С помидорами
Для приготовления вкусного и аппетитного свиного шашлыка к уксусу можно добавить спелые, сочные помидоры. Они полностью пропитают мясо, сохраняя его мягкость и нежность.
Ингредиенты:
- свинина – 2 кг;
- уксус 9% — 80-100 мл;
- помидоры – 15-17 шт.;
- чесночные зубцы – 10 шт.;
- репчатый лук – 8 шт.;
- укроп, петрушка – 2 пучка.
Очень простой и доступный рецепт: свинину следует нарезать кубиками примерно одинакового размера, луковицы – колечками, помидоры дольками. Все продукты сложить в стеклянную или эмалированную емкость вместе с пряностями и рубленой зеленью, отправить на 7-9 часов в холодильник.
Через указанное время мясо нужно достать, добавить уксус и измельченные чесночные зубчики, мариновать еще час. Затем свинину нанизывают на шпажки или шампуры, чередуя с луковыми колечками и помидорными дольками, обжаривают до золотистой корочки.
Овощи можно нанизывать на шампуры вместе с мясом, но обжаривать такой шашлык нужно не более 15 минут, иначе они подгорят
Рецепт «Шашлык из свинины с луком»:
Покупать мясо для шашлыка из свинины следует ошеек или шейку – такой шашлык будет самым мягким и сочным. Однако прекрасно подходят также и корейка, и поясничная часть, и грудинка.
Промываем свинину и обсушиваем ее бумажными салфетками, затем нарезаем мясо на небольшие кусочки (4 см шириной)
и выкладываем их в глубокую посуду.
Репчатый лук чистим. 1-2 луковицы измельчаем в блендере,
остальной лук нарезаем крупными кольцами.
Выкладываем тертый и нарезанный лук в миску с мясом, аккуратно все перемешиваем.
Кефир смешиваем с соевым соусом, солим и приправляем молотым перцем по вкусу.
Выливаем кефирную смесь в миску с мясом и еще раз все перемешиваем.
Немного помнем мясо, но так, чтобы не повредить колечки лука.
Теперь шашлык необходимо поставить под гнет и отправить мариноваться в холодильник на пару часов, а лучше на ночь.
Промаринованное мясо нанизываем (кусочки) на шампуры (по 5-6 шт.), чередуя их с колечками лука. Если вы готовите шашлык дома, то деревянные шпажки предварительно замочите в воде на 1 час. Затем нанизывайте мясо, чередуя с луком, и жарьте на гриле до готовности.
Если готовим на природе — отправляем шашлык на мангал, жариться до ароматной румяной корочки. Когда свинина хорошо подрумянится, разрезаем пару кусочков мяса, чтобы проверить готовность. Если мясо внутри не красное, можно подавать шашлычок к столу.
Приятного аппетита!
