов приготовления шашлыка. Рецепт, которым редакция «Так Просто!» хочет с тобой поделиться, удивляет своей простотой и практичностью. Из инвентаря тебе понадобятся всего лишь трехлитровая банка, шпажки и фольга.
Делимся рецептом вкуснейшего блюда для пикника — шашлыка из картофеля. Удивительно, но всего из трех ингредиентов можно приготовить кулинарный шедевр, который съедается быстрее шашлыка из мяса.
Пикник — это замечательный вид отдыха, который приносит не только удовольствие, но и много пользы. Мы предлагаем тебе 15 оригинальных идей для пикника, которые не только разнообразят отдых, но и сделают пребывание на природе незабываемым!
ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА И ЗАКУСКИ
«Книга о вкусной и
здоровой пище» СССР 1964г.
Салаты
-
РЕЦЕПТ
Салаты -
РЕЦЕПТ
Салат со сметаной и яйцом
-
РЕЦЕПТ
Салат с маслом и уксусом
-
РЕЦЕПТ
Салат»Здоровье» -
РЕЦЕПТ
Салат из свежих огурцов в сметане
-
РЕЦЕПТ
Салат из редиски со сметаной
-
РЕЦЕПТ
Салат из свежих помидоров и огурцов
-
РЕЦЕПТ
Салат из свеклы
-
РЕЦЕПТ
Салат картофельный
-
РЕЦЕПТ
Салат из краснокочанной капусты
-
РЕЦЕПТ
Салат из белокочанной капусты
-
РЕЦЕПТ
Салат из белокочанной капусты с яблоками и сельдереем
-
РЕЦЕПТ
Салат из квашеной капусты
-
РЕЦЕПТ
Салат «Весна»
-
РЕЦЕПТ
Салат из фруктов
-
РЕЦЕПТ
Салат из мяса
-
РЕЦЕПТ
Салат с колбасой или ветчиной
-
РЕЦЕПТ
Салат из дичи
-
РЕЦЕПТ
Салат из зелени с дичью
-
РЕЦЕПТ
Салат из рыбы с помидорами
-
РЕЦЕПТ
Салат из трески с хреном
-
РЕЦЕПТ
Салат из трески с майонезом
-
РЕЦЕПТ
Салат из крабов
-
РЕЦЕПТ
Салат из сельди
-
РЕЦЕПТ
Салат из фасоли
-
РЕЦЕПТ
Винегрет из овощей
-
РЕЦЕПТ
Винегрет из фруктов и овощей
-
РЕЦЕПТ
Винегрет из фаршированного перца с картофелем
-
РЕЦЕПТ
Винегрет с консервированным мясом
Холодные закуски
-
РЕЦЕПТ
Бутерброды
-
РЕЦЕПТ
Бутерброды закрытые
-
РЕЦЕПТ
Бутерброды на поджаренном хлебе
-
РЕЦЕПТ
Сыры
-
РЕЦЕПТ
Масло к закускам
-
РЕЦЕПТ
Форшмак
Рыбные холодные блюда и закуски
-
РЕЦЕПТ
Рыбные холодные блюда и закуски
-
РЕЦЕПТ
Сельдь с гарниром
-
РЕЦЕПТ
Сельдь рубленая
-
РЕЦЕПТ
Сельдь с картофелем и маслом
-
РЕЦЕПТ
Анчоусы или кильки с картофелем
-
РЕЦЕПТ
Лососина, семга, кета с гарниром
-
РЕЦЕПТ
Миноги
-
РЕЦЕПТ
Майонез из судака, кеты или форели
-
РЕЦЕПТ
Майонез из осетрины, севрюги или белуги
-
РЕЦЕПТ
Икра осетровых рыб и икра кетовая
-
РЕЦЕПТ
Осетрина, белуга, севрюга, сом с гарниром
-
РЕЦЕПТ
Рыба под маринадом
-
РЕЦЕПТ
Рыбные закусочные консервы -
РЕЦЕПТ
Устрицы
Мясные холодные блюда и закуски
-
РЕЦЕПТ
Мясные холодные блюда и закуски
-
РЕЦЕПТ
Закуска мясная сборная
-
РЕЦЕПТ
Колбаса вареная, полукопченая и копченая
-
РЕЦЕПТ
Колбаса ливерная и паштеты
-
РЕЦЕПТ
Паштет из печенки
-
РЕЦЕПТ
Говядина, телятина, баранина и свинина жареные
-
РЕЦЕПТ
Ветчина, буженина, язык
-
РЕЦЕПТ
Домашняя птица и дичь жареные
-
РЕЦЕПТ
Майонез из дичи
-
РЕЦЕПТ
Поросенок холодный с хреном
Овощные холодные блюда и закуски
-
РЕЦЕПТ
Овощные холодные блюда и закуски
-
РЕЦЕПТ
Фасоль в масле
-
РЕЦЕПТ
Паштет из фасоли
-
РЕЦЕПТ
Икра грибная
-
РЕЦЕПТ
Икра из баклажан
-
РЕЦЕПТ
Икра из свеклы
-
РЕЦЕПТ
Корзиночки из слоеного теста с салатом
-
РЕЦЕПТ
Корзиночки из яиц с салатом
-
РЕЦЕПТ
Помидоры, фаршированные салатом
Заливные блюда
-
РЕЦЕПТ
Заливные блюда
-
РЕЦЕПТ
Заливной судак
-
РЕЦЕПТ
Заливная осетрина
-
РЕЦЕПТ
Заливной язык
-
РЕЦЕПТ
Студень из стерляди
-
РЕЦЕПТ
Студень говяжий
-
РЕЦЕПТ
Студень телячий
-
РЕЦЕПТ
Поросенок заливной
Соусы и заправки для салатов, винегретов и других
холодных блюд
-
РЕЦЕПТ
Соус майонез
-
РЕЦЕПТ
Соус майонез со сметаной
-
РЕЦЕПТ
Соус майонез с корнишонами
-
РЕЦЕПТ
Соус из горчицы с каперсами к холодным рыбным блюдам
-
РЕЦЕПТ
Соус зеленый к холодным рыбным блюдам и рыбе жареной в сухарях
-
РЕЦЕПТ
Соус винегрет к холодным мясным и рыбным блюдам
-
РЕЦЕПТ
Соус фруктово-ягодный
-
РЕЦЕПТ
Соус сметанный с хреном
-
РЕЦЕПТ
Хрен с уксусом
-
РЕЦЕПТ
Заправка из сметаны с уксусом
-
РЕЦЕПТ
Заправка из уксуса и растительного масла
