Вкусное варенье из груш на зиму – рецепты из целых плодов и дольками, в мультиварке и «пятиминутка»

Рядом с яблоками всегда шли груши. Но по непонятным обстоятельствам используют их реже, чем «собрата», а зря. В грушах содержится много полезных веществ, лимонной и яблочной кислоты и витаминов. Их можно сушить, добавлять в различную выпечку и компоты или же готовить варенье на зиму, о чем и пойдет сегодня речь. Делают домашний десерт в сочетании с другими фруктами: сливами, лимонами, апельсинами, то есть теми, в которых ощущается кислинка.

Классический рецепт

Этот рецепт варенья из груш на зиму подойдет любителям традиционных заготовок. Он не включает в себя ничего кроме фрукта и сахарного песка. Решив запастись впрок баночкой такого ароматного и невероятно вкусного вареньица, с ответственностью подойдите к выбору плодов. Оптимально отдать предпочтение односортовым грушам, это поспособствует равномерной готовности варенья.

• 
  Отберите подходящие для варенья плоды. Это должны быть достаточно спелые, но не перезрелые крепкие фрукты без подгнивших мест. Хорошенько промойте их под проточной водой.
• 
  Удалите кожуру (если хотите), для удобства можете воспользоваться овощечисткой. Она помогает крайне тонко снять верхний слой. С помощью небольшого ножика или, если есть, специального приспособления удалите сердцевину с косточками. Нарежьте грушу по своему усмотрению — это могут быть как дольки, так и кубики (как вам больше нравится). Старайтесь сделать кусочки одинаковыми, дабы добиться равномерной готовности.
• 
  Пересыпьте в таз или кастрюлю, в которой непосредственно и будете варить, засыпьте сахаром. И забудьте на несколько часов (минимум 6). За это время фрукт должен дать достаточное количество сока.
• 
  Когда вы увидели, что груши начали «плавать» в сиропе, поставьте кастрюлю на конфорку. Доведите до кипения и уменьшите огонь до среднего показателя. Варите не более 40-ка минут. Не забывайте снимать шумовкой образующуюся пенку.
• 
  Снимите с плиты и дайте остыть. Займет этот процесс в среднем около 7 часов, в зависимости от используемого количества плодов.
• 
  Вновь отправьте на огонь и умеренно варите до того момента, пока ломтики не станут как бы прозрачными. Очень важно в этом случае не переварить варенье. Кусочки должны все же остаться плотными, а не мягкими и бесформенными.
• 
  Если вы заготавливаете сладость не на зиму, а просто как лакомство на недолгий период, достаточно будет прикрыть баночки пергаментной бумагой. Для герметичности хранения стеклянные емкости необходимо заранее простерилизовать вместе с крышками.

Как приготовить с брусникой

Отличает этот рецепт варенья из груш на зиму его великолепный рубиновый цвет и слегка кисловатый привкус.

Груши в баночке будут полупрозрачными, оттененные краснотой брусники. Великолепно подойдут как к блинчикам, так и просто вприкуску к чаю.

Количество порций: 70

Время приготовления: 1 час 40 минут

Энергетическая ценность

• калорийность — 71.6 кКал;
• белки — 0.2 г;
• жиры — 0.1 г;
• углеводы — 17.4 г.

Ингредиенты

• груши — 1.5 кг;
• брусника свежая — 800 г;
• сахарный песок — 1 кг;
• лимон спелый — 1 шт.

Пошаговое приготовление

1. В отдельную миску натрите цедру лимона, а из мякоти выдавите сок. В такой последовательности намного удобней производить манипуляции, потому как фрукт на текущем этапе еще плотный и активно поддается измельчению на терке.
2. У мытых груш снимите шкурку, но не торопитесь от нее избавляться, она вам еще понадобится. Разрежьте целые груши на крупные дольки, предварительно извлекши сердцевинку с прожилками и косточками.
3. Залейте ломтики соком лимона. Это напитает их еле передаваемой кислинкой и позволит не потемнеть от обветривания.
4. Хорошенько промойте бруснику, избавьтесь от лесного мусора и дайте просохнуть.
5. Переложите в достаточного объема сотейник ягоды и оставшиеся части груш вместе с цедрой. Доведите до кипения и варите не менее 40 минут, пока содержимое полностью не разварится и не превратится в кашицу.
6. Пропустите брусничную массу через меленькое сито (лучше всего использовать металлическое, так удобнее) и вновь поставьте на конфорку.
7. Всыпьте сахар-песок и добавьте подготовленные грушевые дольки.
8. Варите на медленном огне до полного застывания конфитюра, снимая пенку.
9. Переложите в подготовленные баночки. Закатайте.

Прозрачное варенье с добавлением яблок

Рецепт, в котором «встретились» два плодовых садовых фрукта, обеспечив достойную компанию друг другу. Да к тому же и цвет порадует своим янтарным оттенком. Правда, вам предстоит запастись терпением.

Количество порций: 70

Время приготовления: 1.5 часа

Энергетическая ценность

• калорийность — 126.6 кКал;
• белки — 0.1 г;
• жиры — 0 г;
• углеводы — 31.5 г.

Ингредиенты

• яблоки кисло-сладкие — 1 кг;
• груши плотные — 1 кг;
• сахарный песок — 2 кг;
• лимонный сок — 200 г;
• гвоздика пряность — 1 бутончик.

Пошаговое приготовление

1. Первый и очень важный этап – это варка сиропа. Смешайте в кастрюле с эмалированным покрытием 300 мл чистой бутилированной воды, сахар-песок и лимонный сок. Доведите до кипения, снизьте огонь конфорки и варите, помешивая, до того момента, когда раствориться сахар.
2. Отставьте кастрюлю в сторону, дайте остыть примерно до 50 градусов.
3. В это время займитесь фруктами. Алгоритм соответствует стандартному — что у груш, что у яблок снимите кожурку и удалите семечки, нарежьте.
4. Переложите плоды в кастрюлю с остывшим до требуемых температур сиропом, накройте сверху крышкой и оставьте для настаивания на сутки. Не забывайте периодически перемешивать будущее варенье для однородности.
5. На следующий день водрузите кастрюлю на плиту, вскипятите и вновь отставьте остывать. На этот раз будет достаточно часов 6-8.
6. Настало время последнего ингредиента — пряной гвоздики. Еще раз доведите фруктовую массу до момента появления пузырьков на поверхности, добавьте один бутон гвоздики и варите не более 5 минут. Вновь оставьте для остывания на 6 часов
7.  Последний этап — завершающее кипячение. После закипания разлейте готовое варенье по стерильным емкостям и закупорьте металлическими крышками.

Совет: для того чтобы не снимать пенку вместе с частью основной массы, делайте это обратной стороной ложки или поварешки. Таким образом вы избавитесь от ненужного побочного продукта варки, не зачерпывая ничего лишнего.

Приготовление с маком и ванилью на зиму

Предлагаем вашему вниманию невероятно ароматный джем с необычным сочетанием компонентов.

Количество порций: 25

Время приготовления: 50 минут

Энергетическая ценность

• калорийность — 22.9 кКал;
• белки — 0.1 г;
• жиры — 0 г;
• углеводы — 5.7 г.

Ингредиенты

• груши свежие — 400 г;
• сахарный песок — 100 г;
• мак — 1 ст. л.;
• ваниль в стручках — ½ шт.;
• сок лимонный — 2 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Снимите с груш шкурку, извлеките сердцевину с косточками.
2. Порубите мякоть кубиками.
3. Переложите фрукт в миску и присыпьте сахаром. Оставьте часа на два, чтобы груши дали сок.
4. На сухой сковороде с толстым дном подсушите мак, не добавляя масла.
5. Переложите засахаренные груши в кастрюльку, бросьте кусочек ванили, доведите до кипения и проварите около 20 минут, не забывая регулярно помешивать деревянной лопаткой.
6. Разделите массу на две части, одну из которых пропустите через блендер, превратив в пюре.
7. Соедините вместе, добавьте мак и сок лимона.
8. Поставьте вновь на конфорку и варите не более 10 минут после момента закипания.
9. Разложите джем по баночкам, заранее их простерилизовав.

Как приготовить из целых груш с уксусом

Количество порций: 850

Время приготовления: 2 часа

Энергетическая ценность

• калорийность — 42 кКал;
• белки — 0 г;
• жиры — 0 г;
• углеводы — 10.5 г.

Ингредиенты

• груши крепкие — 9 кг;
• сахарный песок — 8 кг;
• уксус столовый 6% — 500 мл.

Пошаговое приготовление

1. Хорошенько промойте под проточной водой плоды. Выбирайте груши твердых сортов, вполне подойдут недозревшие зеленые.
2. Оставьте у каждой грушки хвостик – за него можно будет доставать из банки фрукт.
3. Проколите груши в нескольких местах. Резать не нужно, для приготовления этого варенья они используются целиком.
4. Сварите по обычному рецепту сироп. Делайте это по возможности дольше, до момента полного растворения сахара и загустения.
5. Периодически помешивая сироп, опускайте в него подготовленные плоды.
6. Прогрейте фрукты на маленьком огне и влейте аккуратно тоненькой струйкой уксус. Не переживайте насчет резкого амбре, в ходе готовки запах исчезнет.
7. Варите в течение ¼ часа.
8. Отставьте остывать на сутки, после чего вновь прокипятите. Подобные манипуляции проведите три раза. В конце по желанию можете добавить ванилина.

Очень вкусное варенье с апельсинами

Любителям конфеток «Дюшес» посвящается. Невероятно вкусное и ароматное варенье с цитрусовыми нотками.

Количество порций: 35

Время приготовления: 1.5 часа

Энергетическая ценность

• калорийность — 83.2 кКал;
• белки — 0.2 г;
• жиры — 0 г;
• углеводы — 20.6 г.

Ингредиенты

• груша крепкая — 1 кг;
• апельсин крупный — 1 шт.;
• сахарный песок — 500-600 г.

Пошаговое приготовление

1. Подготовьте компоненты. Вымойте овощи. Если вы используете покупные экземпляры, то лучше обдать их дополнительно горячим кипятком — этот простой способ позволит максимально избавиться от вредных веществ, которыми обрабатываются магазинные фрукты для увеличения срока хранения.
2. У груш снимите шкурку и удалите ненужные «внутренности». Апельсин оставьте нетронутым, прямо с кожурой.
3. Нарежьте все на достаточно крупные дольки.
4. Переложите в сотейник с толстым дном (очень важно, чтобы кухонная утварь в процессе ее эксплуатации не подгорала), всыпьте сахара.
5. Перемешайте для равномерности.
6. Оставьте настояться минимум на ½ часа.
7. Поместите сотейник с фруктами на плиту и проварите 10 минут после момента закипания. Снимите для дальнейшего остывания. Минимальное время — 4 часа, но все зависит от ваших пропорций.
8. Вновь закипятите и варите на маленьком огне такое же количество времени. На этом этапе образовавшийся ранее сок превратится в довольно густой сироп. Разложите по стерилизованным баночкам и закрутите.

Рецепт китайской груши «Пятиминутка»

Отличный рецепт приготовления пятиминутного варенья из груш для тех, у кого крайне мало времени. При таком способе сохраняется намного больше полезных веществ, потому как продукт подвергается крайне малой тепловой обработке. Рецепт самый быстрый. Занятым хозяюшкам мы рекомендуем именно его.

Количество порций: 30

Время приготовления: 1 час

Энергетическая ценность

• калорийность — 107.2 кКал;
• белки — 0.1 г;
• жиры — 0 г;
• углеводы — 26.7 г.

Ингредиенты

• груша китайская — 1 кг;
• сахарный песок — 700 г;
• корица пряность по желанию — 1 щепотка.

Пошаговое приготовление

1. Хорошенько промойте под проточной водой плоды. В данном рецепте используется именно китайская груша, потому как она отличается крайне плотной по своей природе мякотью и большим содержанием сока. Но и заменить ее можно на любую другую, схожую по характеристикам.
2. Снимите овощечисткой или кухонным ножиком кожурку, извлеките семечки.
3. Нарежьте меленькими кубиками фруктовую мякоть. По желанию можете натереть на крупной терке или измельчить комбайном, но в этом случае варенье будет напоминать повидло.
4. Переложите груши в подходящую для последующей варки посудину и засыпьте достаточным количеством сахарного песка.
5. Отставьте «отдыхать» минимум на 60 минут. Чем дольше вы его оставите в покое, тем лучше. За это время должен выделиться в немалых объемах сок.
6. После поставьте кастрюлю или сотейник на огонь, всыпьте пряность (она отлично звучит как в блюдах с яблоками, так и с грушами), закипятите.
7. Уменьшите огонь до минимума и оставьте вариться на 5 минут. Разложите по стерилизованным баночкам.
8. После остывания переставьте в холодное место.

В основном для варенья следует использовать крепкие плоды, но и выбрасывать переспелые не стоит. Из них может получиться вкусное повидло. Для этого необходимо перемолоть через сито мясорубки очищенные плоды, обрезав все подпорченные места, сдобрить сахарным песком в равных пропорциях и проварить до полного застывания консистенции. Для аромата можно добавить ложечку кардамона.

«Янтарное» варенье дольками

Количество порций: 95

Время приготовления: 1 час 40 минут

Энергетическая ценность

• калорийность – 65.4 ккал;
• белки – 0.1 г;
• жиры – 0 г;
• углеводы – 16.3 г.

Ингредиенты

• груши – 1.5 кг;
• сахарный песок – 1.4 кг;
• лимонная кислота – 3 г.

Пошаговое приготовление

1. Груши тщательно перебираем, отбрасывая неподходящие и подпорченные экземпляры, обмываем под напором проточной воды, вытираем кухонным полотенцем, чтобы избавиться от лишней мокроты, и, обрезав хвостики и вырезав все сердцевины с косточками, измельчаем ломтиками одинаковой толщины.
2. Перекладываем фруктовые дольки в крупную эмалированную миску или медный таз, всыпаем к ним весь объём сахарного песка, аккуратно перемешиваем, чтобы не повредить плоды, накрываем ёмкость пищевой плёнкой и оставляем в таком виде на половину суток при комнатной температуре.
3. По прошествии указанного времени, когда груши уже отдали достаточное количество сока, переставляем посудину с фруктами на конфорку со средним пламенем и, доведя массу до бурления, кипятим её на протяжении 1 – 2 минуток. После этого снимаем миску с огня и оставляем остывать ещё на 12 часов.
4. Во время второй варки полностью повторяем предыдущий шаг – также кипятим варенье приблизительно 1 – 2 мин. и остужаем не менее полусуток.
5. Третья варка конфитюра является завершающей – на этом этапе необходимо вновь довести варенье до вскипания и томить его на слабом огне на этот раз приблизительно 20 – 30 минут (время зависит от сочности ваших груш и желаемой густоты готового лакомства).
6. Примерно за 7 минут до снятия десерта с плиты всыпаем в него необходимое количество лимонной кислоты и старательно перемешиваем массу.
7. Готовое варенье аккуратно раскладываем по подготовленным сухим пропаренным банкам и сразу же укупориваем их металлическими закрутками.

Сладость с сливами и кардамоном

Количество порций: 160

Время приготовления: 2 часа 25 минут

Энергетическая ценность

• калорийность – 67.9 ккал;
• белки – 0.1 г;
• жиры – 0 г;
• углеводы – 16.8 г.

Ингредиенты

• груши – 1.5 кг;
• сливы – 1.5 кг;
• кардамон – 9 шт.;
• тростниковый сахар – 2.4 кг.

Пошаговое приготовление

1. Первым делом приступим к обработке основных ингредиентов. Фрукты следует хорошенько сполоснуть под краном с прохладной водой, обсушить бумажными салфетками и, удалив хвостики и косточки, измельчить – груши тонкими пластинами, а сливы небольшими произвольными ломтиками.
2. Далее перекладываем подготовленные продукты в объёмную кастрюльку, выделенную под варку лакомства, вводим к ним 2.4 кг тростникового сахара и перетёртые пестом в ступе зёрна кардамона, старательно перемешиваем содержимое и оставляем ингредиенты настаиваться на протяжении одного часа. За этот промежуток времени плоды должны уменьшиться в размере, напитаться сахаром и выделить достаточное количество сока.
3. Спустя 1 час переставляем ёмкость с фруктами на умеренное пламя, доводим массу до закипания и томим конфитюр примерно 60 – 90 минут – зависит от того, какой густоты десерт вы хотите получить.
4. Горячее варенье бережно расфасовываем по стерильной стеклотаре, укупориваем его завинчивающимися крышками и убираем под покрывало остывать. Храниться такое лакомство может от 10 до 12 месяцев.

Десерт с корицей и ванилью

Количество порций: 115

Время приготовления: 1 час 10 минут

Энергетическая ценность

• калорийность – 46.6 ккал;
• белки – 0.1 г;
• жиры – 0 г;
• углеводы – 10.5 г.

Ингредиенты

• груши – 2 кг;
• корица молотая – 20 г;
• ванильный сахар – 20 г;
• лимонный сок – 55 мл;
• лимонная цедра – 10 г;
• коньяк – 200 мл;
• сахарный песок – 1 кг.

Пошаговое приготовление

1. Фрукты, как обычно, перебираем, обмываем, сушим бумажными полотенцами от лишней влаги и, очистив от кожицы, хвостиков и семенных коробок, нарезаем небольшими равномерными кубиками.
2. Отправляем измельчённые груши в большую посудину для варки конфитюра и добавляем к ним лимонный сок и цедру.
3. В отдельном толстостенном ковшике соединяем сахар-песок, коньяк, ванильный сахар и молотую корицу, перемешиваем ингредиенты и варим на их основе сироп до полного растворения всех кристалликов.
4. Полученным раствором заливаем груши, переставляем ёмкость с ними на плиту и, дождавшись появления первых пузырьков, томим лакомство около 5 минут.
5. Вслед за этим массу слегка остужаем, бережно встряхиваем кастрюлю, чтобы все ингредиенты равномерно распределились и, вернув на огонь, провариваем варенье ещё на протяжении пяти минут после вскипания.
6. Горячий конфитюр раскладываем по обеззараженной таре, закатываем жестяными крышками и убираем горлышком вниз под тёплое одеяло остывать.

Ароматная сладость с миндалём

Количество порций: 140

Время приготовления: 1 час 35 минут

Энергетическая ценность

• калорийность – 48.3 ккал;
• белки – 0.2 г;
• жиры – 0.4 г;
• углеводы – 11.1 г.

Ингредиенты

• груши – 1.5 кг;
• миндаль – 85 г;
• ванилин – 4 г;
• вода – 1.25 л;
• сахарный песок – 1.4 кг.

Пошаговое приготовление

1. Отобранные неповреждённые груши старательно вымойте под проточной струёй, высушите кухонными полотенцами от лишней влаги и, очистив от сердцевин с косточками, накрошите их произвольными ломтиками.
2. Кусочки фруктов засыпьте в крупный таз для варки десерта и залейте на 2 – 3 минуты 1.25 л крутого кипятка.
3. Полученный грушевый настой осторожно, чтобы не обжечься, процедите в отдельный сотейник, всыпьте в него весь сахарный песок, указанный в рецептуре, и отварите на их основе сироп.
4. Горячим раствором наполните ёмкость с грушами, чтобы он полностью покрыл фрукты, и оставьте будущее варенье на 3 – 4 часа остывать.
5. По прошествии указанного времени переставьте таз с фруктовой массой на тихое пламя и протомите её на протяжении 8 – 10 минут после начала бурления. Вслед за чем снова снимите посуду с огня и дайте смеси настояться около 3 часов при комнатной температуре.
6. Через три часа верните ёмкость с конфитюром на плиту и варите его на этот раз приблизительно четверть часа. За 7 минут до полной готовности блюда всыпьте в десерт ванилин и перемолотый в блендере миндаль и хорошенечко размешайте ингредиенты.
7. Готовое лакомство аккуратно разложите по стерильным банкам, плотно накройте капроновыми крышками, остудите и уберите на хранение в холодильник либо в погреб.

Особенности приготовления мультиварке

С момента появления такого предмета кухонного обихода, как мультиварка, жизнь домохозяек значительно облегчилась. С помощью этого прибора можно приготовить не только вторые и первые блюда, но и волшебное по своему вкусу и внешнему виду грушевое варенье. Единственной особенностью является поэтапное приготовление лакомства, но результат оправдает все ваши старания. В конечном итоге, получаются красивые, как с картинки ломтики груши, напоминающие цукаты.

Для приготовления груши не рекомендуется резать мелко, достаточно поделить их части на 4. Первый этап занимает примерно 20 минут на режиме «Тушения». После чего необходимо дать время для остывания будущего варенья в открытой мультиварке. Второй этап сваривания увеличивается до получаса. Поднимите крышку. Выключите прибор, не забудьте вытереть конденсат, дайте содержимому остыть. Последняя стадия готовки длится 2 часа, после чего можно раскладывать угощение по банкам.

Как видите, груша — еще тот фрукт. Он способен радовать вас не только в летний период, но и в холодное время года. Для удобства хозяек давно придумали такую технику, как скороварка и хлебопечка, используйте ее по максимуму, в том числе и для того, чтобы приготовить варенье из груш на зиму, рецепт берите любой и действуйте согласно инструкции. Сколько видео и фото в интернете! Только успевай реализовывать кулинарные идеи.

Вдохновения вам и приятного аппетита!