Сочные котлеты из куриного фарша с сыром
Очень нежные, сочные котлетки с начинкой. Вложение может быть любым, сегодня я предлагаю вам сыр. В ресторане блюдо называется «Птичье молоко».
Потребуется:
- Филе курицы – 0,6 кг.
- Яйцо.
- Луковка.
- Белый хлеб – 150 гр.
- Перец, соль, масло.
Ингредиенты для начинки:
- Сыр – 150 гр.
- Яйца – парочка.
- Сливочное масло – 50 гр.
Панировка:
- Яйца – 2 шт.
- Мука – 9 больших ложек.
- Молоко – 4 ложки.
Как пожарить:
- Заблаговременно отварите яйца. Пока они остывают, положите рядом упаковку сливочного масла, пусть размягчается.
- Параллельно замочите в молоке белый хлеб, порезав его кубиками.
- Превратите куриное филе в фарш. Добавьте лук, порезанный кубиками, заранее вымоченный хлеб. Пробейте содержимое блендером, превратив в фарш.
- Следующим в фарш добавляется яйцо, после подсолите и поперчите его. Вновь перемешайте и перемесите массу. Отставьте минут на 20, чтобы содержимое успело «схватиться».
- Сделайте начинку, потерев сыр в мелкую крошку. Аналогично покрошите яйца, добавьте размягченное масло. Хорошенько размешайте начинку.
- Следующий этап – кляр для панировки. Смешайте в отдельной плошке все продукты, предназначенные для приготовления. Поработайте миксером, чтобы получилось тесто.
- Формируем котлеты: насыпьте на тарелку муку. Возьмите кусочек фарша, обмакните в муку, ладошками расплющите в лепешку.
- По центру выложите ложечку начинки, сформируйте котлетку, придав овальную форму.
- Обмакните заготовки в панировочный кляр, выложите в раскаленное масло. Жарьте с обеих сторон до золотистой корочки. Обжаривайте недолго, по 3 минутки.
- Снизьте мощность огня до минимума, накройте сковороду крышкой. Томите котлеты 8-10 минут.
Пышные котлеты из куриного и свиного фарша
Жирную свинину частенько разбавляют более постным фаршем. Куриный, в данном случае, подходит как нельзя больше. Перед вами классический вариант такой дружбы.
Потребуется:
- Куриный и свиной фарш – по 300 гр.
- Яйцо.
- Луковка.
- Белый хлеб – пара ломтиков.
- Зубчики чеснока – 2 шт.
- Соль, масло, панировочные сухари, перец.
Жарим:
- Сложите в миску оба вида фарша, посыпьте специями.
- Мелко покрошите луковицу, раздавите прессом чесночные зубки. Замочите ломти хлеба в воде минут на 10. Затем раскрошите. Всё это отправьте в миску с мясом.
- Усердно перемешайте, соединив в единую массу. Слепите полуфабрикаты котлет.
- Поочередно выложите на тарелку с сухариками, запанируйте.
- Жарьте в небольшом количестве хорошо прогретого масла сначала с одной стороны, затем с другой. Чтобы снять лишний жир, выложите готовые котлеты на бумажную салфетку.
Рецепт приготовления сочных и нежных котлет из куриного фарша с добавлением манки
Манка в котлеты добавляется для того что бы скрепить фарш, то есть раньше в место манки был белый хлеб. Добавленная манка сделает котлеты более сочными и мягкими. Для особого вкуса по желанию можно внести в состав фарша чеснок и острый перец, но это уже на ваше усмотрение.
Ингредиенты:
- фарш 1 кг.
- лук 2 головки
- сметана или майонез 1 ст. ложка
- яйцо 1 шт.
- манка 8 ст. ложек
- соль и перец приправы по вкусу
- растительное масло
Процесс приготовления:
Так как в рецепте нет хлеба и молока, то начнем готовить с нарезания лука на мелкий кубик. После чего перекладываем его в миску к мясу, что бы не забыть потом можно сразу по солить и по перчить, а также добавить свои любимые ингредиенты.
Следующая партия продуктов это яйцо, сметана и манка. добавляем и хорошо размешиваем продукты. После этого оставьте фарш в покое буквально на 10-15 минут что бы манка немного впитала в себя влагу и набухла.
Теперь можно разогревать масло на сковороде, лепить котлеты и обжаривать их с двух сторон до красивого румянца. 
Вот такие красивые таблетки от голода получились с добавлением манки, приятного аппетита.
Куриные котлеты с кабачками без хлеба
За счет добавления овощей биточки получатся очень сочными. В нашей семье их называют «Гавайскими», хотя о происхождении рецепта не знаю ничего.
Состав:
- Куриное филе – 0,4 кг.
- Кабачок – 150 гр.
- Морковка.
- Болгарский перец – 150 гр.
- Луковка.
- Консервированная кукуруза – 150 гр.
- Зубки чеснока – 2 шт.
- Яйцо.
- Молоко – 2 большие ложки.
- Мука – 100 гр.
- Масло, перец, соль.
Как пожарить:
- Пропустите куриное мясо через мясорубку, одновременно отправьте измельчаться чеснок и луковицу.
- Мелко натрите кабачки, морковку, порежьте сладкий перец крохотными кубиками. Если кабачки сочные, слейте сок и отожмите.
- Соедините все компоненты в большой миске. Засыпьте приправы, старательно замесите фарш.
- Слепите овальные котлеты, запанируйте их мукой.
- Жарьте с двух сторон до готовности в раскаленном масле.
Как приготовить куриные котлеты на пару в мультиварке
Диетические паровые котлеты – мечта всех, кто соблюдает правильное питание или диету для снижения веса. Ни капли жира, зато очень вкусно.
Понадобится:
- Фарш – 0,4 кг.
- Яйцо.
- Луковка.
- Панировочные сухари, соль, перец.
Технология приготовления:
- Мелко покрошите лук, отправьте в миску с фаршем. Разбейте яйцо, засыпьте специи и сухари. Размешивайте массу до однородного состояния. Если посчитаете, что фарш вышел слишком сухим, плесните чуток воды.
- Дайте постоять 15-20 минут.
- Поделите массу на шарики, из каждого сформируйте котлеты.
- В чашу мультиварки налейте воду до отметки. Установите приспособление для приготовления на пару.
- Настройте гаджет на режим «Пароварка» или иное сходное название. Поставьте таймер на 10-15 минут в зависимости от величины заготовок.
Котлеты из куриного фарша обжаренные на сковороде простой пошаговый рецепт
Этот рецепт приготовления для меня уже стал что-то вроде классики. Готовить по нему очень просто и быстро отлично подойдет для ужина на скорую руку так как время потратите совсем немножко.
Ингредиенты:
- готовый куриный фарш 500 гр.
- хлеб белый 3 кусочка
- молоко 100 мл.
- чеснок 2-3 зубочка (по желанию)
- лук 1 головка
- яйцо 1 шт
- соль и душистый перец по вкусу
- растительное масло
Процесс приготовления:
Естественно время приготовления не учитывается на разморозку фарша. Если получилось купить замороженный куриный фарш, а время на разморозку катастрофически мало. Можно воспользоваться микроволновкой или же положить фарш в кастрюлю с теплой водой. Что бы фарш быстро разморозился его бы порубить на более мелкие куски и по чаще следить за водой как только она остынет подлей тепленькой или горячей. слишком горячую воду не используй так как мясо может попросту свариться.
И так идем дальше складываем кусочки хлеба в миску и заливаем их молоком
Нам важно получить хлебномолочную кашу. Далее чистим и мелко нарезаем лук и чеснок
Лук нарезать на мелкий кубик, а чеснок можно пропустить через пресс. рубленные овощи выложить к мясу.
Далее к мясу выложи хлеб с молоком и вбей яйцо. Не забываем посолить и поперчить по вкусу. По желанию можно добавить любимые специи после чего фарш хорошо перемешать руками
Важно что бы ингредиенты перемешались и равномерно распределились по всей массе
В сковородку налить растительное масло и хорошо разогреть его. Смочить руки и мокрыми руками слепить небольшую котлетку и опустить её обжариваться с двух сторон до золотистой корочки. И так поступаем со всем фаршем который у нас есть. Слишком крупные котлеты не стоит делать так как есть вероятность что они не прожарятся в середине.
Готовые обжаренные с двух сторон котлетки подаем с гарниром и свежей зеленью. Какой сегодня у вас классический гарнир к котлеткам? У нас картофельное пюре.
Приятного аппетита.
