Вешенки на зиму — простой рецепт соленых грибов в банках

Можно ли солить вешенки на зиму? Однозначно да! Эти грибы – просто кладезь витаминов и полезных элементов. Из них можно делать отличные заготовки круглый год, так как на прилавках магазинов вешенки можно встретить в любой сезон. Обратите внимание на простой бюджетный рецепт на зиму, не требующий большого количества ингредиентов. Такую закуску ваши домашние точно оценят.

Соленые вешенки на зиму

• 
  Разделите грибы, срежьте грибницу, промойте их в проточной воде.
• 
  Наполните сотейник водой, поставьте на огонь, дождитесь закипания и отправьте туда грибы. Варите 10-12 минут, затем выложите грибочки на тарелку.
• 
  После остывания переложите вешенки в заранее простерилизованные банки.
• 
  Можно приступить к приготовлению рассола. Налейте в глубокую кастрюлю 500 мл воды, доведите до кипения, добавьте соль и специи, варите ещё 5 минут.
• 
  Залейте грибочки, закройте капроновыми крышками и уберите в холодильник. Через неделю они уже будут готовы к употреблению.

Жареные вешенки на зиму

Количество порций:  5

Время приготовления:  55 минут

Энергетическая ценность

• калорийность – 74.2 ккал;
• белки –  2.2 г;
• жиры – 4.4 г;
• углеводы – 6.9 г.

Ингредиенты

• грибы (вешенки свежие) – 1 кг;
• масло подсолнечное – 4 ст. л.;
• соль, перец , чеснок, специи – по вкусу.

 Пошаговое приготовление

1. Разделите гроздья вешенок, аккуратно срежьте шляпки и промойте их в холодной воде.
2. Постелите на стол большую бумажную салфетку и разложите грибы (она впитает остатки лишней влаги). После того как грибы просохнут, нарежьте их небольшими кусочками.
3. Поставьте сковороду на плиту, налейте подсолнечное масло. Отправьте грибы обжариваться на 18-20 минут, не забывайте постоянно их помешивать. Если вы передержите вешенки на огне, грибочки могут стать резиновыми и неприятными на вкус.
4. Дождитесь, пока жидкость, содержащаяся в грибах, полностью испарится, и они приобретут красивый золотистый оттенок. Посолите, добавьте другие специи по вкусу.
5. Самое время подготовить банки. Хорошо промойте их раствором пищевой соды, обдайте теплой водой и протрите внутри насухо махровым полотенцем. Простерилизуйте их незадолго до того, как начнёте закатывать в банки.
6. Разложите вешенки, оставляя 2-3 см у верхней границы банки, сверху залейте маслом, на котором жарили грибы.
7. Закройте пластмассовыми крышками, дождитесь полного остывания и уберите на хранение в холодильник либо погреб.

Совет: при выборе свежих грибов обращайте особое внимание на их внешний вид. Отдавайте предпочтение молодым грибочкам среднего размера со светлой мякотью. Если вы заметили наличие плесени или неприятного запаха, то лучше воздержаться от покупки.

Хранить вешенки солёные можно не более полугода. Но этого будет вполне достаточно, потому что такая вкуснота не задержится на вашей кухне надолго! Вешенки жареные на зиму станут отличным дополнением ко вторым блюдам (картофелю, макаронам, крупам). Не бойтесь экспериментировать с новыми рецептами, приятного аппетита!