Грибы синявки получили свое название благодаря любителям «тихой охоты» — грибникам. По-научному лесные дары носят другое «имя» — сыроежки лазоревые. Это самые вкусные представители этого семейства. Их мякоть упругая и мясистая, при надломе ватообразная. Грибы не имеют запаха. Цветовая гамма варьируется от сиреневых оттенков до светло-розовых. Также встречаются пятнистые экземпляры.
Блюда из этих грибочков часто используют в кулинарии. Синявку солят, жарят и маринуют. Грибные заготовки могут выступать в качестве самостоятельного блюда, а могут дополнять супы, гарниры или другие закуски.
Синявки маринованные на зиму — простая и вкусная заготовка, которая станет находкой в холодную пору года. Вкуснятина дополнит праздничный или повседневный ужин. Подавать грибочки следует с картошкой, солеными огурцами или квашеной капустой.
Совет: если вы предпочитаете оригинальные блюда, приготовьте грибное ассорти: лисички, синявки и вешенки.
- синявки 1 кг
- лавровый лист 5 шт.
- ветки укропа 5-7 шт.
- черный перец горошком 8-9 шт.
- сахар 2 ст.л.
- соль по вкусу
- уксус 9% 70 мл
- вода 6 л
-
Вымойте каждый гриб отдельно. Крупные плоды разрежьте на несколько частей. Мелкие синявки можно оставить целыми. -
Отправьте лесные дары в слегка подсоленную воду. Оставьте на 2 часа. После жидкость слейте, а грибы еще раз промойте под струей проточной воды. -
В кастрюлю с водой добавьте соль из расчёта: 1 столовая ложка на 3 литра. Количество соли можно регулировать по своим вкусовым предпочтениям. Вскипятите маринад. -
Поместите туда грибы. Варите на среднем огне не более получаса. После откиньте синявки на дуршлаг. Оставьте, для того чтобы жидкость стекла, а грибы подсушились. -
В это время приготовьте рассол. Для этого в чистую кастрюлю влейте 3 литра воды. Добавьте лавровые листики, черный перец горошком, сахар и соль. Влейте уксус, проварит еще 5-7 минут. -
Синявки разложите по стерилизованным банкам, чередуя с веточками укропа, душистым горошком. -
Залейте заготовку рассолом. Укутайте консервацию теплыми одеялами и оставьте в таком виде на двое суток. После перенесите закатку в темное, сухое, прохладное место.
Пробовать кушанье можно будет через полтора месяца. Хранить его нужно при соблюдении всех правил не более 6-ти месяцев.
Маринованные синявки в домашних условиях легко приготовить. Закуска является отличным дополнением для сложных блюд, а также станет украшением праздничного застолья.
Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».
