Шашлык с кетчупом «Махеевъ»

Шашлык, маринованный в майонезе с помидорами

Для шашлыка, маринованного в майонезе по этой рецептуре, берите спелые, но не совсем мягкие помидоры.

Ингредиенты

Килограмм мяса;

3 помидора;

0,5 ст. л. смешанных приправ;

2 головки лука;

Долька чеснока;

Приготовление

1. Лук для этого маринада крошим мелко. Вообще, его можно даже порубить блендером, получится очень вкусно и сочно.

2. Соединяем приправы с майонезом, добавляем все это к порезанному или перемолотому луку, размешиваем.

3. Соединяем майонезный маринад с подготовленными кусочками мяса.

4. Режем помидоры кружками, добавляем в общую массу.

5. Все еще раз размешиваем, оставляем мариноваться.

Шашлык, маринованный в майонезе – общие принципы

Ни один маринад не спасет жилистое, старое, перемороженное мясо. Это нужно помнить, поэтому тщательно подходите к выбору куска. Для шашлыка можно брать свинину, говядину, баранину, его готовят из птицы. Все чаще можно встретить рецепты с рыбой или грибами, это дело личного вкуса. Продукт перед использованием нужно тщательно промыть, подсушить, затем нарезать кусочками поперек волокон.

Майонез ля маринада выбирайте максимально натуральный и жирный. Соусы с заменителями и загустителями не годятся, так как содержат много крахмала, химии, разных ненужных добавок. К майонезу часто добавляют другие ингредиенты.

Что кладут в маринад:

Горчицу;

Кетчуп, аджику;

Соевый соус;

Специи, приправы.

Почти во всех рецептах присутствует лук. Но также встречается чеснок. Дополнительно может добавляться сахар или мед, но в небольшом количестве

Очень важно тщательно размешивать ингредиенты маринада, а также мясо или другого продукта. Это делается только руками, важно покрыть каждый кусочек со всех сторон

Сколько мариновать шашлык? В среднем мясу нужно постоять 5-8 часов. Если нужно ускорить процесс, то его оставляют в тепле на 2-3 часа. Если жарка шашлыка запланирована на следующий день, то лучше поставить все в холодильник. Желательно периодически перемешивать продукты, чтобы поднять стекающие специи с маринадом наверх.

Кетчуп

Вы даже не представляете, каким вкусным может быть обычный кетчуп, если его приготовить из слегка подкопченных помидоров. Единственное условие — помидоры должны быть самыми спелыми и сладкими. Из зимних магазинных даже не стоит пробовать, получится полная ерунда. Лучше набраться сил и заготовить летом несколько баночек этого вкуснейшего соуса. Если все сделать правильно, то он может храниться год и даже больше.

Вам понадобится:

• 5 очень спелых помидоров
• 1 яблоко
• 1 стручок красного болгарского перца
• 1 фиолетовая луковица
• 2 ст. л. бальзамического уксуса
• 1 веточка розмарина
• соль
• при необходимости: молотый кайенский перец, сахар, соус табаско

Как сделать домашний майонез

Можете приготовить домашний майонез, если не любите покупной. Это совсем не сложно, быстро, зато вы получаете полностью натуральный и вкусный продукт.

Продукты:

• яйца — 1 куриное или 5 перепелиных,
• горчица (на ваш вкус — русская, французская, можете варьировать по остроте) — 1 ч.л.,
• лимон — половина,
• сахар или пудра — 1 ч.л.,
• винный уксус или яблочный 6% — 1 ч.л.,
• соль, перец — по вкусу,
• 200 мл растительного масла (можно 70 гр — оливкового + 130 подсолнечного)

Приготовление:

1. Разбейте яйца в миску.
2. Добавьте одну полную чайную ложку горчицы, сок из половинки некрупного лимона, половину чайной ложки сахарной пудры, чайную ложку виноградного уксуса (не обязательно), соль и перец на глаз.
3. Начните взбивать, и постепенно подливайте 200 мл растительного масла (можно взять одну треть оливкового нерафинированного плюс две трети рафинированного подсолнечного). Взбейте до густой массы. Майонез готов!

Еще по теме «Шашлык с домашним кетчупом»:

Новогоднее угощение в стиле минимализм

Шашлык – быстро : рецепт маринада и кетчуп в котелке. Отбивные из мяса ягненка с индийскими пряностями. В ближайшие дни рецепты шашлыка будут непременно Что бы еще такого сделать вкусненького, поделитесь Шашлык дома и зимой и летом?

а вот подскажите по шашлыку

а вот подскажите по шашлыку. Продукты. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и Шею, карбонат, окорок, корейку? или еще есть грудинка на кости просто или уже в маринаде домашнем ? да, есть и шампуры, и решетка, если…

что можно сделать с сырым шашлыком дома???

мои со вчерашнего путешествия забыли в машине огромную кастрюлищу с шашлыком и щас мне его выдали :))) первый вариант — заморозить, но такая прорва у меня не поместится в морозилку

может его как запечь в духовке можно ? но по времени это сколько займет…

Маринад после шашлыка.

Маринад после шашлыка .. Научите готовить!. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и Маринад после шашлыка. Осталось пол кастрюли растительного масла со специями, зеленью, корками лимонов, кусками лука.

Меню в шашлычной.

Меню в шашлычной .. …затрудняюсь выбрать раздел. О своем, о девичьем. Обсуждение вопросов о жизни женщины в семье, на работе Девыочки милые,помогите советом.Открываем с мужем летнее кафек с шашлыками .Но так как большого опыта в этом деле нет,то хотелось…

Остался шашлык,что делать?

Остался шашлык ,что делать? От вчерашних дачных посиделок осталось много шашлыка (свинина на реберных косточках).Что из этого придумать?Выбрасывать жалко,там килограма два.Пока в голову пришла только картофельная запеканка с прослойкой из…

Мясо для шашлыков.

Мясо для шашлыков .. …затрудняюсь выбрать раздел. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и прием гостей, выбор продуктов. дорогие хозяюшки, подскажите, как правильно и вкусно замариновать мясо для шашлыков.

рецепты шашлыков

Посмотрите другие обсуждения: Шашлык – быстро: рецепт маринада и кетчуп в котелке. Этот рецепт шашлыка — главное в нем, конечно же, вкусный и быстрый маринад, — мы нашли в новой книге кулинарного блогера Влада У вас не остается времени на маринование…

Шашлык, бюджетно))

Шашлык по нашим прикидкам: на взрослого вполне достаточно 300 г мяса, на детя — грамм 250, итого около 2 кг достаточно. К шашлыку овощи (помидоры, огурцы, перцы, зелень), соус ( кетчуп или аджика). В принципе этого достаточно (я не учитываю питье-сласти-десерты), но для…

Рецепт: Шашлык по-карски

Посмотрите другие обсуждения: Шашлык – быстро : рецепт маринада и кетчуп в котелке. Этот рецепт шашлыка — главное в нем, конечно же, вкусный и быстрый маринад, — мы нашли в новой книге кулинарного блогера Влада У вас не остается времени на маринование…

Блюдо из баранины подскажите

Шашлык – быстро : рецепт маринада и кетчуп в котелке. 3 рецепта шашлыка от Хакима Ганиева: очень простой маринад. Если вы готовите из баранины, то для этого рецепта берется реберная часть, если из говядины, то подойдет мякоть лопатки, грудинки, вырезка.

Маринованые миноги??? Как?

Шашлык – быстро : рецепт маринада и кетчуп в котелке. Освоив рецепты маринада и засолки, вы сможете разнообразить новогодний стол. Не говоря уже о том, что по этим рецептам закуски можно приготовить заранее и освободить себе время перед праздником.

Мясо-гриль (маринады)

Шашлык – быстро: рецепт маринада и кетчуп в котелке. Шашлык из свинины, говядины, баранины на сковороде- гриль. Шашлык : как приготовить маринад, выбрать и нарезать мясо. Мясо в духовке: вкусно, как на гриле. 2 праздничных рецепта.

Деревянные шампуры

Шашлык – быстро : рецепт маринада и кетчуп в котелке. А когда добрался, уже темнеет, и сил готовить что-либо затейливое нет. У вас не остается времени на маринование, на нанизывание мяса на шампуры, на приготовление идеального угля для жарки и т.п. Знакомо?

Маринованные миноги

Шашлык – быстро : рецепт маринада и кетчуп в котелке. Освоив рецепты маринада и засолки, вы сможете разнообразить новогодний стол. Не говоря уже о том, что по этим рецептам закуски можно приготовить заранее и освободить себе время перед праздником.

Шашлык

Шашлык. . Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и прием гостей, выбор продуктов. Шею, карбонат, окорок, корейку? или еще есть грудинка на кости просто или уже в маринаде домашнем ? да, есть и шампуры, и решетка…

Маринад для курицы

В этом маринаде немного больше компонентов и несколько иная технология маринования. Подобные изменения дают возможность приготовить действительно достойный куриный шашлык, который гарантированно поразит даже самого избалованного шашлычного гурмана.

Потребуются:

• Окорочка или иные части курицы – примерно килограмм.
• Паста томатная – половина стакана.
• Вода минеральная – полтора литра.
• Майонез – один стакан.
• Обычный лук – три крупные луковицы.
• Соль, зелень и соответствующие специи – по предпочтению.

Приготовление:

1. Окорочка обмываются, разрубаются на приемлемые фрагменты, помещаются в подходящую емкость, заливаются минералкой и убираются в холодильник.
2. Окорочка выдерживаются в минералке в течение ночи.
3. Утром замоченный в минералке будущий куриный шашлык извлекается, и минералка сливается.
4. Томатная паста разводится водой, и ее необходимо смешать с майонезом в отдельной посудине.
5. Лук измельчается блендером, и из него извлекается сок, который следует добавить к смеси майонеза и разведенной томатной пасты.
6. К новообразованной смеси добавляются: специи, нарубленная зелень и соответствующие приправы.
7. Все обстоятельно перемешивается, и маринад практически готов.
8. Далее полученным маринадом заливаются окорочка, и все перемешивается уже окончательно.
9. Затем залитые маринадом окорочка отправляются уже мариноваться в холод. Для этого вполне достаточно около четырех часов. Солят куриный шашлык перед непосредственным процессом его жарки.

Шашлык в томатной пасте непременно удивит пикантностью вкуса и своей особой нежностью

Для говядины можно порекомендовать следующий уникальный томатный маринад для шашлыка, где удачно сочетаются сок томатный, вино и сок лимонный.

Ингредиенты для «Шашлычный соус и кое-что ещe»:

• Кетчуп

  (на ваше усмотрение — нежный или острый)
  —
  600 мл

• Лук красный

  (салатный, можно взять белый салатный лук)
  —
  2 шт

• Чеснок

  (крупный)
  —
  5 зуб.

• Зелень

  (пучок петрушки и пучок
  укропа)
  —
  2 пуч.

• Перец черный

  (молотый, по вкусу)
  —
  0,5 ч. л.

• Сахар

  (1 столовая ложка с горкой, 0,5 ст.ложки
  для жарки мяса)
  —
  1,5 ст. л.

• Уксус

  (винный или яблочный)
  —
  2 ст. л.

• Масло растительное

  (2 ст.ложки для жарки
  мяса, 1 ст.ложка в
  соус)
  —
  3 ст. л.

• Свинина

  (филейка, крестец или
  середина лопатки)
  —
  700 г

• Соль

  (для мяса, по вкусу)
  —
  1,5 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3051.8 ккал	белки 134.9 г	жиры 198.7 г	углеводы 204.4 г
100 г блюда
ккал175.4 ккал	белки7.8 г	жиры11.4 г	углеводы11.7 г

Рецепт «Шашлычный соус и кое-что ещe»:

Нашинкуем лук кольцами, зелень укропа и петрушки измельчим, подготовим чеснок.

Возьмём две упаковки кетчупа. Я взяла такой.

Лук замаринуем в смеси сахара, уксуса, растительного масла и слегка перетрём руками. Добавим к луку зелень, чёрный молотый перец, измельчённый чеснок.

И две упаковки кетчупа. Перемешаем и получим вкуснейший соус.

Вот так он выглядит. В моей семье этот соус едят большими ложками с мясом, рыбой и просто с хлебом. Он непередаваемо вкусный!

Теперь о мясе. Приготовим шашлык на сковороде? Не верите?
А вы попробуйте приготовить мясо именно таким образом и убедитесь сами. Нарежем филейку или крестец кусочками по 4 см и кладём на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Мясо не солить! Помните, что соль вытягивает влагу, а мы же не хотим, чтобы мясо было сухим. Ещё одно условие — не кладите слишком много мяса за один раз, иначе оно будет варится, оставьте между кусочками расстояние в 2 см.
Обжаривайте до золотистого цвета с двух сторон, затем посолите и посыпьте сахаром (на 700 г мяса — 0,5 ст. ложки сахара), убавьте огонь, всё время перемешивая мясо. Продолжайте обжаривать под крышкой 5-7 минут.
Благодаря карамелизации сахара, мясо приобретает своеобразный шашлычный вкус. Правда-правда.
Попробуйте макнуть кусочек такого мяса в соус, который мы с вами приготовили и убедитесь сами.

Приготовьте своему мужу такое мясо хотя бы однажды, нанизав для подачи на деревянные шпажки, и вы будете самой любимой женой на все времена! А меня ещё не раз вспомните с благодарностью.

Сервируйте свой стол нежностью, любовью и вниманием, и тёплое отношение к вам ваших близких не заставит себя ждать

И не прячьте далеко тарелочку с соусом, чтобы не бегать за ней всякий раз за добавкой!

Устраивайте маленькие праздники просто так, без всякого повода, наполняйте свою жизнь положительными эмоциями и хорошим настроением!

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5558

Специфика приготовления

• Необходимо использовать только натуральные соки или качественную пасту, которые должны иметь ярко-красный цвет и пахнуть натуральными помидорами. Продукция темно-бордовых оттенков для маринада неприемлема, так как она явно имеет всевозможные добавки.
• Если натуральный продукт приобрести не удалось, то сок томатный вполне возможно изготовить и самостоятельно. Для этого спелые помидоры надрезаются, опускаются на пару минут в кипяток, остужаются и измельчаются в блендере.
• Сделать сок из натуральной пасты томатной гораздо легче. Она просто разводится водой до нужной концентрации.
• Действие томатного сока на любой вид мяса достаточно мягкое, и поэтому всегда требуется относительно длительное маринование по времени. Самый оптимальный вариант – мариновать шашлык в томатном соке не менее двенадцати часов.
• Если приобретенный томатный сок уже содержит соль, то подсаливать маринад категорически не следует. Да и в любом случае, как показывает практика, солить шашлыки предпочтительней за несколько минут до их жарки.
• Для маринадов с использованием лука рекомендуется использовать следующее ухищрение: лук необходимо измельчить и извлечь из него сок. Воздействие лукового сока на компоненты маринада гораздо сильнее.
• Для ускорения процесса маринования можно смело использовать «ускоряющие» компоненты: вино, уксус, пиво, сок лимона и так далее.
• Мариновать следует только в посуде, которая изготовлена из неактивных материалов, то есть: стекла, фарфора или керамики.
• И необходимо помнить, что маринованный в томатном соусе шашлык получается действительно изумительным блюдом только в том случае, если используется молодое и качественное мясо.

Приготовить великолепный шашлык в томатном соке можно по многим кулинарным рекомендациям, которые могут быть простыми, достаточно сложными или даже весьма необычными. Но и самый легкий вариант всегда дает поразительные результаты. Рассмотрим самый простой и незамысловатый рецепт шашлыка в томатном соке.

Томатный маринад идеально подходит для свинины или любого иного мяса

Шашлык из свинины в банке по классическому рецепту

Шашлык в домашних условиях проще всего готовить из свинины, так как она не требует длительного маринования, блюдо получается сочным, и умеренно жирным. Лучше выбирать кусок бледно-розовой мякоти с небольшими прослойками белоснежного жира.

Ингредиенты

• 600 г охлажденной мякоти;
• пара луковых головок;
• ½ ч. л. свежепромолотого черного перца;
• по 1/3 ч. л. порошка кориандра и копченой паприки;
• по усмотрению мелкого базилика и тимьяна;
• 2 ст. л. жарочного масла без запаха.

Рецепт шашлыка в духовке состоит из этапов:

1. Кусок свиной мякоти необходимо тщательно промыть под проточной водой, срезать пленки и лишний жир по своему усмотрению.
2. Нарезать квадратными ломтиками массой 25-30 г.
3. Очищенный лук нарезать полукольцами, отправить к мясу и немного подавить для отделения сока.
4. Далее влить немного масла.
5. Маринадом залить мясную заготовку, чтобы жидкость выступила связующим звеном и перемешала вкусы компонентов с приправами.
6. Для пропитки руками втирать приправы в кусочки мякоти.
7. Миску с мясной заготовкой прикрыть пищевой пленкой и убрать на 30 минут в условиях комнаты.
8. Перед тем как приготовить шашлык дома в духовке, следует нанизать свинину на деревянную шпажку.
9. На донышко бутыли выложить толстый слой луковых колец, сверху установить шпажки.
10. Горлышко прикрыть фольгой, чтобы свинина не подгорала и не высушивалась.
11. Оставить заготовку в холоде на 3 часа, после чего вытащить емкость, дать «отдохнуть» в тепле, чтобы свинина набрала комнатную температуру.
12. Запекать мясо в банке в духовке около часа при 200℃.
13. Открывать дверцу духового шкафа можно только после остывания.

Аппетитный мясной шашлык переложить на тарелку, подать с румяным запеченным картофелем, овощами по выбору или использовать мягкие кусочки для приготовления шаурмы в лаваше.

Шашлык из курицы с кетчупом

Шашлык из курицы с кетчупом

Птицу обработать и замариновать, как указано в предыдущем рецепте. Маринованные кусочки надеть на шпажку вместе с маринованным луком и жарить над раскаленными углями. Подавать с кетчупом.

Состав: цыпленок пли курица — 1 кг, лук репчатый — 120 г, лимонная кислота — 2 г, кетчуп — 60 г, специи, соль.

Шашлык из курицы

Шашлык из курицы Тушку курицы нарубить на одинаковые кусочки по 30—40 г, добавить нашинкованный лук. Мариновать в растворе лимонной кислоты или в 3% – ном уксусе, или во фруктовом уксусе около трех часов. Мясо в маринаде находится в прохладном месте. После маринования

Шашлык «Восточный» из курицы

Шашлык «Восточный» из курицы Ингредиенты: Тушка курицы, чеснок – 3 дольки, масло растительное – 2 ст. ложки, сок лимонный – 1 ч. ложка, паста томатная – 2–3 ст. ложки, соус томатный – 6 ст. ложек, перец кайенский измельченный – 1 ч. ложка, зелень кинзы измельченная – 2 ст.

Из курицы с кетчупом

Из курицы с кетчупом 1 цыпленок или курица, 120 г репчатого лука, 2 г лимонной кислоты, 60 г кетчупа, специи, соль.Птицу обработать и замариновать, как указано в предыдущем рецепте. Маринованные кусочки надеть на шпажку вместе с маринованным луком и жарить над раскаленными

Шашлык из курицы на сковороде

Шашлык из курицы на сковороде Птицу обработать: у цыпленка-бройлера удалить шейку, утолщение ножек, хребтовую кость, у курицы — шейку, крылышки, хребтовую кость, утолщение ножек.Разделить на куски (4–5 кусочков на порцию), положить в посуду, посолить, поперчить, добавить

Шашлык из курицы

Шашлык из курицы Тушку курицы нарубить примерно на одинаковые кусочки по 30–40 г, добавить нашинкованный лук. Мариновать в растворе лимонной кислоты или в винном уксусе, выдержав в нем мясо на холоде 2–3 часа. Нанизать кусочки птицы на шампура и жарить над углями, смазывая

Шашлык из курицы «Домашний»

Шашлык из курицы «Домашний» Ингредиенты: 1 кг курицы, 300 г помидоров, 100 г репчатого лука, 50 мл растительного масла, 2 зубчика чеснока, 1 лимон, 1/2 пучка петрушки, 1/2 пучка кинзы, перец, соль.Способ приготовления: Курицу промывают, нарезают небольшими кусочками и складывают в

Шашлык из курицы в сметане

Шашлык из курицы в сметане Ингредиенты: 1 г курицы, 350 г сметаны, 5 г базилика (сушеного), 1 веточка базилика, красный молотый перец, черный молотый перец, соль.Способ приготовления: Курицу промывают, нарезают небольшими кусочками и кладут в эмалированную емкость. Посыпают

Шашлык из курицы по-китайски

Шашлык из курицы по-китайски Ингредиенты: 1 кг куриных окорочков, 70 мл соевого соуса, 40 мл растительного масла, 30 г кокосовой стружки, 3 г имбиря (сушеного), 1 пучок салата.Способ приготовления: Куриные окорочка промывают, обсушивают салфеткой и кладут в неглубокую

Шашлык из курицы с тмином

Шашлык из курицы с тмином Ингредиенты: 1 кг курицы, 100 г репчатого лука, 10 г тмина, 2 зубчика чеснока, 1/2 пучка петрушки, 1/2 пучка кинзы, красный молотый перец, черный молотый перец, соль.Способ приготовления: Курицу тщательно промывают, рубят на небольшие кусочки и

Шашлык из курицы

Шашлык из курицы

Шашлык из курицы с ревенем

Шашлык из курицы с ревенем Ингредиенты:500 г куриного филе, 250 г ревеня, 1 лимон, 50 г топленого масла, 1 пучок петрушки, перец, соль. Способ приготовления:Лимон моют и выжимают из него сок. Куриное филе моют, нарезают кубиками, солят, перчат и сбрызгивают лимонным

Шашлык из курицы с курагой

Шашлык из курицы с курагой Ингредиенты:600 г куриного филе, 150 г кураги, 50 мл растительного масла, 6 перепелиных яиц, 1 лимон, 1 пучок петрушки, перец, соль. Способ приготовления:Лимон моют и выжимают из него сок. Куриное филе промывают, нарезают небольшими кусочками,

Шашлык из курицы

Шашлык из курицы

Шашлык из курицы НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:филе куриное – 6 шт.вино белое сухое – 1 стаканлук репчатый – 2 головкиприправа «Орегано» – 1 ч. ложкаперец черный молотый, соль – по вкусуСПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:Филе нарезать кубиками, посолить, поперчить, добавить «Орегано»,

Шашлык из курицы с овощами

Шашлык из курицы с овощами НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:филе куриное – 500 гперец сладкий – 2 шт.помидоры черри – 8 шт.уксус винный – 2 ст. ложкиперец душистый молотый, соль – по вкусуСПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:Уксус соединить с солью и перцем.Куриное филе крупно нарезать, залеить

Маринад с майонезом и лимоном (видео)

Посмотрите очень простой и понятный видеорецепт шашлыка из куриных окорочков с майонезом и лимоном. Как говорит повар, майонез способен любое мясо сделать сочным и мягким. И с ним сложно не согласиться!

Продукты:

• Куриные окорочка – 6-10 шт.,
• Майонез – 500 г,
• Душистый перец – 3-4 горошины,
• Тмин – 0,5 ч.л.,
• Паприка – 0,5 ч.л.,
• Чеснок – 3-4 зубчика,
• Сок одного лимона.

Приготовление:

1. Обдерите кожу с куриных окорочков.
2. Каждый кусочек разрежьте на три части. Куски должны быть достаточно крупными, чтобы шашлык получился сочным.
3. Теперь готовим маринад. Возьмите много майонеза (500 г)., добавьте большую щепотку молотой паприки, щепотку тмина, сок одного лимона, раздавленные 3-4 зубчика чеснока, несколько раздавленных горошин душистого перца.
4. Выложить в маринад курицу, перемешать.
5. Оставить мариноваться на холоде на 5 часов.
6. Пожарить на мангале.

Я надеюсь, что мои рецепты были для вас полезны. А у вас есть любимый рецепт куриного шашлыка?

Как приготовить маринад для шашлыка из кефира с луком

Этот маринад идеально подходит шашлыка из свинины. Для приготовления кефирно-лукового маринада нам понадобится взять (исходя из того, что мяса имеется 2 кг):

• 5-6 репчатых луковиц;
• 1 литр не самого жирного кефира (жира
• штук 5-8 горошин черного перчика;
• немного пряностей типа хмели-сунели (1 ч.л. хватит).

В ступке растолочь черный перец. Соединить в глубокой кастрюле нарезанный кольцами репчатый лук со смесью хмели-сунели и перцем. Нарезанные кусочки мяса перемешать руками со смесью лука и специй. Посолить по вкусу (0,5-1 ч.л.) Залить и ещё разок перемешать руками. Мясо должно полностью покрыться кефиром. Закрываем кастрюлю крышкой и убираем в прохладное место (холодильник погреб, чулан). Время подготовки мяса в этом соусе — минимум 3 часа. Лучше дать ему настояться в холоде 5-6 часов.

Кулинарные секреты

Маринад из майонеза готовить несложно, технология маринования в нем мяса на шашлык мало отличается от традиционной. Однако знание нескольких кулинарных секретов не навредит даже опытным кулинарам.

• Маринад с майонезом в наибольшей степени подходит для нежирных сортов мяса. В нем хорошо мариновать говядину или курицу. Баранину и свинину в нем тоже маринуют, но реже. В этом случае в маринад не добавляют других жирных продуктов, таких, как растительное масло или кефир.
• Для того чтобы маринад подействовал быстрее, лук для него нужно измельчить посильнее, например, натереть на крупной терке. Так поступают, если собираются пожарить шашлык из говядины или же на то, чтобы замариновать мясо, остается совсем мало времени.
• Усилить действие майонеза помогут лимонный сок, уксус и другие кислые продукты, а такие соусы, как горчица и кетчуп придадут шашлыку пикантный вкус.
• Мясо не маринуют в алюминиевой посуде, так как этот материал вступает в реакцию с кислыми продуктами, выделяя при этом вредные вещества.
• Мясо с майонезом перемешивать лучше руками. В этом случае удается достичь того, что соус покрывает каждый кусок.

Зная эти секреты, вы наверняка сможете подготовить мясо для жарки на углях, замариновав его в майонезе. Еще лучше будет, если вы подберете рецепт, подходящий именно для того вида мяса, который вы используете. Чтобы облегчить вам выбор, мы составили подборку из 7 лучших рецептов маринада для шашлыка с майонезом.

Самый вкусный маринад для курицы. Шашлык из куриных грудок на майонезе

Эстеты и сторонники высокой кухни могут меня осудить, но я считаю, что самый вкусный маринад для шашлыка из курицы – это старый добрый майонез. Я считаю, что майонез отлично подходит к курице, кто-то категорически не любит этот продукт, но вот в качества маринада для суховатого куриного мяса, можно забыть об этой нелюбви, к тому же, результат получается замечательный – шашлыки выходят очень вкусные и нежные!

Кстати, майонез можно делать домашний, и он будет, по сути, просто взбитым растительным маслом. Ниже я привожу рецепт.

Таким образом можно замариновать любую часть курицы. Я считаю, что самый вкусный шашлык из курицы – это крылья в майонезном маринаде, ведь у них такая поджаристая корочка. Но сегодня мы приготовим не менее вкусные шашлыки из куриных грудок.

Но, если хочется чего-то поинтересней, то вот пошаговый рецепт с некоторыми тонкостями:

Продукты:

• Куриное филе – 2,5 кг,
• Репчатый лук – 2 шт.,
• Майонез — 250 г (или на глаз),
• Соль,
• Приправы (тут на ваше усмотрение, можно просто с черным перцем, кто любит поострее – паприка, красный перец, семена горчицы, сухой укроп и др. Мне кажется, что хорошо сочетается карри, можно немного мускатного ореха или даже базилика).

1. Филе порежьте на не очень крупные кусочки, размером примерно со спичечный коробок.

2. Две луковицы порежьте колечками. Добавьте к мясу.

3. Добавьте приправы на глаз. Выдавите майонез.

4. Смешайте все хорошенько и пусть постоит 1-1,5 часа, как раз, пока вы все подготавливаете. Можно, конечно, и на ночь оставить – будет только лучше). Но, как я писала выше, курица маринуется быстро.

Розовый маринад с майонезом и кетчупом

Что нужно:

• свинина или курица – 2 кг;
• кетчуп – 100 мл;
• майонез – 0,5 л;
• репчатый лук – 0,5 кг;
• приправа – по вкусу.

Как приготовить:

1. Подготовьте мясо, нарезав его кусками нужного размера.
2. Майонез выложите в миску, смешайте с кетчупом.
3. Положите в соус нарезанный тонкими полукольцами лук, всыпте приправу и размешайте.
4. Положите в миску с розовым соусом мясо. Перемешайте все руками и уберите в холодильник.

Курицу маринуйте в розовом майонезном соусе 2-3 часа, свинину – 6 часов. И то, и другое мясо можно оставить мариноваться на ночь.

Маринад для шашлыка из майонеза может быть очень разным. Вкус готового шашлыка будет зависеть от выбранного рецепта.

Рецепт приготовления блюда с фото см. ниже.

При слове шашлык у многих в памяти всплывает примерно такая картинка: только-только сошел снег, на улице заметно потеплело, но ещё случается заморозок, впереди долгие выходные (майские праздники же на носу), а в холодильничке маринуется мясо для шашлыка
. А завтра… Вместе с веселой компанией родных и друзей на природу, на пикник — , готовить чай на костре, запекать в углях овощи и рыбу в фольге, наслаждаться полной грудью чистым весенним воздухом и первым теплым солнышком! Вот она, прелесть весны — начало сезона шашлыков

!

О чём эта статья?

В нашей семье готовит шашлык муж. Я не вмешиваюсь в это дело и нюансов непосредственно жарки мяса не подскажу. Зато я знаю, как вкусно и оригинально можно замариновать мясо
, чтобы в итоге получился шашлык на славу! Мы с мужем работаем в команде. Он лично выбирает и покупает мясо на рынке у знакомого мясника, я мясо мариную, а затем супруг его жарит на шампурах