Правильный шашлык пошаговый рецепт с фото

Шашлык по-карски из свинины

Данное блюдо можно приготовить и более привычным способом, используя свинину. Для такого адаптированного рецепта также понадобится следующее:

Продукты	Их количество
Свинина (желательно, шейка)	300 гр
Лук репчатый	2 шт (1 для маринада и 1 для жарки)
Томат	1 шт
Сетка жировая свиная	Количество на усмотрение (1 сетка на 1 шампур)
Масло растительное	80 гр
Коньяк	20 гр
Минеральная вода	50 гр
Лимон	¼ цельного плода
Приправы и пряности, соль, перец	По вкусу

На подготовку маринада потребуется около 30 мин. Сам процесс мариновки займет 3 ч. На приготовление шашлыка необходимо всего 20 мин. Калорийность в 100 гр такого продукта – 184 ккал.

Как приготовить блюдо:

Мясо промыть в воде, порезать на тонкие пластины;
Одну головку лука почистить и порезать на тонкие полукольца;
Переложить готовый лук в глубокую миску, добавить к нему соль, перец и любые пряности, которые подходят к мясу;
К луку и специям влить необходимое количество коньяка, а также растительного масла и минеральной воды;
Туда же выдавить сок из четвертинки лимона;
В полученный маринад сложить свинину, хорошенько примять его вместе с содержимым маринада при помощи рук;
Оставить свинину мариновать на 3 ч;
Тем временем почистить вторую головку лука и порезать ее на четвертинки;
Таким же образом нарезать томат;
На шампур насадить кусок мяса, затем дольку томата и четвертинку лука;
Содержимое шампура обернуть в жировую свиную сетку;
Жарить шашлык на мангале около 20 мин.

Описание приготовления:

Со временем шашлык все больше стали готовить из свинины. Данный рецепт очень хорошо подходит для этого вида мяса. Стоит заметить, что соль здесь добавляется перед жаркой, а в остальном процесс знаком каждому без исключения.

Ингредиенты:

Свинина — 800 Грамм (ошеек)
Лимон — 1/2 Штуки (среднего размера)
Лук репчатый — 3 Штуки (среднего размера)
Соль — По вкусу
Перец черный — По вкусу

Количество порций: 6-8

Как приготовить “Шашлык по-московски”

Подготовьте необходимые ингредиенты. Мясо нарежьте на кусочки, по 30-40 грамм.

2 луковицы порежьте мелко, одну луковицу кольцами.

В глубокую чашку выложите мясо. Добавьте измельченный лук, свежемолотый перец, сок лимона и кусочки лимона. Всё хорошо перемешайте, как бы перетирая мясо.

Сверху выложите кольца лука. Соль не добавляйте! Закройте крышкой и уберите в холодильник на 4-6 часов.

По истечении времени, достаньте мясо из холодильника и посыпьте солью, перемешайте и дайте постоять при комнатной температуре 30 минут. После шашлык можно жарить. Если вы жарите на природе, то насаживая мясо на шампур, чередуйте с кольцами лука.
Если жарите в домашних условиях, с помощью электрической шашлычницы, лук можно обжарить отдельно.

Я жарила в электрической шашлычнице в течение 15 минут.

Шашлык готов к подаче.

Подавайте шашлык с зеленью, томатным соусом и свежими овощами на ваш вкус.
Приятного аппетита!

Лучшие рецепты на сайте

Советы кулинаров

Если кусок мяса цельный, и предполагается насаживать его на шампур целиков, то советуется по мере прожарки срезать с него готовое мясо, а оставшееся дожаривать. Таким образом, можно будет избежать нелепой ситуации с непрожаренным шашлыком.

Шашлык по-карски предполагает наличие только баранины и только надпочечной ее части. Однако, по такому же рецепту можно приготовить и обычную свинину, при этом, не изменяя рецепта приготовления маринада.

Вместо водки в маринад можно добавлять коньяк и белое сухое вино.

Оценить статью:

Версия для печати

Что еще почитать:

Как приготовить мясо по-монгольски

Сколько времени и как запекать утку в рукаве в духовке

Филе индейки в мультиварке: рецепты здорового питания

Как правильно закоптить грудинку в коптильне горячего копчения

Как мариновать телятину и жарить из нее шашлык

Как приготовить ветчину из свинины в домашних условиях

Ингредиенты для «Шашлык по-карски»:

Шашлык

Свинина

—
800 г
Сетка жировая

(кусок)
—
1 шт
Овощи

(по вкусу)

Маринад

Лук репчатый

—
4 шт
Масло оливковое

—
150 мл
Коньяк

—
50 г
Соевый соус

(ТМ «Kikkoman»)
—
2 ст. л.

Сок лимонный

—
1 ст. л.
Соль

(по вкусу)

Специи

Перец черный

(крупного помола)
—
1 ч. л.
Майоран

—
1 ч. л.
Перец чили

(хлопьями)
—
1,5 ч. л.
Кориандр

(молотый)
—
1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3855.7 ккал	белки 134 г	жиры 343.3 г	углеводы 37.3 г
100 г блюда
ккал279.4 ккал	белки9.7 г	жиры24.9 г	углеводы2.7 г

Рецепт «Шашлык по-карски»:

Кусок нашей свининки вымыть, обсушить бумажными полотенцами.

Нарезать мясо вдоль на кусочки длиной примерно 20 см и шириной в 1 фалангу пальца. У меня получилось 8 кусков.

Для маринада нарежем лук полукольцами, добавим специи.

Затем добавим оливковое масло, лимонный сок, коньяк, соевый соус и, по необходимости, соль.

Выложим мясо в маринад и хорошо перемешаем, слегка сжимая мясо. Помассируем его немного в маринаде. Оставляем мариноваться минимум на 3-4 часа. Можно и на ночь.

Когда мясо промариновалось, готовим шампура, жировую сетку и овощи. У меня это помидоры. Сетку я покупала на рынке в мясном отделе. Она продается большими кусками. Вот одного большого куска хватило на все шампура

На шампур нанизываем кусочек овоща (помидор), кусок мяса в длину и опять кусочек овоща. Отрезаем кусочек жировой сетки размером примерно 35*15 см. Заматываем шашлычок в жировую сетку.

Таким же образом нанизываем все кусочки мяса.

Жарим на сильных углях 20-25 минут.

Готово! Наслаждаемся ароматным, сочным шашлычком!

Особенности блюда

Для такого блюда используется исключительно мясо барана. Но вовсе не это кардинально отличает шашлык по-карски от остальных. Дело в ом, что здесь потребуется только корейка, а точнее ее почечная часть, мякоть, которая содержит много поперечных косточек. Также для приготовления этого блюда используются и бараньи почки.

Классический рецепт

Ингредиенты	Количество
Надпочечная мякоть баранины —	1 кг
Почки бараньи —	4 шт.
Лук репчатый крупный —	2 шт.
Томат —	4 шт.
Зеленый лук —	1 пучок
Базилик сушеный —	1 ч.л.
Водка —	100 мл
Кефир —	300 мл
Сок лимона —	1 ч.л.
Соль и перец —	по вкусу
Время приготовления: 600 минут	Калорийность на 100 грамм: 90 Ккал

Шашлык по-карски из баранины нужно готовить так:

Мякоть баранины хорошо промыть в воде, поделить на 4 примерно равных части, удалив с них все пленки и жир;
Каждый кусочек надрезать, это поможет мясу лучше впитать маринад;
Репчатый лук нарезать на полукольца средней толщины;
Пучок зеленого лука измельчить;
В большой глубокой миске смешать репчатый и зеленый лук, немного подавить их руками (чтобы пустили сок), присыпать их солью и перцем по вкусу;
Влить в миску необходимое количество водки и кефира, перемешать все ингредиенты;
В полученный маринад вложить баранину, накрыть сверху крышкой или пищевой пленкой, отставить в сторону;
Перейти к подготовке почек: с них необходимо снять внешнюю пленку, также нужно будет удалить все протоки и соединительные ткани;
На каждой почке сделать надрезы крест-накрест;
Почки нужно поместить в воду на 1,5 ч, после чего слить старую воду и залить новую;
Менять воду необходимо три раза, в последнюю воду добавить лимонный сок, оставить мариноваться еще на 1 ч;
После того, как почки замаринуются, их необходимо переложить в посуду с мясом, после чего все ингредиенты должны мариноваться вместе примерно 4-5ч;
На шампура нанизать мякоть баранины (1 шампур – 1 кусок), с одно стороны закрепить его одним томатом, а с другой – бараньей почкой;
Готовить шашлык 15-20 мин на мангале.