Готовы провести сладко зиму? Уверены, что ответ будет правильный, ведь не зря же вы оказались здесь. И мы в этом поможем, потому как собрали несколько оригинальных рецептов яблочного варенья, которым вы будете лакомиться целый предстоящий год. Нет, это не привычный джем или повидло. В наших инструкциях с фото и видео поэтапно показано, как сделать домашнюю заготовку необычного варенья из яблок. И уж поверьте, такие закатки совершенно несложные, главное — знать некоторые условия приготовления. Но каждая открытая банка такой сладости будет напоминать вам о летних деньках.
Янтарное варенье из яблок дольками
Вполне простой рецепт невероятной вкуснятины, в которой сочетаются практически прозрачные ломтики фруктов с густым сладким сиропом. С приготовлением такого варенья справится даже новичок, ведь готовится оно по принципу «пятиминутки». А к плюсам можно отнести и тот факт, что фрукт не поддается особой термической обработке и поэтому не становится излишне мягким.
Совет: использовать можете совершенно любой сорт, однако, предпочтение рекомендуем отдать яблокам с более крепкой мякотью.
- Сахарный песок 800 г
- Вода 100 мл
- Яблоки 1 кг
-
Ополосните фрукты. Разрежьте каждый на несколько частей и извлеките коробку с семенами. Измельчите на небольшие дольки. Кожуру не снимайте, исключение можете сделать в тех местах, где внешний вид плода слегка подпорчен. И пока отставьте в сторону. -
Теперь настало время заняться сиропом. Для этого в кастрюлю (лучше взять посуду с толстым дном) налейте немного воды и засыпьте следом сахар. При самом маленьком огне добейтесь полного растворения песка. Когда эффект будет достигнут, добавьте яблочные дольки и варите 5 минут. После чего снимите с огня и оставьте до полного остывания. -
Повторите данную процедуру и разложите по небольшим баночкам, которые изначально обработайте. Для стерилизации прокипятите их около 15 минут в кастрюле, наполненной водой.
Совет: регулировать сахар можно по своему усмотрению, в зависимости от того, насколько кислые или сладкие яблоки используются. Также в последний пятиминутный заход рекомендуется добавить совсем немного лимонной кислоты.
Рецепт варенья из яблок в сиропе
Безумно вкусное лакомство, список ингредиентов которого далек от классического. В нем сочетаются и нотки цитруса, и ореховое послевкусие. Только попробуйте это варенье, и вы испытаете истинное гастрономическое блаженство, а готовить его так же интересно, как и дегустировать.
Количество порций: 97
Время приготовления: 1 час
Энергетическая ценность
- калорийность – 46.6 ккал;
- белки – 0.3 г;
- жиры – 1.3 г;
- углеводы – 8.5 г.
Ингредиенты
- яблоки – 1 кг;
- орехи (миндаль) – 200 г;
- лимон (крупный) – 1 шт.;
- сахар ванильный – 20 г;
- сахарный песок – 700 г;
- гвоздика (пряность) – 2 бутончика.
Пошаговое приготовление
- Нарежьте чищеные яблоки любым способом. Это могут быть как дольки, так и небольшие кубики. Засыпьте их сахаром и оставьте в более-менее прохладном месте часов на 5. За это время плоды должны пустить достаточное количество сока, в котором в последующем и будут увариваться.
- По прошествии времени поставьте эмалированную кастрюлю с фруктовыми кусочками и образовавшимся сиропом на плиту, быстро доведите до кипения и варите около 5 минут. После чего остудите.
- Во втором заходе добавьте гвоздичные бутоны и повторите полностью процесс.
- Пока остывает варенье, займитесь остальными компонентами. С помощью терки добудьте цедру лимона, а миндаль покрошите, предварительно слегка обжарив. Не забудьте снять коричневую шкурку с орехов. Чтобы быстро с этим справиться, замочите их на 40 секунд в кипятке.
- Добавьте все оставшиеся ингредиенты во время заключительного третьего этапа варки. Разлейте горячую сладость по стерилизованным банкам. Обработать их можно в микроволновке в течение нескольких минут с небольшим количеством жидкости внутри. Укупорьте крышками.
Это интересно: для того чтобы резаные яблоки не темнели и не обветривались во время «ожидания» своего звездного часа, их необходимо сбрызнуть соком лимона.
Быстрый рецепт приготовления яблочного варенья
Хотя делать такое лакомство легко, ведь это практически 5-минутка, в результате получается золотое по внешнему виду варенье с нежной структурой и карамельными нотками.
Количество порций: 80
Время приготовления: 35 минут
Энергетическая ценность
- калорийность – 35.6 ккал;
- белки – 0.1 г;
- жиры – 0 г;
- углеводы – 8.8 г.
Ингредиенты
- яблоки – 1 кг;
- сахарный песок – 600 г.
Пошаговое приготовление
- Мытые и очищенные от семян и твердых перегородок между ними яблоки нарежьте небольшими кусочками. Начинаем перекручивать их через мясорубку. Также можете использовать блендер. Но в этом случае получится более нежное пюре.
- Теперь засыпьте полученную массу сахаром и оставьте настаиваться часа на 2. После чего поставьте на огонь и доведите до кипения. На этом можно на время забыть про варенье. Ему необходимо остыть.
- Обработайте банки паром с помощью специального кольца. Такое продается практически в любом магазине в сезон консервации и имеет достаточно доступный ценник.
- Остывшее пюре поместите вновь на плиту и варите уже около 5 минут. Разложите по еще не остывшим банкам. Закатайте.
Это интересно: можно обойтись без герметичной закрутки такого варенья. Если поместить его, разложенное по банкам, в духовой шкаф и дождаться образования на поверхности корочки, оно простоит без нареканий и под пластиковой крышкой.
Особенности приготовления по сорту яблок
В зависимости от того, что именно за варенье вы решились приготовить, зависит и то, какое яблоко для этого лучше выбрать. Например, Антоновка – практически универсальный сорт, который благодаря кислинке и плотной мякоти будет вкусен в любой заготовке. Такое варенье не приторное и придется по душе каждому.
Хороши и сорта мелкоплодных яблок, типа «китайки». Их можно варить прямо целиком, вместе с кожицей и веточкой. Так называемая тянучка из них не получится, так как жалко перемалывать и пускать на джем или повидло такое ценное сырье.
Если говорить о необходимом количестве сахарного песка, то в среднем оно колеблется от 600 грамм до 1 кг на кило основного продукта. Важную роль все же играют вкусовые качества самих яблок.
Какой бы вы рецепт ни выбрали – это отличный способ обеспечить свою семью витаминами, а также хороший вариант побаловать каждого из них. Ведь как вкусны плюшки с яблоками и блинчики с сиропом! Мы же желаем вам всего доброго! Ну, и успехов в начинаниях!
