Варианты приготовления варенья из яблок

Никто не сможет оспорить то факт, что яблоко является одним из самых распространенных фруктов. Дети знакомятся с ним в раннем детстве, и многие в итоге остаются неравнодушными к этому неприхотливому фрукту. А уж сколько детских штанов и коленок ободрались о яблоню, когда очередной шалунишка пытался добраться до самого сочного плода на высокой ветке. И конечно же, один из любимых вкусов детства – это яблочное варенье.

По предложенным рецептам у вас обязательно получится настоящий шедевр при условии, что выберите правильный сорт фруктов. Для варенья дольками подойдут плотные плоды: Антоновка, Чемпион, Глостер. А для джема предпочтительнее брать кислые сорта: Белый налив, Семеренко, Китайка, которую также называют ранетка или райские яблочки.

Рецепт варенья из яблок дольками

Ингредиенты
Порций: +
  • яблоки3 кг
  • сахар2.5 кг
На порцию

Калории: 265 ккал

Белки: 0.4 г

Жиры: 0.3 г

Углеводы: 68.2 г

Шаги
30 мин. Видео-рецепт Печать
  • Фрукты помыть и по желанию очистить от кожуры. В ней содержится много витаминов, но некоторые не любят ее жесткость.

  • Порезать небольшими ломтиками толщиной 0,5-1 см. Положить их в кастрюлю.

  • Засыпать сахарным песком и оставить на 12 часов.

  • Яблоки с появившимся соком ставим на плиту и кипятим 5 минут. Ждем пока полностью остынут. После этого варим еще 10 минут, аккуратно перемешивая. Остужаем.

  • В последний раз кипятим столько, чтобы дольки стали практически прозрачными, а сироп густым.

  • Горячим разливаем по банкам.

  • После охлаждения относим в сухое и темное место.


Вариант янтарного варенья и секреты целых долек, вымоченных в соде, смотрите в видео-рецепте.

Рецепт варенья из яблок "пятиминутка"

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 140 порций

Энергетическая ценность

  • белки - 0.1 г;
  • жиры - 0.2 г;
  • углеводы - 29.1 г;
  • калорийность -116 ккал.

Ингредиенты

  • яблоки - 3 кг;
  • сахар - 2 ст.

Пошаговое приготовление

  1. Фрукты моем, удаляем хвостики и сердцевины, затем измельчаем на терке, в блендере или через мясорубку.
  2. Берем кастрюлю и смачиваем ее дно водой.
  3. На дно выкладываем получившееся яблочное пюре и засыпаем сверху сахаром.
  4. Ставим на плиту и кипятим на маленьком огне 10 минут, постоянно перемешивая деревянной лопаткой.
  5. Разливаем по банкам и сразу закатываем. Плиту не выключаем, чтобы к моменту закатки варенье было максимально горячим.
  6. Готовые банки переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом до полного охлаждения.
  7. На следующий день смело переносим десерт для хранения в погреб или подвал.

Рецепт варенья из яблок с лимоном

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 140 порций

Энергетическая ценность

  • калорийность - 265 ккал;
  • белки - 0.4 г;
  • жиры - 0.3 г;
  • углеводы - 68.2 г.

Ингредиенты

  • яблоки - 2 кг;
  • сахар - 1 кг;
  • лимон - 2 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Первым делом готовим сироп. Высыпаем сахар в кастрюлю и заливаем теплой водой так, чтобы она полностью его покрывала.
  2. Яблоки моем и нарезаем ровными дольками.
  3. Затем выкладываем в кастрюлю с сиропом и варим на медленном огне до полупрозрачных долек.
  4. Подготавливаем цедру и тонкие ломтики лимона. Бросаем их в кастрюлю.
  5. После этого варим густую массу ровно 5 минут и разливаем горячее варенье в заранее простерилизованные банки.
  6. Заготовку лучше хранить при комнатной температуре.

Рецепт варенья из яблок с орехами

Необычный и оригинальный десерт не оставит равнодушным ни вас, ни ребенка. Специи добавляют акцент в общую вкусовую гамму и приятно удивляют даже опытных гурманов.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 50 порций

Энергетическая ценность

  • калорийность - 265 ккал;
  • белки - 0.4 г;
  • жиры - 0.3 г;
  • углеводы - 68.2 г.

Ингредиенты

  • лавровый лист - 1 шт.;
  • сахар - 175 г;
  • грецкий орех (очищенный) - 150 г;
  • лимон - 1 шт.;
  • яблоки - 1 кг.

Пошаговое приготовление

  1. Моем яблоки и нарезаем их ровными ломтиками.
  2. Крупно измельчаем грецкие орехи.
  3. В кастрюлю засыпаем дольки, заливаем 50 мл воды, добавляем сахар и лавровый лист.
  4. Лимон разрезаем, выжимаем сок в варенье и оставшиеся после этого куски отправляем туда же.
  5. Все перемешиваем, накрываем крышкой и варим на медленном огне 10 минут.
  6. Добавляем орех и продолжаем кипятить, пока сироп не уменьшится вдвое.
  7. Царский десерт готов, остается только достать лавровый лист, кусочки лимона и разлить по банкам.
  8. Закатку отправляем в кладовку или погреб.

Яблочное варенье в духовке

Время приготовления: 1 час 15 минут

Количество порций: 65

Энергетическая ценность

  • калорийность – 56.5 ккал;
  • жиры – 0 г;
  • белки – 0.1 г;
  • углеводы – 14 г.

Ингредиенты

  • яблоки – 1.5 кг;
  • сахар – 750 г.

Пошаговое приготовление

  1. Яблоки хорошенько вымойте в прохладной воде, вырежьте у них сердцевины и измельчите довольно крупными ломтиками.
  2. Переложите фрукты в крупную жаростойкую посуду и засыпьте их сверху указанным количеством сахарного песка. Отправьте утварь с яблоками в предварительно разогретый до 250℃ духовой шкаф и томите на протяжении 25 минут.
  3. Спустя указанное время аккуратно достаньте ёмкость на поверхность, старательно перемешайте плоды с сахарным сиропом и, уменьшив температуру до 220℃, верните в духовку.
  4. Через 8-10 минут полностью повторите процедуру. На этом этапе вы можете добавить ещё немного сахарного песка, если сироп вам покажется недостаточно сладким.
  5. Крайний третий раз держите варенье в духовом шкафу до полной готовности. Как только на поверхности появится лёгкая пенка, а сироп будет средней густоты – десерт можно доставать и расфасовывать по простерилизованной сухой стеклотаре.

Совет: для того чтобы придать конфитюру немного цитрусовых «ноток», на конечном этапе готовки введите в него немного лимонной либо апельсиновой цедры.

Густое варенье из яблок – лучший рецепт

Время приготовления: 1 час 20 минут

Количество порций: 120

Энергетическая ценность

  • калорийность – 73.9 ккал;
  • жиры – 0 г;
  • белки – 0.1 г;
  • углеводы – 18.4 г.

Ингредиенты

  • яблоки – 2 кг;
  • сахар – 2 кг;
  • корица молотая – 25 г.

Пошаговое приготовление

  1. Отобранные спелые яблоки старательно сполосните в холодной воде, очистите их от кожицы с помощью овощечистки, вырежьте сердцевину с косточками и нашинкуйте кубиками произвольной величины.
  2. Подготовленные фрукты переложите в крупный эмалированный таз, слоями пересыпая их сахарным песком и корицей. Оставьте в таком виде на 9-12 часов (лучше всего на ночь), чтобы из плодов выделился сок.
  3. Ёмкость с яблоками переставляем на конфорку со средним пламенем, дожидаемся закипания, периодически помешивая смесь деревянной лопаткой, и, убавив огонь, варим приблизительно 6-8 минут. По прошествии данного времени убираем таз с плиты и оставляем остывать на 6-7 часов.
  4. Повторяем данную процедуру ещё 2 раза с такой же периодичностью.
  5. Крайний раз протомите варенье приблизительно 9-10 минут и, расфасовав его по заранее подготовленной стерильной стеклотаре, закатайте прокипячёнными жестянками.

Варенье из яблок «Антоновка»

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество порций: 90

Энергетическая ценность

  • калорийность – 73.8 ккал;
  • жиры – 0 г;
  • белки – 0.1 г;
  • углеводы – 18.4 г.

Ингредиенты

  • яблоки (сорт «Антоновка») – 1.5 кг;
  • сахар – 1.5 кг.

Пошаговое приготовление

  1. Яблочки, как обычно, старательно ополаскиваем под напором проточной воды, вырезаем у них сердцевины с косточками и шинкуем тонкими ломтиками шириной 0.7-1 см.
  2. Измельчённые фруктовые кусочки пересыпаем 1.5 килограммами сахарного песка и оставляем настаиваться на ночь, чтобы плоды отдали достаточное количество сока.
  3. На следующее утро эмалированную кастрюлю с яблоками переставляем на конфорку с умеренным пламенем, доводим массу до закипания и, проварив после этого примерно 5 минут, выключаем огонь. Во время варки не забывайте обязательно помешивать смесь, так как сиропа получается меньше, нежели фруктов, и их часть находится на поверхности.
  4. Процесс кипячения необходимо будет повторить ещё 2-3 раза с перерывом в 4-5 часов.
  5. Как только яблочные дольки станут прозрачными, раскладываем готовый конфитюр по стерильным ёмкостям, остужаем и отправляем к остальной консервации.

Совет: для варенья выбирайте твёрдые яблоки с упругой плотной мякотью – так дольки не разварятся и не превратятся в кашу, а сироп останется красиво янтарного цвета.

Рождественское варенье из яблок с корицей

Время приготовления: 2 часа 20 минут

Количество порций: 110

Энергетическая ценность

  • калорийность – 51.9 ккал;
  • жиры – 0 г;
  • белки – 0.1 г;
  • углеводы – 12.9 г.

Ингредиенты

  • яблоки – 2 кг;
  • сахар – 1.2 кг;
  • корица – 4 палочки;
  • вода – 0.5 л.

Пошаговое приготовление

  1. Фрукты необходимо хорошенько сполоснуть под краном, снять кожуру овощечисткой и, вырезав цилиндрическим острым ножом сердцевины, измельчить небольшими дольками.
  2. Подготовленные яблочные ломтики перекладываем в объёмную кухонную утварь, подходящую для варки конфитюра, заливаем 500 мл чистой питьевой воды и засыпаем 1.2 кг сахарного песка. Тщательно перемешав ингредиенты, оставляем их в покое на 5-6 часов.
  3. Как только плоды выделят достаточное количество сока, переставляем ёмкость на огонь, доводим до закипания и провариваем после этого где-то полтора часа, периодически помешивая массу деревянной ложкой. Фруктовые дольки за это время должны полностью размягчиться и стать полупрозрачными.
  4. В практически готовое варенье вводим четыре палочки корицы и, проварив ещё 10 минут, снимаем его с плиты.
  5. Горячий конфитюр расфасовываем по подготовленным стерильным ёмкостям, изымая при этом уже отдавшие свой аромат пряности, и плотно закупориваем крышками.

Варенье из целых яблок

Время приготовления: 1 час 10 минут

Количество порций: 120

Энергетическая ценность

  • калорийность – 68.6 ккал;
  • жиры – 0 г;
  • белки – 0.1 г;
  • углеводы – 17.1 г.

Ингредиенты

  • яблоки (сорт «Китайка») – 1.5 кг;
  • сахар – 1.9 кг;
  • вода – 550 мл.

Пошаговое приготовление

  1. Яблоки тщательно перебираем, избавляясь от подпорченных плодов, ополаскиваем под прохладной струёй и, высушив их на хлопчатобумажном полотенце, делаем приблизительно десять проколов зубочисткой на каждом фрукте.
  2. Вслед за этим в объёмной ёмкости смешиваем данное в рецептуре количество сахарного песка и воды и варим на их основе сироп – это займёт около 3-5 минут после закипания жидкости.
  3. Опускаем в кастрюлю с сахарным раствором яблочки, провариваем их на протяжении 3-5 минут, и снимаем с плиты. Сверху на плоды ставим плоскую тарелку и что-нибудь тяжёлое, создавая, таким образом, гнёт. Оставляем будущее варенье в таком виде на ночь.
  4. На следующее утро возвращаем ёмкость на умеренное пламя и варим массу ещё пятнадцать минут. Снова настаиваем конфитюр на протяжении ночи и повторяем процедуру варки последний, третий, раз.
  5. Горячее варенье аккуратно раскладываем по подготовленным обеззараженным банкам, закатываем металлическими винтовыми крышками и, остудив привычным способом, убираем на хранение к остальным зимним заготовкам.

Совет: если вы не нашли яблок сорта «Китайка» – не расстраивайтесь, вы можете заменить его любым другим сортом фрукта небольшого размера (диаметр плода не больше 3-3.5 см), например, «Ранет», «Сибирка» и т.д.

Яблочно-грушевое варенье

Время приготовления: 1 час 10 минут

Количество порций: 70

Энергетическая ценность

  • калорийность – 63.4 ккал;
  • жиры – 0 г;
  • белки – 0.1 г;
  • углеводы – 15.8 г.

Ингредиенты

  • яблоки – 500 г;
  • груши – 500 г;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 150 мл;
  • лимонный сок – 100 мл;
  • гвоздика – 1 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Приступаем к приготовлению варенья с варки сиропа. Для этого в объёмном сотейнике смешиваем один килограмм сахарного песка, 150 мл воды и 100 мл лимонного сока и, отправив смесь на медленное пламя, варим её до полного растворения кристаллов сахара. Готовый раствор отставляем с конфорки и немного остужаем.
  2. Тем временем займёмся подготовкой фруктов – отобранные яблоки и груши стоит хорошенько помыть, вытереть бумажными салфетками от лишней мокроты, удалить у них цилиндрическим ножом сердцевины и нарезать небольшими равномерными ломтиками. Дольки груш необходимо будет также слегка наколоть зубочисткой либо вилкой.
  3. Вслед за этим подготовленные измельчённые фрукты перекладываем в остывший до 50℃ сахарный сироп, бережно, чтобы не повредить плоды, перемешиваем смесь и, прикрыв крышкой, оставляем в таком виде настаиваться на сутки.
  4. На следующий день кипятим яблочно-грушевую массу и вновь отставляем в сторону ещё на 6 часов.
  5. Спустя указанное время переставляем конфитюр на тихое пламя, с началом бурления добавляем в него бутончик гвоздики, томим примерно 5 минут и снова настаиваем около четверти суток.
  6. На заключительном, четвёртом, этапе десерт доводим до закипания и сразу же раскладываем его по сухим стерильным банкам. Плотно закупориваем сласть металлическими закрутками, переворачиваем на крышки и укутываем пледом до полного остывания.

Янтарное яблочное варенье с апельсином дольками

Время приготовления: 1 час 20 минут

Количество порций: 150

Энергетическая ценность

  • калорийность – 60.1 ккал;
  • жиры – 0 г;
  • белки – 0.1 г;
  • углеводы – 14.9 г.

Ингредиенты

  • яблоки – 2 кг;
  • апельсины – 400 г;
  • сахар – 2 кг;
  • вода – 500 мл;
  • корица – 10 г.

Пошаговое приготовление

  1. Фрукты требуется старательно промыть и высушить бумажными, либо стерильными хлопчатобумажными, полотенцами. Затем у яблок стоит вырезать сердцевину с косточками и измельчить небольшими ломтиками, а апельсины, очистив от кожуры, филировать.
  2. На следующем этапе приступаем к приготовлению сиропа – для этого в крупную кастрюлю с толстым дном залейте два полных стакана воды, всыпьте 2 килограмма сахара и, старательно размешав, варите раствор на протяжении 5-7 минут после вскипания.
  3. В кипящий сироп введите измельчённые яблоки и проварите их 2-3 минуты на тихом пламени, аккуратно помешивая смесь. Затем снимите ёмкость с конфорки и дайте фруктам настояться около 3-4 часов.
  4. Спустя указанный промежуток времени вновь верните кастрюлю с будущим вареньем на плиту и оставьте его вариться.
  5. Через 10 минут после начала бурления добавьте к яблокам филированные дольки апельсина и томите конфитюр ещё столько же.
  6. В самом конце всыпьте в десерт немного молотой корицы, аккуратно всё перемешайте и, сняв сласть с огня, разложите варенье по сухим стерильным банкам. Плотно закатайте стеклотару жестянками, остудите и отправьте на хранение в тёмное прохладное место.

Совет: чтобы яблочные ломтики не потемнели до варки варенья, сразу же после нарезки отправьте их в подкисленный раствор из расчёта одна чайная ложка лимонной кислоты на 1 литр воды.

Особенности приготовления в мультиварке

Рецепт для мультиварки отличается от обычного. Предварительно нарезанные яблоки лучше засыпать сахаром и оставить на ночь. Благодаря этому фрукты успеют пустить сок. Готовить лучше на режиме "Тушение". После закипания не забудьте собрать шумовкой выступившую пенку и перемешать. Далее, следует повторяя эту процедуру время от времени и варить, пока яблоки не станут мягкими золотисто-коричневого цвета как на фото.

Если у вас скороварка, то пену снимать не получится, так как давление внутри не позволит открыть крышку. Это не повлияет на вкус, зато вы получите царский десерт быстро и без лишних хлопот.

Готовим в хлебопечке

В хлебопечке лучше всего получается яблочный джем. Варится он довольно-таки легко и быстро. Фрукты надо натереть на терке и положить в хлебопечку. Добавить сахар, лимонный сок, ваниль и корицу. Выбрать режим "Джем" и оставить до окончания программы готовиться. Затем, еще теплым, разливаем по банкам и получаем оригинальный десерт на зиму, который напомнит о ярком летнем дне в снежную пору.

Из яблок можно приготовить целую уйму разнообразных блюд. Если вы не любите кожуру в варенье, можно сделать из нее вкусный компот или засушить ее на зиму, чтобы приготовить напиток из сухофруктов. Варенье подают к чаю, добавляют в живой йогурт или используют как начинку для домашних пирогов. Ну а в доме, где есть дети, такое лакомство просто необходимо. Ведь нет ничего более простого, чем этот десерт, который с лихвой утолит аппетит маленьких сладкоежек.

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите "Сохранить".

Варианты приготовления варенья из яблок

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.