Шашлык из телятины в кефире

Как приготовить «Шашлык из телятины в кефире»

Мясо необходимо хорошо промыть и просушить бумажными салфетками.

Нарезаем мясо на небольшие куски по 3-4 см. и перекладываем в глубокую посуду, где будем его мариновать.

Добавляем смесь перцев, приправу к мясу, все хорошо перемешиваем.

Чистим лук , нарезаем его кольцами. Добавляем к мясу, туда же наливаем кефир. Хорошо перемешиваем и отправляем мариноваться в холодильник на 6-8 часов.

Вынимаем мясо из маринада, добавляем в мясо соль, перемешиваем и минут через 10-15 нанизываем на шампура.

Отправляем шампура с мясом на мангал, жарим шашлык до готовности. Не пересушите мясо, телятина жарится довольно быстро.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Как замариновать шашлык из телятины

Для правильного приготовления телятины потребуется как хороший маринад, так и предварительная подготовка мяса.

Для вкусного шашлыка необходимо:

Использовать только свежую телятину. Не подойдет замороженное и парное мясо.
Мясо резать на одинаковые кусочки среднего размера.
Не пересаливать. Даже небольшое количество лишней соли высушит мясо.
Для разведения костра не использовать дрова хвойных деревьев.
Мясо нанизывать вдоль волокон.

Телятину для шашлыка маринуют разными способами, к традиционному варианту относят следующий рецепт.

Ингредиенты:

вырезка телятины – 2 кг;
уксус (винный) – 180 мл;
лук – 0,7 кг;
масло подсолнечное – 50 мл;
соль – 0,5 ст. л;
лавровый лист – 5 шт.;
душистый перец – 7 шт.;
приправа «шашлычная».

Watch this video on YouTube

Этапы приготовления:

Мясо промыть, при необходимости удалить пленку, нарезать на средние куски (не более 5 см), поместить в углубленную емкость.
К подготовленной телятине добавить перец, лавровый лист, соль и приправу. Специи тщательно втереть в мякоть, чтобы мясо хорошо ими пропиталось.
Нашинковать лук кольцами, соединить с мясом. Оставить мариноваться (7-8 часов).
Промаринованную телятину заправить уксусом, маслом. Выдержать около часа.

Как приготовить кефирный маринад для телятины

Необходимо подготовить кастрюлю среднего размера, налить кефира средней жирности. Далее свежую зелень кинзы, промыть под проточной водой, мелко нарезать, отправить в кастрюлю с кефиром. Далее все это необходимо посолить и поперчить, по вкусу. Лук очистить, две луковицы измельчить и немного подавить руками, остальное количество, нарезаем кольцами, для чередования с кусочками телятины на шампуре, отправить в кастрюлю. Перемешав все ингредиенты, добавить нарезанное мясо и еще раз хорошенечко перемешать. Накрыв крышкой мясо необходимо выдержать в прохладном месте – не менее 8 часов.

По истечению срока маринования, готовим шашлык на мангале, со среднем жаром, раскалённых углей. Нанизывать мясо на шампуры можно с чередованием колец лука из маринада, по желанию можно добавить кусочки помидоров или сладкого перца, шашлык будет выглядеть максимально эффектно и будет не менее вкусным. Подавать на лаваше, украшенном зеленью.

Это интересно: Майонез постный: рецепт и фото