Как сделать заготовки из маслят на зиму – лучшие рецепты маринованных грибов с маслом и без стерилизации

Одним из самых распространенных грибов является масленок. Если в вашей корзине оказалось немало этих красивых грибочков с ярко-желтой ножкой, то в ответ на вопрос о том, что можно приготовить из маслят на зиму, предлагаем лучшие рецепты, проверенные временем и опытом.

Маринованные маслята на зиму

Хорошим способом заготовки маслят считается маринование. В результате получается отличная закатка, которая украсит любой, не только праздничный стол.

Ингредиенты
Порции: +40
  • маслята (свежие) 2 кг
  • сахарный песок 2 ст. л.
  • соль каменная 4 ст. л.
  • вода 1 л
  • гвоздика пряная 3 соцветия
  • лист лаврового дерева 4 шт.
  • эссенция уксусная 3 ч. л.
  • душистый перец 6 горошин
  • зубки чеснока 2 шт.
На порцию
Калории: 15 ккал
Белки: 1.2 г
Жиры: 0.4 г
Углеводы: 1.9 г
Шаги
1 час. 10 мин.Видео-рецептПечать
  • Хорошенько очистите грибы. Желательно помимо кожицы со шляпок соскоблить еще и верхний слой на ножках. Если у вас экземпляры приличного размера, порежьте их на средней величины фрагменты. Отварите, не забыв слегка присолить воду. Для этого вам потребуется около 20 минут. Откиньте на дуршлаг.
  • Приготовьте маринад, но не торопитесь добавлять эссенцию. После того как пряная жидкость закипит, опустите в нее грибы и проварите еще 1/3 часа. Теперь можете добавить уксус.
  • Разложите маслята вместе с маринадом по банкам, которые заранее простерилизуйте над паром не менее 13 минут (данное время указано для объема в пол-литра). На дно банок предварительно засыпьте пару зубков чеснока. Герметично укупорьте.

Совет: о готовности грибов можно судить по тому, как они себя «ведут» в кастрюле. После того как продукт опустился на дно, посуду можно снимать с плиты.

Рецепт пряных маринованных маслят

Предлагаем еще один простой способ заготовки вкусных грибочков, которые можно приготавливать без стерилизации, что значительно облегчает участь домохозяек.

Количество порций: 26

Время приготовления: 1 час

Энергетическая ценность

  • калорийность – 19.5 ккал;
  • белки – 1.4 г;
  • жиры – 0.4 г;
  • углеводы – 2.6 г.

Ингредиенты

  • маслята небольшие – 1.5 кг;
  • вода (для маринада) – 1.2 л;
  • гвоздика – 3 бутона;
  • корица (стручок) – 1 шт.;
  • уксус столовый 9% – 120 мл;
  • сахарный песок – 60 г;
  • соль – 60 г;
  • кислота лимонная – 6 г.

Пошаговое приготовление

  1. Очищенные и промытые от лесного мусора маслята отварите в литре воды, добавив в нее указанное количество лимонки. После переложите их в рассол без уксуса и готовьте еще около 10 минут.
  2. Распределите грибы по обработанным банкам, залив по самые края маринадом, и добавьте уксус.
  3. Укупорьте. Оставьте остывать, установив емкости вверх дном. Храните около 120 дней при температуре, не превышающей 18 градусов.

Совет: если вы намереваетесь закрывать небольшие баночки объемом в 0.5 л, то существует удобный способ обработки – просто поставьте их в микроволновку, наполнив на 1 см водой. Таймер установите буквально на 1.5-2 минуты. Главное, будьте аккуратны при извлечении банок – внутри образуется приличное количество обжигающего пара, которым можно повредить руки.

Рецепт соленых маслят

Готовить гриб маслёнок принято разными способами, однако, одним из самых актуальных остается засолка в банках.

Количество порций: 18

Время приготовления: 50 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 23.1 ккал;
  • белки – 1.3 г;
  • жиры – 0.4 г;
  • углеводы – 3.6 г.

Ингредиенты

  • маслята мелкие – 1 кг;
  • соль крупная – 40 г;
  • сахарный песок – 60 г;
  • гвоздика – 2 бутона;
  • перец черный – 3 горошка;
  • лаврушка – 2 листа;
  • вода – 1 л.

Пошаговое приготовление

  1. В первую очередь простерилизуйте банки, поместив их в отсек духового шкафа в мокром состоянии горлышком вниз. Данная процедура должна продолжаться не менее 20 минут, после чего исключительно сухим полотенцем или прихватками достаньте емкости и дайте остыть. Крышки же кипятите в воде около 10 минут.
  2. Отварите в течение 1/3 часа маслята, предварительно очистив, до полной готовности. Добавьте соль, сахар-песок и пряности. Оставьте на плите еще на 5-7 минут.
  3. Разложите по банкам и закатайте. Следите за тем, чтобы крышки не пропускали воздух.

Это важно: используйте для консервирования только каменную пищевую соль. Йодированная не подходит для приготовления заготовок, потому как имеет в составе противослеживающийся компонент, который, в свою очередь, не позволяет продуктам долго храниться.

Рецепт жареных маслят на зиму

Такие грибочки в холодное время года станут отличной альтернативой свежим экземплярам – их можно добавлять и в первые, и во вторые блюда. К тому же они отлично простоят в холодильнике всю зиму.

Количество порций: 42

Время приготовления: 1 час

Энергетическая ценность

  • калорийность – 32.1 ккал;
  • белки – 1.2 г;
  • жиры – 2.7 г;
  • углеводы – 0.7 г.

Ингредиенты

  • маслята – 2 кг;
  • масло подсолнечное – 4 ст.л.;
  • перец молотый (черный) – по вкусу;
  • укроп, зелень – 1 средний пучок;
  • лук репчатый – 200 г;
  • соль – по вкусу;
  • масло сливочное – 70 г.

Пошаговое приготовление

  1. Отварите грибы до полной готовности, после чего пассеруйте на умеренном огне с растительным маслом, добавив средней величины полукольца лука, соль и перчик. Жарить необходимо без крышки, чтобы выпарить все излишки влаги.
  2. В конце добавьте приличный кусок сливочного масла, потомите еще несколько минут и распределите по чистым банкам, которые закройте крышками из капрона, и отправьте на хранение в холодильник.

Сделать заготовки на зиму из маслят под силу каждому, особенно если имеется подробное описание в сопровождении видео и фото. И даже несмотря на кропотливую чистку наивкуснейших грибов, эти старания стоят того. Хорошей вам зимовки!

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите “Сохранить”.

Как сделать заготовки из маслят на зиму - лучшие рецепты маринованных грибов с маслом и без стерилизации

Рейтинг
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая кнопку "Отправить" вы соглашаетесь с пользовательским соглашением и даёте разрешение на обработку персональных данных.