Многие хозяйки используют помидоры для приготовления маринадов, супов и других блюд. Летом спелые и сочные томаты можно найти в любом супермаркете или на рынке. А в холодное время года, вплоть до лета, помидоры не только дорогие, но и безвкусные. Поэтому уже сейчас стоит задуматься о том, чтобы заготовить их впрок. Заправка из помидор на зиму делается просто, при этом обладает естественным томатным вкусом и ароматом. А блюда выходят такими аппетитными, что просто пальчики оближешь!
- помидор 2 кг
- соль 2 ч. л.
-
Для заправки возьмите сорта с сочной, мясистой мякотью, желательно среднего или большого размера. Отберите порченые или недоспелые плоды – они не годятся для заготовки. -
После того как помыли томаты, разделите каждый пополам и вырежьте твердую часть (где плод прикрепляется к веточке). -
С помидорами теперь можно поступить двумя способами, в зависимости от того, какая техника есть у вас на кухне: первый – перетереть в блендере, а второй – измельчить при помощи мясорубки. -
Перелейте заправку в емкость с толстыми стенками – кастрюлю или просторный сотейник. Доведите до кипения на среднем пламени. На большом огне заправка может подгореть. Несколько раз перемешайте. -
Когда томат закипит, убавьте температуру, чтобы он едва булькал. Если вы не уверены в свойствах посуды, в которой варится заправка, то регулярно помешивайте. Готовиться томат должен 30-40 мин. -
За 10 минут до конца займитесь стерилизацией банок. Возьмите небольшие емкости – около 200 мл. Желательно, чтобы они закрывались на резьбу, так будет удобнее использовать. Вымойте их, залейте каждую кипятком примерно на минуту. Перед тем как будете наполнять емкости томатом, воду отправьте в раковину, она свою роль сыграла. Заправку наливайте до верха банки. Крышки тоже не забудьте простерилизовать, опустив на минуту в кипяток. Плотно закрутите. -
Укутайте готовую заправку со всех сторон одеялом. Пусть содержимое банок пропарится хотя бы сутки, тогда консервация простоит у вас долго и не испортится.
Совет: можно приготовить такую заправку с болгарским перцем, чесноком или острую. Для этого разделите томат на 2 емкости, в одной варите обычную заправку, а в другую добавьте, к примеру, мелко нарезанный болгарский или жгучий перец.
Эта заготовка из помидор на зиму не раз выручит в те моменты, когда захочется сварить любимый борщ или соус к спагетти. Вы не единожды порадуетесь тому, что потратили время на закатку заправки вместо того, чтоб покупать магазинную томатную пасту.
tizerId: 355124, containerId: 'containerId355124' }); }); })(window, document, 'gnezdoAsyncCallbacks');
