Рецепт прозрачного варенья из целых яблок

Любая хозяйка пробовала делать сладкий яблочный десерт, но иногда очень хочется заготовить что-то вкусное, простое и необыкновенное одновременно. Варенье из целых яблок непременно удивит вашу семью. Плоды выглядят очень аппетитно. Такое вареньице можно есть вприкуску с чаем или украшать им торты и десерты. Перед началом приготовления внимательно прочитайте простой пошаговый рецепт и просмотрите фото и видео.

Варенье из целых незрелых яблок

• 
  Отбираем неспелые яблочки и перемываем их. Отрываем хвостики. Каждое яблоко протыкаем вилкой, чтобы при варке не лопнуло, а сохранило свою целостность.
• 
  Ставим на плиту воду с сахаром. В закипевший жидкий сироп опускаем яблочки и провариваем на протяжении 20 минут. Снимаем с огня и оставляем остужаться до утра.
• 
  На следующий день продолжаем варку — пусть покипит 15 минут. Оно должно приобрести прозрачный цвет, если такого не произошло, то нужно дать массе остыть и проварить ещё раз. Это может быть связано с плотностью яблок.
• 
  А тем временем стерилизуем банки и крышки, предварительно помыв их с моющим средством. Для указанного количества продуктов понадобится 2 литровые баночки. Крышки можно просто обдать кипятком, а вот стеклянные емкости нужно простерилизовать. Проще всего это сделать быстрым способ в микроволновой печи.
• 
  Снимаем кастрюлю с вареньем из незрелых яблок с плиты. Каждое яблочко аккуратно выкладываем в банку, а потом заливаем оставшимся сиропом. Закатываем жестяными крышками и переворачиваем на горлышко. Накрываем тёплым одеялом и оставляем на сутки.
• 
  Когда яблочное варенье остынет, его можно хранить всю зиму в кладовой, погребе или просто в прохладном месте.

Важно: подготовка яблок и тепловая обработка не займёт больше часа, но необходимо учитывать то, что варенье должно остыть и отстояться. Весь процесс займёт не менее 8 часов, так что необходимо отвести на заготовку один день.

Рецепт варенья из целых яблок без сердцевины

Количество порций: 10

Время приготовления: 1 час

Энергетическая ценность

• калорийность — 36.2 ккал;
• белки — 0 г;
• жиры — 0 г;
• углеводы — 9 г.

Ингредиенты

• зелёные яблоки — 500 г;
• сахарный песок — 400 г;
• лимон — 1 шт.;
• вода — 100 г.

Пошаговое приготовление

1. По данному рецепту необходимо взять мелкие яблоки, промыть их и вырезать сердцевинки, не нарушая целостность плода. Засыпаем фрукты сахарным песком и оставляем на 6 часов. Через это время они пустят собственный сок.
2. Выдавливаем из лимона 1 столовую ложку сока и добавляем его в кастрюлю с яблоками. Ставим на плиту и даём прокипеть 15 минут. Периодически помешиваем варенье, чтобы яблочки не пригорели, и сироп не приобрёл коричневый цвет.
3. Даём возможность остыть варенью. Сверху на яблоки кладем тарелку и ставим гнёт, в качестве которого подойдёт литровая банка, наполненная водой. Оставляем целые плоды под прессом на 8 ч.
4. Снова кипятим, но уже 5 минут и остужаем в течение 5 часов.
5. Провариваем в третий раз на протяжении 5 мин. Выкладываем яблочки в банки, сверху заливаем густой конфитюр и закручиваем. Закатка на зиму готова.

Это интересно: яблоки содержат в себе большое количество пектина, который утоляет чувство голода и прекрасно очищает кишечник от шлаков. Если раз в месяц устраивать разгрузочный день на одних яблоках, то ваш ЖКТ будет работать как часы.

Особенность приготовления по сортам яблок

Для варенья чаще всего берут ранние яблочки, потому что хранятся они недолго. Зимний и осенний виды тоже можно использовать для варки варенья, но такие яблоки более плотные и хранятся до весны, так что сделать из них десерт можно будет даже зимой.

Если хотите получить варенье целыми кусочками или дольками, то нужно выбирать твёрдые и сладкие сорта, такие как антоновка, глостер, московская грушовка, и использовать рецепты типа «пятиминутки», тогда получится практически живой медовый сироп. Если плод недозревший, то стоит добавить немного больше сахара. А вот чтобы приготовить джем или повидло, лучше подойдут кислые яблоки, такие как белый налив и симиренко.

Есть необыкновенный вид варенья из маленьких райских яблок, по другому их называют — ранетка или полукультурка. Плод по размерам небольшой, поэтому варится такое яблоко целиком и получается как будто с картинки. Десерт имеет нежный янтарный цвет, главное — не передержать, чтобы он не приобрел тёмный оттенок.

Непременно попробуйте приготовить варенье из целых яблок на зиму. А ещё лучше закройте каждую баночку из разных сортов и выберите наиболее подходящий для вас. По желанию можете добавить корицу, она идеально оттенит аромат и вкус фрукта. Готовьте с любовью и наслаждайтесь зимой сладким кусочком лета.