Янтарное варенье из груш и яблок — украшение любого стола. Быстрое и недорогое в приготовлении блюдо отлично выручает зимой. И чай с таким вареньем можно выпить, и как начинку в пирожки добавить, и десерт украсить. Закатайте на зиму пару баночек по представленным ниже пошаговым рецептам, обязательно используя фото и видео подсказки.
Варенье из яблок и груш с корицей
Этот вариант подходит под определение «пятиминутка», так как не предусматривает длительной тепловой обработки ни на одном из этапов.
- Яблоки 500 г
- Груши 400 г
- Сахарный песок 600 г
- Корица 1 ч. л.
- Гвоздика 3 шт.
-
Заранее вымытые фрукты делим ножом на две части и извлекаем сердцевину. Нарезаем яблоки и груши на крупные кубики и перекладываем в кастрюлю, в которой будем делать варенье. -
Засыпаем фрукты сахаром и оставляем на 4 часа, чтобы образовался сок. -
Переставляем кастрюлю на плиту и добавляем чайную ложечку измельчённой корицы. Доводим варенье до кипения и оставляем на медленном огне на 15 минут. Отставляем на 8 часов для остывания. Удобнее всего делать его на ночь. -
Перед закаткой на зиму необходима стерилизация банок и крышек. Если последние достаточно просто залить кипятком на 10 минут, то стеклянные емкости стоит простерилизовать в духовом шкафу, на пару или в микроволновке. -
С утра снова кипятим варенье 15 минут, и разливаем по банкам. Закатываем их крышками и оставляем до полного остывания. После чего прячем на зимовку в прохладное место.
Совет: корицу лучше покупать в палочках и измельчать перед самым добавлением в варенье, именно так она сохранит свой настоящий яркий аромат. Для того чтобы превратить корицу в порошок, необходимо положить её в целлофановый пакет и размять скалкой, после чего измельчить в электрической кофемолке.
Рецепт варенья из яблок и груш с лимоном
Количество порций: 50
Время приготовления: 50 минут
Энергетическая ценность
- калорийность — 39.4 ккал;
- белки — 0.1 г;
- жиры — 0 г;
- углеводы — 9.2 г.
Ингредиенты
- яблоки — 400 г;
- груши — 400 г;
- сахарный песок — 700 г;
- лимон — 1 шт.
Пошаговое приготовление
- Из вымытых фруктов удаляем сердцевинки и измельчаем их на небольшие равномерные кусочки.
- Лимон вместе с цедрой нарезаем мелкими кубиками, предварительно удалив косточки.
- Засыпаем яблоки и груши сахарным песком и оставляем на 4 часа.
- Добавляем измельчённый лимон и начинаем готовить. Как только густой сироп закипит, делаем маленький огонь и провариваем 20 мин.
- Оставляем остужаться, не меньше чем на 6 часов.
- Снова ставим заготовку на плиту на 15 минут и разливаем по баночкам. Закатываем и оставляем при комнатной температуре до полного остывания. Вкусный домашний десерт готов.
Рецепт варенья из яблок и груш по-гречески
Количество порций: 70
Время приготовления: 1 час 10 минут
Энергетическая ценность
- калорийность — 22.6 ккал;
- белки — 0 г;
- жиры — 0 г;
- углеводы — 5.6 г.
Ингредиенты
- груши — 1 кг;
- яблоки (кислые) — 200 г;
- лимонный сок — 1 ст. л.;
- корица — 1 ч. л.;
- вода — 500 мл.
Пошаговое приготовление
- Необходимо перемыть все фрукты, очистить их от шкурки, после чего удалить сердцевину с каждого плода.
- Очищенные груши нарезаем мелкими кубиками, заливаем водой и выдавливаем сок из цитруса или добавляем лимонную кислоту. Смешиваем ингредиенты и провариваем их на протяжении 15 минут.
- Тем временем натираем на мелкой тёрке кислые яблочки. Если есть мясорубка, то можно воспользоваться ею.
- Добавляем яблоко и молотую корицу. Груши регулярно помешиваем, чтобы они не пригорели.
- Провариваем всё вместе 30 минут. Возможно, понадобится больше времени, необходимо смотреть на консистенцию. Блюдо будет готово тогда, когда груша станет мягкой и начнёт развариваться.
- Разливаем варенье по банкам и закатываем. Конфитюр готов.
Это интересно: яблочный пектин — природный загуститель, который отлично подходит для приготовления желе. Но кроме кулинарии он очень важен и в медицине. Его используют для создания лекарственных капсул, для лечения и заживления ран, нормализации работы кишечника и в качестве абсорбента, выводящего тяжёлые металлы и аллергены из организма.
Особенность приготовления по сортам яблок
Летние яблочки, такие как китайка, белый налив, московская грушовка — достаточно мягкие плоды, потому быстро развариваются. Из них в домашних условиях лучше всего варить джем или повидло.
Поздние сорта, такие как симиренко, антоновка, глостер, ранет, очень плотные яблоки, поэтому из них хорошо получается варенье дольками. Сироп выходит прозрачным, а яблочные кусочки сохраняют форму.
Домашний десерт из кислых сортов яблок считается наиболее полезным. Потому что в таких яблочках содержится повышенное количество пектина.
Любой из предложенных вариантов подходит для приготовления в мультиварке. Вы можете самостоятельно устанавливать время в режиме «Мультиповар», согласно тому, сколько минут указано в рецепте, или воспользоваться программами «Джем» или «Выпечка».
По-настоящему вкусные блюда готовятся легко и просто. Немного терпения и желания и всё обязательно получится. Экспериментируйте, добавляйте новые ингредиенты, совершенствуйте пропорции, в общем, доводите рецепт до вашего идеала и наслаждайтесь нежным вкусом.
