Уже более как 80 лет салат «Цезарь» не перестает быть излюбленным блюдом многих. Его с охоткой заказывают в ресторанах и готовят дома. Покорил он своей легкостью и даже воздушностью. В нем гармонично сочетаются слегка горьковатые нотки свежих и сочных листьев салата ромэн, пикантный вустерский соус, сырные оттенки пармезана и обработанное необычным способом яйцо, которое отваривается всего в течение 1 минуты.
Изобрел этот салат простой американец с итальянскими корнями Цезарь Кардини, который приготовил его из того, что оставалось на кухне, чтобы накормить гостей своего ресторана. Отведав блюдо, все оказались в восторге – оно служило отличной закуской и способствовало аппетиту.
Со временем к кулинарному шедевру приложил свою руку и брат повара, которой добавил в список ингредиентов для соуса анчоусы, которые стали изюминкой салата.
Но помимо всего прочего, немаловажную роль играют крутоны, или если проще – сухарики для салата. Готовятся они исключительно из белого хлеба, подрумяненного до золотистой корочки с добавлением оливкового масла и пряностей. Для того чтобы сделать поистине хорошие гренки в домашних условиях с легкой текстурой, необходимо точно знать принцип их приготовления. Мы собрали несколько вариантов, которые помогут вам приготовить отменные сухарики для салата «Цезарь».
Рецепт крутонов в духовке
Великолепные гренки с легким чесночным ароматом, которые выигрышно будут смотреться в общей вкусовой палитре салата.
- батон белый 300 г
- масло оливковое 60 мл
- чеснок зубками 2 шт.
-
Как правило, для сухарей используют хлеб без корок, поэтому нарежьте сначала поперек батон на куски толщиной не более 1 сантиметра, снимите ножом корочку, а после измельчите на кубики с равными сторонами. -
Удалите с чеснока шелуху, положите на ровную поверхность и придавите плоской гранью шеф-ножа, резко ударив по нему ладонью. Переложите давленые дольки в небольшой контейнер и залейте маслом. Дайте настояться в течение ½ часа. -
Устелите подготовленный противень пекарской бумагой, разложите равномерно булку и промажьте каждый кусочек с помощью специальной силиконовой кисточки настоянным на чесноке масле. -
Разогрейте духовой шкаф до температуры в 180 градусов и отправьте в него крутоны на 5 минут. -
После достаньте подрумяненный батон, переверните и повторите манипуляции с маслом. Вновь отправьте в духовку.
tizerId: 355123, containerId: 'containerId355123' }); }); })(window, document, 'gnezdoAsyncCallbacks');
Одним из самых важных условий является равномерное распределение масла по хлебной поверхности. Если вам не хочется орудовать кисточкой, промазывая каждый кубик, то можете прибегнуть к хитрости профессионалов. Для этого в глубокую миску влейте требуемое количество масла, засыпьте туда же куски хлеба, накройте тарелкой и активно потрясите несколько минут.
Совет: если вы не имеете в распоряжении времени на настаивание масла, то нагрейте его на сковороде, положите в него чеснок слайсами и на самом маленьком огне прогревайте. После используйте только масло.
Рецепт крутонов для салата на сковороде
Простой способ сделать салатные гренки – пожарить их.
Количество порций: 7
Время приготовления: 15 минут
Энергетическая ценность
- калорийность – 244.7 ккал;
- белки – 3.1 г;
- жиры – 16.8 г;
- углеводы – 20.3 г.
Ингредиенты
- хлеб пшеничный – 300 г;
- масло оливковое – 120 мл;
- соль – по вкусу;
- чеснок зубками – 4 шт.;
- смесь итальянских трав – по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Нарежьте хлеб небольшими кубиками, предварительно удалив корочку.
- Очистите чеснок, измельчите и пассеруйте в масле на хорошо разогретой сковородке с толстым дном. Когда заметите, что дольки начинают порядочно темнеть, непременно достаньте их из посуды. В противном случае масло приобретет горьковатый привкус.
- Засыпьте в сковородку измельченный хлеб и обжаривайте не более 5 минут до приобретения привлекательной зажаристости. Не забывайте периодически перемешивать лопаткой во избежание подгорания.
- На подносе расстелите бумажные салфетки и разложите по ним гренки. Таким образом вы избавитесь от излишков масла.
- Настала очередь придать сухарям еще большего аромата с помощью пряностей. Для того чтобы они равномерно распределились, засыпьте в пакет сначала одну часть трав, сверху сухарики, а после остатки специй. Активно потрясите.
- Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия и отправьте в нее сухарики просушиться не дольше чем на 8 минут.
Совет: для приготовления сухариков оптимальный вариант использовать исключительно пшеничный хлеб. Изделия с добавлением ржаной муки дают слишком плотную структуру, а отруби или злаки перебивают вкус блюда. Также не рекомендуется делать крутоны из слишком свежей булки, желательно купить ее накануне за день.
Когда лучше готовить сухарики для салата
Если вы задумали подать в столу «Цезарь», то позаботьтесь о приготовлении сухариков изначально. В салат они должны идти исключительно в холодном виде. В противном случае при соприкосновении с тертым пармезаном с высокой температурой гренки приведут к тому, что сыр расплавится. А это совершенно противоречит рецептуре салата. Назвать его можно как угодно, но с настоящим «Цезарем» это блюдо будет иметь мало чего общего. К тому же листья салата от этого значительно увянут и потеряют свою сочность и хрусткость.
И последнее – ни в коем случае не кладите в салатик покупные сухари, даже если на упаковке есть пометка с назначением. Для этого салата гренки должны быть с золотым румянцем снаружи и приятной мягкостью внутри, а такие возможно сделать только самостоятельно. И заметьте, никаких сложностей их приготовление не подразумевает. Теперь, когда вы знаете, как можно приготовить правильные крутоны для знаменитого салата «Цезарь», успехов на кухне добиться будет намного проще. Приятного аппетита!
Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите «Сохранить».
