Яблоки — лидеры среди ингредиентов для варенья. Ближе к осени их немало в любом саду, да и в магазине сезонный фрукт стоит дешево. С него получается отличное лакомство, которое прекрасно подойдет как к чашечке ароматного чая, так и в качестве вкусной начинки для пирожков. Существует множество способов приготовления сладости впрок, таких как варенье из яблок через мясорубку на зиму, имеющее нежную структуру, или же дольками. Каждое из них прекрасно по-своему.
Яблочное повидло «Янтарное»
Очень простой, но не быстрый в исполнении рецепт. Однако, приготовив десерт по нему, вы поймете, что старались не зря.
- яблоки кисло-сладких сортов 2 кг
- сахарный песок 1.2 кг
-
Очистите мытые фрукты от повреждений и нарежьте кусочками среднего размера, после чего проверните через мясорубку прямо с кожурой. Переложите в объемную кастрюлю, засыпьте сахаром, перемешайте и оставьте в кухне минимум на 7 часов под крышкой. За это время яблочная мякоть пустит приличное количество сока. -
После поставьте на конфорку, на активном огне закипятите, а затем на умеренном проварите несколько минут. Снимите с конфорки и оставьте на время до полного остывания. Продублируйте процедуру три раза. -
После крайнего кипячения разложите повидло по банкам, предварительно стерилизованным на пару. Если не хотите заниматься обработкой емкостей, то воспользуйтесь обычными контейнерами с плотно закрывающимися крышками. Только в этом случае не уменьшайте количество сахара, ведь именно он не позволяет повидлу покрыться плесневелой коркой.
Совет: для баланса вкуса можете в середине приготовления (вторая варка) добавить лимон вместе с цедрой, перекрутив его до этого на мясорубке. Если боитесь, что кожура даст легкую горечь, подстрахуйтесь, ошпарив цитрус кипятком.
Рецепт густого яблочного варенья
Отличный способ запастись на зиму начинкой для выпечки — сварить густое варенье из яблок. Готовится оно по подобию «пятиминуток», однако, разница все же есть.
Количество порций: 90
Время приготовления: 1 час
Энергетическая ценность
- калорийность — 40.4 ккал;
- белки — 0 г;
- жиры — 0 г;
- углеводы — 10.1 г.
Ингредиенты
- сахарный песок — 800 г;
- яблоки — 1 кг;
- вода — 50 мл.
Пошаговое приготовление
- Нарежьте плоды среднего размера дольками, удаляя при этом семенную коробку и веточку. Не забывайте избавляться от подпорченных мест и проверять на червивость.
- Переложите кусочки в таз, пересыпьте сахаром. Распределите песок по всей поверхности, тщательно перемешайте. Прикройте кухонным полотенчиком и оставьте на ночь. Так как яблоки нарезаны довольно крупными кусками, им будет недостаточно нескольких часов.
- Перед тем как поставить таз на огонь, вновь перемешайте его содержимое, таким образом вы добьетесь полного растворения сахара. Закипятите. Подержите на среднем огне 10 минут. После остудите.
- Повторите трижды варку. Однако во второй раз время должно остаться таким же, а в последний сократите до 5 минут.
- Пока варенье готовится, займитесь баночками. Влейте в каждую (объем пол-литра) немного воды, поставьте в микроволновку с установленным таймером на 2-3 минуты и высокой мощностью.
- Разложите варенье по емкостям и герметично закатайте ключом.
Совет: можете поэкспериментировать, добавив коричную палочку в процессе вываривания лакомства.
Позаботьтесь о себе и своих близких — приготовьте хотя бы пару баночек такого варенья. И вы сами поймете, что не зря решились поколдовать на кухне с заготовками, ведь так приятно достать зимой ароматное лакомство из натуральных продуктов, особенно — приготовленное с душой!
