Рецепт грибного супа из сушеных опят

В сезон дождей на нашем столе часто появляется лесной гость – гриб. С участием этого полезного и питательного продукта готовят самые разнообразные блюда – пироги, рагу, пловы, запеканки и даже котлеты, и это неполный список. При этом используют не только свежие, но и сушеные, замороженные, маринованные или соленые грибы, ведь в таком виде они доступны круглый год.

Очень питательными выходят грибные первые блюда. Предлагаем вам, пользуясь нашими пошаговыми советами с фото, приготовить вкусный домашний суп из сушеных опят. Эти грибочки низкокалорийны, и при этом являются хорошим источником витаминов B, C, железа, калия, магния, кальция, фосфора и белка.

 

 

Совет: если вместо сушеных у вас имеются свежие опята, то их следует класть в 6-8 раз больше. Например, 50 г сухих грибов заменяют 300 – 400 г свежесрезанных.

Ингредиенты
Порций: +
  • вода2,5 л
  • сушеные опята50 г
  • картофель400 г
  • морковь100 г
  • сливочный сыр или сливки (20%)100 г
  • репчатый лук50 г
  • сливочное масло50 г
  • петрушка1 пучок (50г)
  • соль по вкусу
  • специи по вкусу
На порцию

Калории: 35 ккал

Белки: 0.6 г

Жиры: 2.3 г

Углеводы: 3.9 г

Шаги
1 час. 20 мин. Видео-рецепт Печать
  • Следует предварительно замочить грибы часа за два-три перед готовкой в холодной воде. Если времени нет - проварить их минут 15, откинуть на дуршлаг, а потом следовать дальше рецепту.

  • Подготовим овощи: очистим от кожуры и тщательно промоем под проточной водой.

  • Нарезаем: лук - полукольцами, картошку - брусочками или кубиками, морковь натираем на средней терке.

  • Сливаем воду с грибов (в отдельную посуду) и тщательно их промываем, чтобы удалить всевозможные песчинки и мусор, отжимаем излишнюю жидкость и мелко нарезаем.

  • Воду, в которой замачивались грибы, хорошенько процеживаем несколько раз через марлю, добавляем в нее измельченные опята, солим и доводим до кипения. Оставляем вариться в течение получаса.

  • В это время делаем зажарку: разогреваем на сковороде сливочное масло, добавляем в него морковь и жарим, пока она не станет чуть мягче и не отдаст свой цвет, после добавляем лук, жарим еще пару минут и отправляем все вместе в кастрюлю к опятам.

  • В отдельной посуде варим картофель, чтобы ускорить процесс. Когда картошка будет готова, сливаем воду и отправляем ее к грибам, варим все в течение 5-10 минут. В конце добавляем зелень.

  • На этом этапе мы можем оставить суп в таком виде и добавить вермишель или лапшу, или крупу - рис, перловку, гречу, или консервированную фасоль.

  • Второй вариант - придать полученному блюду текстуру пюре. Погружным блендером измельчаем все составляющие супа до консистенции крема, доводим его до кипения и сразу снимаем с плиты. Добавляем сливочный сыр. Также вы можете использовать вместо него плавленый сырок, но так будет менее вкусно. Еще раз все взбиваем блендером до однородного состояния, и можно подавать к столу.


Совет: если вам нужно очень быстро сделать грибной бульон, то можно несколько сушеных опят измельчить в кофемолке или ступке. Полученный порошок засыпать в кипящую воду - ароматный отвар вполне подойдет в качестве основы для первого блюда, а вы сэкономите значительное количество времени.

Такой вкусный суп-пюре станет отличным угощением в виде холодной закуски летом, и как согревающее блюдо - зимой. Его можно сделать более сытным, сварив на мясном бульоне - отлично подойдет в меру жирная курица. Приготовление такого блюда абсолютно несложное, в чем вы можете убедиться, посмотрев видео рецепт.

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.