Рецепты запеченных шампиньонов в духовке — пошаговое приготовление с фото

Шампиньоны получили широкое распространение в кулинарии. Гриб неприхотлив, легко очищается, его не нужно дополнительно отваривать или засаливать перед основным процессом приготовления. Он быстро тушится, жарится и печется. Блюдо с его участием получаются вкусными и ароматными.

Лесные дары универсальны в приготовлении. Особенно хороши печеные шампиньоны, например, на решетке. Сочные аппетитные грибочки станут украшением как праздничного застолья, так и обыденного ужина.

Деликатес можно и нужно употреблять вегетарианцам и людям, следящим за здоровым питанием и стройной фигурой. При необходимости можно найти множество кулинарных видео и других инструкций о том, как и с чем запекать этот белый грибочек. О самых популярных и вкусных способах запекания читайте в нашем рецепте с фото.

Как выбрать шампиньоны

Чтобы приготовление блюда не завершилось фиаско, необходимо со вниманием отнестись к выбору продуктов. Особенно это касается главных ингредиентов — шампиньонов. Наши подсказки помогут вам в покупке свежих, правильных лесных даров:

1. Первым делом необходимо оценить плод на ощупь. Шляпка должна быть целой и упругой, при надломе издавать легкий треск. Ножка ровная, плотная. Если продукт мягкий, то это первый сигнал, на который стоит обратить внимание. Значит, гриб начал гнить.
2. Свежие шампиньоны должны хорошо пахнуть. Приятный лесной аромат — признак того, что перед вами достойный продукт, который можно приобрести. Если же от лесных даров отдает сыростью или гнилью, значит, гриб испорчен или его хранили в ненадлежащих условиях.
3. Оцените шампиньоны визуально. Они должны быть ровного белого или светло-коричневого цвета, без пятен и вкраплений — если таковые обнаружены, продукт покупать не стоит.
4. По внешнему виду также можно определить свежесть плода. Темный коричневый или серый оттенок означает перезрелость грибов. О приобретении таких продуктов даже не стоит думать.

Это интересно: шампиньоны считаются самыми безопасными грибами. Даже не до конца приготовленный продукт не навредит здоровью. Однако, стоит обратить особое внимание на то, что испорченный, сгнивший гриб — прямая угроза отравления.

Как подготовить шампиньоны

Перед тем как начать основной процесс, рекомендуется провести кое-какие предварительные мероприятия. Для этого вам понадобится острый режущий инструмент и разделочная доска. Действуйте по такой схеме:

1. Каждый гриб отдельно промойте. Удалите нижнюю часть ножки.
2. Освободите шляпку от верхнего слоя — кожицы.
3. Очищенные шампиньоны нужно нарезать ломтиками или кубиками. Можно измельчить или оставить гриб целым. Если вы готовите из магазинных продуктов, этих мер будет достаточно, так как грибы выращены под надзором специалистов и нанести вред здоровью не могут.

Важно: если вы предпочитаете запечь шампиньоны, собранные в лесу самостоятельно, то лучше перестраховаться и дополнительно проварить их в течение 10 минут.

Как запечь замаринованные шампиньоны

Грибы можно запечь легким способом — целиком в духовом шкафу. При наличии времени имеет смысл приготовить оригинальное и интересное блюдо — печеные замаринованные шампиньоны. В качестве маринада хозяйки выбирают майонез, сметану, различные соусы, приправы и специи. Ниже предложен аппетитный легкий вариант вкуснятины.

• 
  Вымытые и очищенные лесные дары поместите в удобную глубокую миску.
• 
  В отдельной пиале соедините соус «Тартар» и майонез. Туда же всыпьте специи, травы и соль. Перемешайте заправку.
• 
  Добавьте смесь в грибы. Проследите, чтобы приготовленный соус равномерно распределился.
• 
  Противень смажьте растительным маслом. Выложите замаринованные шампиньоны таким образом, чтобы они не наваливались горкой, а легли пластом равномерно по всей посуде.
• 
  Запекайте полчаса, установив температурный режим 200 градусов.
• 
  Подавайте на стол горячими. Предварительно можно посыпать измельченным свежим укропом.

---

Совет: следите, чтобы шампиньоны не пересохли. Определить, сколько времени понадобится, несложно: грибы должны пустить сок, а когда он начнет вытекать, засеките 10 минут. После огонь потушите и вынимайте противень.

Шампиньоны с сыром

Отличный деликатес станет дополнением к основному блюду, например, к картофелю или мясу. Также на стол можно подать тушеные овощи и пряные закуски по-корейски.

Количество порций: 5

Время приготовления: 20 минут

Энергетическая ценность

• калорийность — 94 ккал;
• белки — 8.7 г;
• жиры — 8.5 г;
• углеводы — 0.4 г.

Ингредиенты

• шампиньоны — 1 кг;
• сметана — 300 г;
• сыр — 200 г;
• соль — по вкусу;
• растительное масло — 3 ст.л.;
• черный молотый перец — 1 щепотка;
• приправы и специи — по желанию.

Пошаговое приготовление

1. Каждый гриб разделите на 2 части: отдельно ножки и шляпки. Последние будут выступать в роли формочек для заправки. Оставшийся продукт измельчите и обжарьте на сковороде на растительном масле до золотистости.
2. Полейте сметаной, смешайте. Немного подсолите. Потушите огонь.
3. В шляпках с помощью ножа сделайте небольшие углубления. Приправьте специями и солью. В каждое «гнездышко» вложите обжаренные измельченные ножки.
4. Формы перенесите в посуду для запекания, предварительно смазанную растительным маслом.
5. Посыпьте тертым сыром.
6. Запекайте в духовке 20-25 минут при температуре 200 градусов.

Запечённые шампиньоны с чесноком и зеленью

Незамысловатая закуска готовится на скорую руку. Продукты для блюда можно найти практически в каждом холодильнике. Несмотря на простоту приготовления, шампиньоны с чесноком и зеленью получаются изумительными и богато выглядят на праздничном столе.

Количество порций: 3

Время приготовления: 20 минут

Энергетическая ценность

• калорийность — 43.2 ккал;
• белки — 3.8 г;
• жиры — 2 г;
• углеводы — 1 г.

Ингредиенты

• шампиньоны — 600 г;
• оливковое масло — 3 ст.л.;
• соевый соус — 2 ч.л.;
• соль — по вкусу;
• чеснок — 5-6 зубчиков;
• черный молотый перец — 1 щепотка;
• орегано — по вкусу;
• паприка — по вкусу;
• свежая зелень (петрушка, укроп) — 1 средний пучок.

Пошаговое приготовление

1. Чтобы приготовить шампиньоны с чесноком и зеленью, нужно воспользоваться рукавом для запекания. Средние и мелкие очищенные и вымытые экземпляры приготовьте целиком, крупные разрежьте на две части. Сложите в удобную миску.
2. Сделайте заправку. Для этого соевый соус смешайте с оливковым маслом. Выдавите туда зубчики чеснока. Подсолите и всыпьте специй по своему вкусу. Хорошенько перемешайте массу.
3. Заправьте шампиньоны, равномерно распределив заправку.
4. Переложите закуску в рукав для запекания. Затяните его по бокам не сильно плотно.
5. Отправьте на противне в духовку, разогретую до 180 градусов на полчаса.
6. По истечении времени блюдо вытащите. Рукав разорвите. Подавайте к столу горячим, посыпав свежей измельченной зеленью.

Шампиньоны с майонезом

Еще одно сытное и аппетитное блюдо. Благодаря заправке грибочки получаются нежными и мягкими.

Совет: зелень лучше добавлять в конце готовки. Так она передаст свой тонкий свежий аромат и не засохнет в процессе запекания.

Количество порций: 4

Время приготовления: 15 минут

Энергетическая ценность

• калорийность — 96.7 ккал;
• белки — 7 г;
• жиры — 8.7 г;
• углеводы — 1.3 г.

Ингредиенты

• шампиньоны — 400 г;
• майонез — 3 ст.л.;
• соль — по вкусу;
• приправа для грибов — по вкусу;
• черный молотый перец — 1 щепотка;
• свежий укроп — 1 пучок;
• растительное масло — 2 ст.л.

Пошаговое приготовление

1. Подготовленные грибы положите в удобную глубокую миску.
2. Чеснок измельчите, используя плоскую сторону ножа или чеснокодавку.
3. Зелень промойте под струей проточной воды и измельчите.
4. В отдельной пиале соедините майонез, приправы, специи и соль. Тщательно смешайте заправку.
5. Влейте массу к шампиньонам и руками распределите ее по каждому плоду.
6. Далее грибы выложите на противень или в стеклянную посуду для запекания, заблаговременно смазанную растительным маслом. Запекайте 20-25 минут до готовности.
7. По истечении времени огонь потушите, откройте духовку, посыпьте грибочки укропом. Верните дверку жарочного шкафа в исходное положение. Оставьте деликатес томиться и настояться на 10 минут. После блюдо можно подавать к столу.

Шампиньоны с луком и сыром

Быстрая сочная закуска отлично сочетается с белым вином и запечёнными овощами. Если вы хотите удивить оригинальным блюдом, приготовьте его по этому рецепту.

Количество порций: 5

Время приготовления: 25 минут

Энергетическая ценность

• калорийность — 108.7 ккал;
• белки — 7.9 г;
• жиры — 8.1 г;
• углеводы — 1.1 г.

Ингредиенты

• шампиньоны — 1 кг;
• сыр — 200 г;
• растительное масло — 3 ст.л.;
• соль — по вкусу;
• сливочное масло — 20 г;
• лук — 2 шт.;
• сухой измельченный розмарин — 1 щепотка;
• сметана — 1 ст.л.

Пошаговое приготовление

1. С лучка снимите шелуху. Нашинкуйте мелкими кубиками. Если есть блендер, используйте его.
2. Вырежьте грибные ножки. Измельчите их.
3. В сковороду влейте растительное масло, растопите кусочек сливочного. Обжаривайте лук до золотистости.
4. Далее добавьте измельченные ножки. Немного подсолите, всыпьте сухой розмарин для аромата. Продолжайте готовку еще 5-8 минут на среднем огне.
5. В это время шляпки разложите на противне, заблаговременно смазанном растительным маслом, таким образом, чтобы сердцевина смотрела вверх. Хорошо посолите.
6. Начинку добавьте чайной ложкой в углубления. На каждую порцию натрите мелко сыр.
7. Отправьте в духовку на 25 минут при температуре 200 градусов.

Шампиньоны с куриным филе

Прекрасный вариант сытного ужина. Подавайте на стол с салатами из свежих овощей и кашей на сливочном масле. Мясо к такой трапезе будет лишним. Грибы достаточно питательны и хорошо насыщают организм.

Количество порций: 5

Время приготовления: 30 минут

Энергетическая ценность

• калорийность — 274 ккал;
• белки — 30.4 г;
• жиры — 16.1 г;
• углеводы — 3.2 г.

Ингредиенты

• куриное филе — 300 г;
• шампиньоны — 1 кг;
• сыр — 200 г;
• сметана — 4 ч.л.;
• растительное масло — 3 ст.л.;
• соль — по вкусу;
• черный молотый перец — 1 щепотка;
• свежая петрушка — 1 пучок;
• чеснок — 3 зубчика.

Пошаговое приготовление

1. Ножки шампиньонов аккуратно подрежьте и выньте. Шляпки разложите на противне, предварительно смазанном растительным маслом. Подсолите и немного поперчите.
2. Сковороду установите на средний огонь и раскалите. Отправьте на нее обжариваться мелко нарезанное филе птицы. Жарьте 5-7 минут регулярно помешивая.
3. Далее положите измельченные грибные ножки. Тушите до золотистости.
4. Зубчики чеснока продавите через пресс и добавьте на сковороду. Продолжайте готовку 2 минуты.
5. В это время нашинкуйте зелень и смешайте ее со сметаной и мелко натертым сыром.
6. Смесь добавьте к грудке и ножкам. Перемешайте. Томите на медленном огне 1 минуту. Потушите конфорку.
7. Начините шляпки полученной заготовкой. Отправьте в духовку на полчаса при температурном режиме 180 градусов.

Совет: чтобы не нарезать филе и не тратить на эту процедуру время, можно использовать куриный фарш.

Шампиньоны в фольге

Оригинальное и очень нежное блюдо. Благодаря тому, что грибы пекутся в собственном соку, они получаются мягкими и сочными. Компанию деликатесу на столе составят свежие помидоры, огурцы, перец, зелень. Также подойдет вареная картошка и хлебцы. Из напитков предложите гостям белое полусладкое вино или соки.

Количество порций: 3

Время приготовления: 25 минут

Энергетическая ценность

• калорийность — 30.1 г;
• белки — 4 г;
• жиры — 1.3 г;
• углеводы — 0.5 г.

Ингредиенты

• шампиньоны — 600 г;
• сыр — 150 г;
• сметана — 4 ст.л.;
• грибная приправа — 2 щепотки;
• соль — по вкусу;
• оливковое масло — 2 ч.л.

Пошаговое приготовление

1. Отделите ножки от шампиньонов и заморозьте или отложите для другого блюда, к примеру, грибного соуса.
2. Шляпки переместите в глубокую удобную миску.
3. Отдельно приготовьте заправку. Для этого сметану смешайте с мелко натертым сыром. Заправьте смесь грибной приправой и солью. Добавьте оливковое масло. Смешайте.
4. Массу влейте к шляпкам и равномерно распределите ее по всем грибочкам.
5. Каждую штучку заверните в фольгу таким образом, чтобы не было лишних отверстий.
6. Заготовку положите на противень или в форму для запекания. Отправьте в духовку на 20 минут при температурном режиме 200 градусов.
7. По завершении готовки потушите огонь и оставьте вкуснятину в духовке еще на 25-30 минут, чтобы грибы хорошенько пропитались ароматом.

Шампиньоны в беконе

Изысканный и очень интересный вариант блюда. Соленый мясной продукт дополнит нежные вкусовые нотки грибов. Аромат деликатеса просто восхитительный. Попробуйте сделать дома — пальчики оближете.

Количество порций: 5

Время приготовления: 25-30 минут

Энергетическая ценность

• калорийность — 125.3 ккал;
• белки — 4.1 г;
• жиры — 8 г;
• углеводы — 5.5 г.

Ингредиенты

• шампиньоны — 1 кг;
• бекон — 300 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• сливочное масло — 30 г;
• растительное масло — 1 ст.л;
• сливки 30% — 70 мл;
• сыр — 100 г;
• свежий укроп — 1 пучок;
• соль — по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Первым делом аккуратно отрежьте ножки, измельчите, смешайте в миске с чесноком и мелко натертым сыром.
2. Влейте сливки, посолите. Добавьте размягченное коровье масло. Перемешайте все продукты.
3. Шляпки начините полученной массой. Сверху немного посыпьте натертым через крупные отверстия сыром.
4. Каждый шампиньон оберните полоской бекона.
5. Противень смажьте растительным маслом. Разложите грибы. Отправьте в духовой шкаф.
6. Пеките до состояния готовности. Бекон должен приятно подрумяниться, а сыр, посыпанный сверху, стать золотистым.

Шампиньоны в горшочках

Универсальные грибы готовят на сковороде, на гриле, на мангале, в мультиварке и в духовке. Чтобы сделать интересную закуску, попробуйте шампиньоны в горшочках с картофелем. Оригинальная подача удивит гостей, а изумительный вкус порадует их.

Количество порций: 4

Время приготовления: 20 минут

Энергетическая ценность

• калорийность — 111 ккал;
• белки — 8.9 г;
• жиры — 6 г;
• углеводы — 11.2 г.

Ингредиенты

• шампиньоны — 0.5 кг;
• картофель крупный — 5 шт.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• соль — по вкусу;
• лавровый лист — 5-6 шт.;
• черный молотый перец — по вкусу;
• приправа для грибных блюд — по желанию;
• растительное масло — 3 ст.л.;
• сметана — 4 ст.л.

Пошаговое приготовление

1. Морковь и лук почистите. Вымойте и нашинкуйте средними кубиками.
2. С картофеля снимите кожуру. Вырежьте глазки. Форма для плодов — некрупная аккуратная соломка.
3. На раскаленную сковороду влейте растительное масло. Через 30 секунд отправьте обжариваться до золотистости лук. Следом добавьте морковь. Продолжайте готовку 5-7 минут на среднем огне. Не забывайте помешивать, чтобы смесь равномерно обжарилась.
4. Пока овощи доходят, нарежьте грибы средними кусочками. Положите шампиньоны к моркови и луку. Влейте сметану. Смешайте. Тушите, не убавляя огня еще 7 минут.
5. В керамические горшочки слоями выкладывайте следующие ингредиенты: картофель и грибы, обжаренные с овощами. Чередуйте компоненты до горлышка горшочка.
6. Поперчите, посолите, всыпьте приправы для усиления вкуса и аромата.
7. Далее залейте кипяченой водой до краев. Отправьте в духовку. Запекайте под крышкой 40 минут.

Шампиньоны в сливках

Тающая во рту закуска — шампиньоны в сливках. Совместно с вкуснятиной можно сделать пикантную пиццу «Пепперони». Компанию на столе деликатесам составят маслины с косточкой, красная рыба и белое сухое вино.

Совет: чтобы вкус остался нежным и сливочным, в данном рецепте не стоит добавлять каких-либо приправ или специй.

Количество порций: 3

Время приготовления: 20 минут

Энергетическая ценность

• калорийность — 51.3 ккал;
• белки — 5.9 г;
• жиры — 5.7 г;
• углеводы — 3 г.

Ингредиенты

• шампиньоны — 600 г;
• сливки 30% — 200 мл;
• плавленый сыр — 100 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• репчатый лук — 1 шт.;
• соль — по вкусу;
• черный молотый перец — по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Вырежьте ножки грибочков. Измельчите их.
2. С лука снимите шелуху и мелко нашинкуйте. Чеснок очистите и продавите через пресс.
3. Плавленый сыр натрите на терке. Смешайте эти ингредиенты в удобной глубокой посуде.
4. Влейте в смесь сливки. Поперчите и немного подсолите. Еще раз перемешайте.
5. Форму для запекания смажьте растительным маслом. По всей площади посуды равномерно разложите шляпки шампиньонов.
6. Аккуратно залейте содержимое сливочной смесью.
7. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

Шампиньоны в сметане

Для этого рецепта можно использовать пахучие пряности, такие как паприка, орегано, розмарин. Они придадут шампиньонам приятные ароматные нотки.

Количество порций: 4

Время приготовления: 20 минут

Энергетическая ценность

• калорийность — 48.7 ккал;
• белки — 9 г;
• жиры — 5 г;
• углеводы — 6.1 г.

Ингредиенты

• шампиньоны — 800 г;
• сметана — 200 г;
• сыр — 150 г;
• мука — 1 ст.л.;
• соль — по вкусу;
• розмарин сухой — 1 щепотка;
• душистый перец — 1 щепотка.

Пошаговое приготовление

1. Грибы разделите на две части. Посолите. Разложите в форме для запекания.
2. Отправьте в заблаговременно разогретую духовку на 20 минут.
3. Приготовьте соус. Для этого смешайте сметану с мукой до образования однородной массы. Мелко натрите сыр и добавьте в заливку.
4. Посолите, поперчите, всыпьте специй. Смешайте.
5. Когда истекут 20 минут, выньте грибочки и заправьте их сметаной заготовкой.
6. Снова отправьте в духовку. При 200 градусах запекайте еще 15 минут до образования золотистой корочки.

Шампиньоны на шпажках

Грибные шашлычки — необычная закуска. Подавать ее следует к картофелю (пюре) и тушеным овощам.

Количество порций: 4

Время приготовления: 15-20 минут

Энергетическая ценность

• калорийность — 37.7 ккал;
• белки — 4.2 г;
• жиры — 2.8 г;
• углеводы — 4 г.

Ингредиенты

• шампиньоны — 800 г;
• зеленый лук — 2 пучка;
• оливковое масло — 3 ст.л.;
• соль — по вкусу;
• черный молотый перец — по желанию;
• соевый соус — 1 ст.л.

Пошаговое приготовление

1. Первым делом приготовьте заправку. Для этого в пиалу влейте оливковое масло и соевый соус. Всыпьте соль по вкусу, добавьте черный перец. Смешайте.
2. Лук промойте под струей проточной воды. Измельчите.
3. В отдельную пиалу сложите заблаговременно вымытые и очищенные шампиньоны.
4. Немного посолите. Перемешайте.
5. Лесные дары наденьте на шпажки. Установите их удобно на форму для запекания. Отправьте в духовку на 20 минут.
6. По истечении времени грибочки выньте и освободите от шпажек. Немного остудите. Смешайте полуготовые шампиньоны с заправкой в отдельной миске. Туда же всыпьте зеленый лучок. Распределите соус и лук равномерно.
7. Вновь нанижите грибы на шпажки. Еще раз отправьте в духовой шкаф. Запекайте до полной готовности.

Шампиньоны с ветчиной

Шампиньоны, фаршированные ветчиной, прекрасная закуска к повседневному ужину. Подавать блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде. Ароматные нотки такого деликатеса не оставят равнодушным даже самого избалованного гурмана.

Количество порций: 4

Время приготовления: 25 минут

Энергетическая ценность

• калорийность — 96.6 ккал;
• белки — 8.1 г;
• жиры — 6.5 г;
• углеводы — 7 г.

Ингредиенты

• шампиньоны — 800 г;
• ветчина копченая — 150 г;
• сыр — 100 г;
• сметана — 2 ст.л.;
• соль — по вкусу;
• свежий укроп — 1 пучок.

Пошаговое приготовление

1. Аккуратно отделите шляпки от ножек. Последние измельчите, используя нож или блендер.
2. Ветчину нарежьте мелкими кубиками.
3. Для натирания сыра возьмите терку с самыми малыми отверстиями.
4. Зелень промойте. Нашинкуйте.
5. В отдельной пиале или миске смешайте сметану, ветчину и сыр. Посолите по вкусу, по желанию приправьте.
6. Начините шляпки полученной массой с копченой колбасой.
7. Сверху присыпьте измельченной зеленью.
8. Противень обильно смажьте растительным маслом. По всему листу распределите будущую закуску.
9. Отправьте в разогретый до 180 градусов жарочный шкаф на полчаса.

Приготовить шампиньоны в духовке можно различными способами как оригинальными, так и самыми простыми по составу и легкими по технологии. В зависимости от ваших предпочтений блюдо получится мягким и сочным или пикантным, с тонкой чесночной остринкой. Попробуйте готовить грибы по этим рецептам и убедитесь, что обычные шампиньоны могут быть настоящим деликатесом.